2017-02-24 14:13:00
藥物貯藏
1.植酸法。植酸是從米糠或小麥麩皮中提取的一種天然無毒食品抗氧化劑，將其用于草莓保鮮，可以延緩果實中維生素的降解，保持果實中可溶性固形物和含酸量，但抑菌作用弱，所以需與其他藥劑配合使用，比如用質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1%～0.15%的植酸，0.05%～0.1%的山梨酸與0.1%過氧乙酸混合處理草莓，常溫下能保鮮7天，低溫冷藏可保鮮15天，好果率達(dá)90%~95%。
2.SO2法。試驗表明，每盒草莓使用1包SO2緩釋劑貯藏20天，好果率為67.7%，商品率為61.1%，漂白率為8%，具有較理想的貯藏效果。
氣調(diào)貯藏
一般草莓氣調(diào)貯藏適宜的條件為：溫度0℃~1℃，相對濕度85%~95%，O2含量3%，CO2含量3%~6%，N2含量91%~94%。方法是把裝有草莓的果盤用聚乙烯薄膜袋（備有通氣口）套好，扎緊袋口，采用貯氣瓶等設(shè)備控制袋內(nèi)氣體組成達(dá)到以上要求，密封后放在窯內(nèi)或自然通風(fēng)庫或冷庫中架藏。每隔7天左右打開袋口檢查，如無腐爛變質(zhì)，再封口繼續(xù)冷藏。
涂膜保鮮
涂膜保鮮是近幾年發(fā)展起來的保鮮技術(shù)。在選擇涂膜劑時，要注意涂膜劑必須無毒、無異味，與水果接觸后不產(chǎn)生有毒的物質(zhì)。在草莓保鮮中使用較多、效果較好的有殼聚糖膜。用殼聚糖涂膜草莓后，31天后仍能使草莓保持硬度和較好的VC含量。
輻照保鮮
輻照保鮮就是用放射出來的γ射線照射水果，達(dá)到貯藏保鮮的目的。輻照后的水果由于生命活動受到抑制，處于休眠狀態(tài)，所以能保持正常的水分和營養(yǎng)。但要注意在輻照過程中控制γ射線的劑量，劑量大了會破壞食品，劑量小了不起作用。輻照保鮮不僅可以延緩果實的成熟和衰老，還可以殺蟲、滅菌和消毒，減少因害蟲滋生和微生物侵害而引起的果實腐爛。此外，輻照保鮮并無放射性殘留，對人體無害，相比化學(xué)處理法，不會殘留任何外來化學(xué)物質(zhì)，安全可靠。
缸藏
將剛采摘下來的草莓果實小心放入壇缸之類的容器中，用塑料薄膜封口，置于通風(fēng)陰涼的室內(nèi)，或埋于屋后背陰涼爽的地方，能適當(dāng)延長保鮮時間，此法適宜農(nóng)戶少量貯藏草莓。（中果）
返回頂部