2017-07-07 15:58:00
近些年，水果“美顏術”層出不窮，不僅有“催長素”、“催紅素”、“膨大素”、防腐劑等產(chǎn)品，還出現(xiàn)了染色、打蠟、漂白等手段，令人望而生畏。其中，采用“保鮮劑”延長水果保質(zhì)期，已經(jīng)成為很多商販的常規(guī)手段。
隨著人們生活水平的提高，自然、綠色、健康成為人們的普遍追求。很多人一聽化學品與水果有“親密關系”，直接拉入“黑名單”。其實，有一種更安全的方式來延長水果保鮮，那就是不讓水果“呼吸”。
“不呼吸”是為了活得更持久
由于水果呼吸的底物就是營養(yǎng)成分，呼吸得越多，消耗得也就越多，品質(zhì)變化也就越大。為了使水果長久保存，必須盡量控制呼吸強度，把呼吸消耗降到最低，充分延長水果的生命期限。
抑制水果的呼吸，最重要的就是降低水果貯藏環(huán)境當中的氧氣濃度，降低水果的生命代謝。“無法呼吸”的冷庫使用特殊設備維持庫內(nèi)的低氧效果，以達到抑制水果呼吸的目的。由于這些設備是通過人為設置來調(diào)節(jié)庫內(nèi)氧氣、二氧化碳、乙烯等氣體成分比例，因此這些設備被稱之為氣調(diào)設備。氣調(diào)庫是在普通冷庫的基礎上增添氣調(diào)設備，包括脫氧機、二氧化碳機、乙烯脫除機、氣體自動測量控制系統(tǒng)等。
氣調(diào)設備可以抑制水果呼吸
說起氣調(diào)庫，很多人認為“不行”，究其原因，除了施工不規(guī)范等因素外，關鍵還是氣密性不達標。氣調(diào)庫專家呂維成介紹，氣調(diào)庫的好壞直接決定了氣調(diào)庫的成敗。氣密層是氣調(diào)庫一種特有的建筑結(jié)構(gòu)層，目前一般采用氣密膠和無紡布結(jié)合施工，且氣密施工必須嚴謹。除此之外，氣密性的確保還離不開氣調(diào)專用設施的完美配搭。
另外，由于氣調(diào)庫對氣密性的高要求，在調(diào)氣過程中，庫內(nèi)壓力會破壞氣密層，為了平衡和減小庫內(nèi)外壓差，氣調(diào)庫必須設有安全閥和平衡袋。安全閥是一個壓力安全平衡裝置，內(nèi)通庫內(nèi)，外連大氣，庫內(nèi)外壓差大于一定值時自動聯(lián)通，確保庫體安全。平衡袋是另一個氣調(diào)庫的安全裝置，是一個大型的塑膠袋通過管道與庫體相連，用來平衡庫內(nèi)氣體壓力。(賈曉曉)
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