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漿果保鮮新技術(shù)可減少40%腐爛率

2017-05-16 11:57:00   

楊梅、藍莓等漿果好吃又營養(yǎng)豐富,但是其保鮮難是長久以來困擾漿果產(chǎn)業(yè)的一個共同性難題。如今,這個難題已被破解。近日,浙江省科學(xué)技術(shù)獎勵大會在浙江省人民大會堂舉行,浙江醫(yī)藥高等專科學(xué)校與浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、海通食品集團有限公司等多家單位協(xié)同參與完成的“特色漿果采后保鮮加工關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用”獲浙江省科學(xué)技術(shù)進步一等獎。目前,該項成果已陸續(xù)應(yīng)用,幫助20多家企業(yè)新增銷售額34.7億元。

參與“特色漿果采后保鮮加工關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用”這一項目的浙江醫(yī)藥高等??茖W(xué)校食品學(xué)院孫金才教授介紹說,漿果種類較多,在寧波地區(qū)比較常見的漿果種類主要是楊梅、草莓和桑葚。不過,楊梅、草莓、桑葚這類漿果極易腐爛,很難保鮮。就拿楊梅來說,梅農(nóng)在早上采摘完楊梅后,一般就近直接流通到市場進行銷售,而部分需要長途運輸?shù)脑诮?jīng)過簡單保鮮包裝后再進行流通,整個過程一般不會超過2天,否則楊梅就很容易變質(zhì)。“像楊梅這一類的漿果因沒有表皮,肉質(zhì)果實直接暴露在外面,比那些有一層薄薄表皮的藍莓、葡萄、獼猴桃等漿果更難貯藏。”孫教授介紹說。

針對這個行業(yè)共同性難題,浙江醫(yī)藥高等??茖W(xué)校聯(lián)合浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、海通食品集團有限公司等單位組建項目研究小組,同時還邀請多名海外專家擔任管理、研發(fā)、銷售工程師和顧問,共同研究和探索相關(guān)解決辦法。經(jīng)過多年協(xié)作攻關(guān),研究小組研建了一套實用的漿果保鮮關(guān)鍵核心技術(shù)。“我們在漿果品種選擇、種植、培養(yǎng)、采摘、加工、包裝以及最后的貯藏和運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié),都進行了不同程度的介入。”孫教授說。

據(jù)孫教授介紹,項目組研發(fā)出了安全配套材料和高效實用裝備,其最終創(chuàng)新成果最大程度保持了果實品質(zhì),減少腐爛率30%~40%,使物流保鮮期延長2~3倍,解決了漿果產(chǎn)品采后易腐爛的難題并成功面向行業(yè)推廣和應(yīng)用。據(jù)了解,中國農(nóng)學(xué)會組織的專家委員會評價該項目:成果整體技術(shù)達到國際領(lǐng)先水平。

據(jù)悉,該項成果已陸續(xù)應(yīng)用于省內(nèi)外等20多家企業(yè)、合作社,累計新增銷售額34.7億元,利潤4.0億元。“技術(shù)成果簡便易行,可操作性強,成本低,有效提升漿果商品化保鮮技術(shù)水平,其經(jīng)濟和社會效益都十分顯著。”孫教授說。(據(jù)《寧波日報》)

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