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新華社北京10月21日電   俗話說“貼足秋膘好過冬”。美美的飽餐無形中會攝入大量烹調(diào)油,營養(yǎng)專家指出,過油食品雖然更香,但長期過量食用危害也不小。專家提醒,日常飲食中要注意烹調(diào)油的攝入,以減少高血脂等慢性病的發(fā)病風險。

其實,烹調(diào)油有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用,除了可以增加食物的風味外,還是人體必需的脂肪酸和維生素E的重要來源。但是,過多脂肪攝入會增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發(fā)病風險。

根據(jù)《中國居民膳食指南》推薦,健康成年人每人每天烹調(diào)用油量應不超過25到30克。中國疾病預防控制中心健康專家倡導,居民在家庭烹飪中要學會使用控油壺,把全家每天應食用的烹調(diào)油倒入帶刻度的控油壺中,炒菜用油均從控油壺中取用,堅持家庭定量用油。

專家指出,不同的烹飪方法用油量有多有少,烹調(diào)食物時盡可能選擇不用或少量用油的方法,如蒸、煮、燉、燜、涼拌、急火快炒等。有些食物如面包、饅頭、薯片、雞蛋等在煎炸時會吸取較多油。最好少用煎炸的方法來烹飪這些食物,或用煎的方法代替炸,也有助于減少烹調(diào)油的攝入。