2017-03-16 09:44:46
一、采收
滑子菇菌蓋長(zhǎng)到1.5-2厘米左右，未開(kāi)傘時(shí)采收。未開(kāi)傘的幼菇鮮嫩，品質(zhì)好，采摘時(shí)，用手按菇根輕輕拔起，不要帶下菌塊，切根鹽漬，開(kāi)傘的可到平開(kāi)傘開(kāi)始采摘，不去根，自然晾干。采收后清除小死菇，殘根和雜物?？垂介L(zhǎng)勢(shì)，缺營(yíng)養(yǎng)時(shí)，要用食用菌專(zhuān)用的藥品。
二、加工
1、鹽漬：
A級(jí)：菌蓋直徑1.5-2厘米左右柄長(zhǎng)0.5厘米以內(nèi)，不開(kāi)傘，切根。
B級(jí)：傘徑1.5-2厘米左右柄長(zhǎng)2厘米以內(nèi)，切根。
C級(jí)：傘徑1.5-2厘米左右柄長(zhǎng)3厘米以內(nèi)，切根。
D級(jí)：傘徑大于2厘米以上，柄長(zhǎng)最長(zhǎng)4厘米以上的切根，不分級(jí)的為混貨。
2、腌漬：將加工好的菇放入開(kāi)水中，開(kāi)鍋后再煮5—7分鐘，煮透的菇放入水中沉淀，呈褐色，撈出后放入冷水中冷卻，再撈出，控去余水，即可進(jìn)行腌漬。標(biāo)準(zhǔn)按1斤鮮菇加4兩鹽，殺青后混拌，拌后入池（或缸），第一次要加飽和鹽水，不使菇體露出為宜。10天以后上下倒一次。防雨、遮陰、低溫能保存3年左右，待價(jià)銷(xiāo)售。
3、干品：已開(kāi)傘的滑子菇養(yǎng)至平開(kāi)傘，采下可去菇腳，穿串，上架，晴天自然曬干，顏色正常，無(wú)雜質(zhì)及時(shí)放入塑料袋內(nèi)封閉好，存放在陰涼、通風(fēng)處，待銷(xiāo)。注意防雨，防回潮，否則菇塊變質(zhì)，發(fā)霉，降低商品價(jià)值。
4、鮮品：根據(jù)市場(chǎng)需求待銷(xiāo)。
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