2017-08-18 17:30:00
對生鮮電商經(jīng)營者來說，無論是果蔬還是水產(chǎn)，都必須注重從生產(chǎn)端的標準化，只有標準化的東西才能更容易進行深加工和品級分類，然后才是品質(zhì)和品牌的久遠流傳。生鮮電商這個行業(yè)難就難在一個“鮮”字，它挑戰(zhàn)的是電商領域各門活兒的高精尖，考驗的是全產(chǎn)業(yè)鏈的整合能力。
生鮮水果電商發(fā)展的兩個攔路虎
對于生鮮水果電商，如何實現(xiàn)低成本擴張，高效率配送，對提高銷售規(guī)模和輻射范圍很重要。以往的諸多問題，歸結(jié)起來不外乎兩點：
其一，生鮮的標準化問題。農(nóng)產(chǎn)品的生長是一種生物過程，加上土壤、水質(zhì)、種質(zhì)、管護等多方面，生產(chǎn)的產(chǎn)品多數(shù)情況下具有較大的差異性。生鮮的標準化是最難解決的問題，未來很可能分為兩個極端，一個是純高端產(chǎn)品，限量版、區(qū)域性、高品質(zhì)，另外一種就是相對寬松的綠色分包生鮮，品質(zhì)有分級，但差別不大。
其二，折損率居高不下。根據(jù)資料統(tǒng)計，我國現(xiàn)在的果蔬在物流過程中損耗近三成，以往我們都很容易把這些問題歸結(jié)為冷藏鏈的物流問題，其實根本上是現(xiàn)有的消費習慣和不成熟的果品加工技術(shù)有關，果品從產(chǎn)品的最初狀態(tài)沒有更好的變成便于流通的商品，在物流過程中對于果蔬、水產(chǎn)自身的生物活動干預不夠，直接導致?lián)p耗偏高以及由此所帶來的成本問題。
生鮮水果電商的兩個抓手：標準和品牌
沒有標準化，每個農(nóng)場或者合作社生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品差異過大，無法進行統(tǒng)一的識別和分級，就無法形成品牌，非常不利于做大做強市場。
對此，行業(yè)專家建議實行標準化是加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程控制的根本舉措，在電商的貨源方面，就要考慮輸出生產(chǎn)標準，形成可執(zhí)行的細化的東西，也可以委托農(nóng)產(chǎn)品研究機構(gòu)制定和分發(fā)，確保農(nóng)戶按照統(tǒng)一標準進行土壤改造、施肥、采摘，按照統(tǒng)一的標準進行包裝。縮小產(chǎn)品的差異性，擴大產(chǎn)品的相似性，打造一定量級的可復制性產(chǎn)品，才能實現(xiàn)電子商務的貨源穩(wěn)定。比如近年來的山東棗莊，櫻桃種植面積約6000公頃，通過推廣標準化栽培、嚴禁使用違禁農(nóng)藥、實行分級銷售等多項措施，全力打造“誠信櫻桃”特色農(nóng)產(chǎn)，種植出來的綠色櫻桃，個大、色艷、品質(zhì)非常高，取得了不錯的銷售成績。
其次就是品牌的打造。在農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn)過程中，更多穩(wěn)定且品質(zhì)異常接近的生鮮產(chǎn)品進入流通端，就為品牌化的發(fā)展提供了一個好基礎。而要把自身的產(chǎn)品同其他產(chǎn)品區(qū)隔開來，比如可追溯、綠色、品質(zhì)優(yōu)良等，則需要建立同其他農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的差異化。（泰梅）
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