2017-09-08 11:01:00
堆漚脫皮法
核桃采收后要及時運(yùn)到室外陰涼處或室內(nèi),并且按50厘米左右的厚度堆成堆,堆積過厚容易腐爛,切忌不能在陽光下暴曬。若在果堆上加一層10厘米厚的干草或干樹葉,則可提高堆內(nèi)的溫度,促進(jìn)堅果后熟,加快脫皮速度。一般堆漚3~5天,當(dāng)青果皮離殼或開裂達(dá)50%以上時,即可用木棍敲擊脫皮。堆漚時,切勿使青果皮變黑,甚至腐爛,以免污液滲入果殼內(nèi)污染果仁而降低核桃堅果的品質(zhì)與商品價值。
藥劑脫皮法
果實(shí)采收后,在濃度0.3%~0.5%的乙烯利溶液中浸蘸約30秒鐘,再按50厘米左右的厚度堆放于陰涼處或室內(nèi),在溫度為30℃、相對濕度為80%~95%的條件下,經(jīng)過5天左右,離皮率可高達(dá)95%以上。若果堆上加蓋一層厚約10厘米的干草,2天左右即可脫皮。據(jù)測定,這種脫皮法的一級果率比堆漚法多52%,果仁變質(zhì)率下降到1.3%,且果面潔凈美觀。
機(jī)械脫皮法
依據(jù)揉搓原理,將帶青皮的核桃放在轉(zhuǎn)動磨盤與硬鋼絲刷之間進(jìn)行磨損與揉搓,使得核桃青皮與堅果分離。若核桃青皮水分含量少,果仁皺縮,加之揉搓力大,則很容易在脫青皮時損傷果仁。因此,用機(jī)械脫皮法脫除核桃青皮時,必須在采收后的1~2天內(nèi)進(jìn)行。(康敏娟)