2017-11-30 08:40:00
豬肉是我國老百姓最常使用的食材之一，豬肉是否安全也自然成為大家關(guān)心的問題。近日，有人表示現(xiàn)在很多養(yǎng)殖場(chǎng)的生豬“6個(gè)月就出欄，還長(zhǎng)到200多斤”，速度太快，擔(dān)心是否存在食品安全問題。對(duì)此，農(nóng)業(yè)部官方網(wǎng)站于近日刊文，就我國生豬養(yǎng)殖方面的問題進(jìn)行了答疑。來自中國農(nóng)科院畜牧所的專家解釋說，生豬之所以能長(zhǎng)這么快，主要是因?yàn)?ldquo;豬好、料好、圈好”。
飼料添加劑并非全無好處
11月17日，農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站刊載了名為《吃豬肉要知道的幾件事》的科安全進(jìn)行了解讀，其中就包括大家關(guān)心的飼料添加劑管理問題。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授譙仕彥介紹說，飼料及飼料添加劑是現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)和技術(shù)關(guān)鍵，是補(bǔ)充生豬營養(yǎng)、保證產(chǎn)品品質(zhì)的必要措施，也是國際普遍推廣的技術(shù)。據(jù)他介紹，相比傳統(tǒng)單一飼料只能解決生豬“吃飽”的問題，添加了營養(yǎng)性添加劑、藥物添加劑的飼料，能夠讓生豬吃得更好，并有效防控常見疾病。而一般添加劑大多與食品行業(yè)添加物質(zhì)通用，屬于食品級(jí)，無論對(duì)于生豬生長(zhǎng)還是對(duì)于豬肉品質(zhì)都沒有危害。
但譙仕彥教授同時(shí)也指出，使用添加劑后需要在飼養(yǎng)階段嚴(yán)格執(zhí)行停藥期，才能將豬肉中的藥殘量控制在對(duì)人體無害的范圍內(nèi)。此外，國家明令禁止在飼料中添加苯巴比妥等鎮(zhèn)靜催眠、抗驚厥類藥物。
譙仕彥教授介紹，某種物質(zhì)能否成為添加劑，必須經(jīng)國務(wù)院農(nóng)業(yè)主管部門指定的機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)和飼喂試驗(yàn)，由畜牧專家根據(jù)結(jié)果對(duì)其安全性進(jìn)行評(píng)估。“一般來說，飼料添加劑在飼料中的比重不會(huì)超過4%，比例高了，飼養(yǎng)成本必然提高，對(duì)養(yǎng)殖戶來說不劃算”。
豬好料好圈好所以長(zhǎng)得快
除了添加劑外，另一個(gè)飽受關(guān)注的問題是，目前市面上許多生豬養(yǎng)殖周期不足6個(gè)月，這么短的生長(zhǎng)時(shí)間，豬肉質(zhì)量能有保障嗎？對(duì)此，中國農(nóng)科院畜牧所研究員王立賢答復(fù)稱，目前我國生豬正常的養(yǎng)殖周期一般為150至180天，每頭豬重量一般在100公斤左右。生豬生長(zhǎng)快、育肥周期短的主要原因是“三好”，即豬好、料好、圈好，即生豬品種好、飼料營養(yǎng)安全、養(yǎng)殖環(huán)境改善。
他介紹，我國商品豬生產(chǎn)主要是杜洛克、長(zhǎng)白和大白豬三元雜交品種，這些優(yōu)質(zhì)品種的生豬160天左右出欄很正常，國外更好品種的豬，出欄周期更短。
而利用地方品種進(jìn)行雜交的豬，育肥時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，平均生產(chǎn)周期約為180至200天。王立賢研究員介紹說，隨著飼料營養(yǎng)趨于均衡、養(yǎng)殖技術(shù)不斷進(jìn)步，過去養(yǎng)一頭豬需要一年的時(shí)間，現(xiàn)在6個(gè)月就可出欄，今后通過改善養(yǎng)殖環(huán)境，實(shí)施畜禽糞污無害化處理，逐步解決了重大疫病和抗生素殘留等問題，豬的生長(zhǎng)周期還會(huì)逐漸縮短。（據(jù)《北京青年報(bào)》）
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