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工藝流程原料→挑選→洗滌→壓破→軟化→滲浸→粗濾→澄清→精濾→配料→罐裝→密封→殺菌。

加工方法

(1)原料選擇、洗滌充分利用野生山楂資源及山楂罐頭的下腳料，特別是山楂核。因受熱而腐敗變質(zhì)的果實(shí)、嚴(yán)重病蟲害的山楂必須剔除。洗滌除去泥砂、雜質(zhì)，洗滌浸泡時(shí)間不宜過長。

(2)破碎以果實(shí)破碎、種子完好為佳。山楂核不必破碎。

(3)軟化是滲浸法提取果汁的關(guān)鍵，一般軟化溫度85℃~95℃，時(shí)間20~30分鐘。

(4)滲浸分一次滲浸法、二次滲浸法及多次滲浸法三種。以多次滲浸法出汁率高。用水量第一次為果重的3倍，軟化后濾汁，第二次用水量減至果重的1~2倍，以后相同。合并濾汁。

(5)過濾、澄清可用酶制劑法粗濾，澄清處理后再精濾。

(6)調(diào)配調(diào)至含糖量15％~18％，含酸量0.5％~0.7％。

(7)裝罐、密封、殺菌調(diào)配后趁熱裝罐。凈重280克。（張銘）