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最近，芒果、李子、桃子、葡萄統(tǒng)統(tǒng)上市了，價(jià)格還不貴。于是，不少朋友把各式各樣的水果放進(jìn)榨汁機(jī)，把水果變成液體喝下去。美曰：健康、營(yíng)養(yǎng)、高大上。實(shí)際上，果汁不是不能喝，但水果最好的吃法就是“啃”。

水果榨汁，實(shí)際上是從植物的細(xì)胞中將汁液弄出來。在這個(gè)過程中，一些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)溶解到果汁中，例如鉀、花青素、維生素C等。但是當(dāng)植物的細(xì)胞破損后，具有生物活性的酶就會(huì)溢出來破壞部分營(yíng)養(yǎng)素。維生素C的損失率有時(shí)甚至高達(dá)80%。

通常情況下，水果榨汁后的渣子都不會(huì)被食用，但很多的營(yíng)養(yǎng)素仍然留在其中，包括膳食纖維、果膠、鈣、胡蘿卜素等。對(duì)于正常人來說，每天吃一斤水果，不但能獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)素，也無需擔(dān)心肥胖或者糖尿病，甚至藍(lán)莓、葡萄等水果還能降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。一旦水果變成果汁，就成為糖尿病和肥胖的誘發(fā)因素。即便把渣子都吃了，營(yíng)養(yǎng)損失仍然不可避免。（新商）