2017-12-15 15:08:00
殼聚糖保鮮:取無(wú)病、無(wú)機(jī)械傷的健康草莓果于殼聚糖涂膜液中浸泡20秒后,取出自然風(fēng)干,裝入帶有孔眼的塑料筐中,果實(shí)堆積厚度6~8厘米,于室溫(25℃~30℃)下貯存,前三天保持濕度90%以上,三天后維持自然濕度(60%~70%),貯存5天,好果率達(dá)85.2%。殼聚糖涂膜液配方:1.25%殼聚糖,1.25%酒石酸,0.5%纖維素。
溶菌酶處理:據(jù)最新研究,草莓果實(shí)用1單位溶菌酶處理,可以延長(zhǎng)果實(shí)的貨架壽命,在常溫下能完好地保存3天。
塑料薄膜包裝:先將果實(shí)盛在小容器內(nèi),不要堆的太厚,以免互相擠壓,外罩聚乙烯塑料薄膜以減少蒸發(fā),降低失重。采用此種處理,可明顯延長(zhǎng)草莓貯藏期。
脫水醋酸處理:灰霉病是導(dǎo)致草莓腐爛的主要原因,脫水醋酸是一種廣譜性的食品防腐劑,能有效抑制霉菌、酵母和細(xì)菌的生長(zhǎng)。將剛采摘的草莓浸到0.25%~0.5%的脫水醋酸溶液中30秒,可明顯延長(zhǎng)其貯藏期。
植酸浸果保鮮:植酸化學(xué)名稱(chēng)為肌醇六磷酸鈣鎂,它具有絡(luò)合金屬離子,抗氧化劑及降低pH值的作用,如果與其他防腐劑配合使用,其保鮮效果顯著。如0.1%~0.15%植酸溶液+0.5%~0.10%山梨酸+0.10%過(guò)氧乙酸浸果,在室溫下草莓可保鮮6~8天。(中莓)