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   成熟期判斷

判斷甜櫻桃果實(shí)的采收期應(yīng)根據(jù)其是否成熟而定，其成熟度的確定應(yīng)依據(jù)著色、果個(gè)大小、果肉硬度、風(fēng)味品質(zhì)等綜合因素考慮，以果實(shí)充分膨大，果肉有彈性而未變軟，并已表現(xiàn)出該品種特有的風(fēng)味品質(zhì)時(shí)采收為宜。

  采收方法

1.采收要分批分期。根據(jù)果實(shí)成熟度、用途和市場需求綜合確定采收期，成熟不一致的品種應(yīng)分期采收。而且，在一棵櫻桃樹上，由于花期的早晚和果實(shí)所處的部位不同，成熟期也不完全一致。一般早開的花和樹冠上部、外圍的果實(shí)比晚開花和樹冠內(nèi)膛的果實(shí)成熟要早，要根據(jù)果實(shí)成熟的情況，分批分期采收。

2.采收要考慮品種甜櫻桃中的軟肉品種，因成熟和變軟較快，故采收期較短而集中；硬肉品種耐貯運(yùn)性好，采收期和采用處理的時(shí)間可以稍長。天氣干燥時(shí)，成熟期提前，采收期縮短；天氣稍涼、濕潤時(shí)，成熟期推遲，采收期延長。

3.采收看果實(shí)用途就近銷售的鮮食櫻桃一般應(yīng)在充分成熟、表現(xiàn)本品種特色時(shí)采收；外銷鮮食或加工的櫻桃，應(yīng)在8成熟時(shí)采收；比鮮食提早5~7天。（鐘迪）