2017-12-29 14:28:00
近年來，隨著人們生活水平的提高和工作生活方式的轉(zhuǎn)變，國人對休閑食品的消費(fèi)與日俱增。業(yè)內(nèi)人士表示，過去10年是國內(nèi)堅(jiān)果炒貨的黃金時期，這期間，國內(nèi)堅(jiān)果炒貨市場一直保持兩位數(shù)的增長率。盡管如此，我國休閑食品的人均消費(fèi)量仍遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家。
深加工助堅(jiān)果行業(yè)走上發(fā)展“快車道”
據(jù)統(tǒng)計，目前我國年人均消費(fèi)休閑食品約30克，只相當(dāng)于發(fā)達(dá)國家人均消費(fèi)量3.2千克的0.93%。這說明我國休閑食品尚有廣闊的增長空間，蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展?jié)摿?，今后?jiān)果炒貨業(yè)仍然是朝陽行業(yè)。
如今，市場上的堅(jiān)果炒貨品類更為豐富，許多特色堅(jiān)果甚至是國外堅(jiān)果，為消費(fèi)者提供了更多的選擇；除了線下的堅(jiān)果炒貨市場，互聯(lián)網(wǎng)締造的堅(jiān)果炒貨品牌風(fēng)生水起，造就了行業(yè)里的銷售奇跡；堅(jiān)果炒貨企業(yè)在產(chǎn)品的風(fēng)味、包裝上推陳出新，在品質(zhì)和服務(wù)上自我升級，更為注重購買者的消費(fèi)體驗(yàn)……點(diǎn)滴的變化都是堅(jiān)果炒貨行業(yè)近年來新動向和新趨勢的反映。
行業(yè)消費(fèi)升級創(chuàng)新略顯疲乏
隨著消費(fèi)的升級，人們對產(chǎn)品的要求也越來越高。能否不斷創(chuàng)新，不斷推進(jìn)產(chǎn)品升級換代是決定行業(yè)能否快速持續(xù)健康發(fā)展的關(guān)鍵。在當(dāng)前激烈的市場競爭中，缺乏創(chuàng)新，再好的產(chǎn)品也會被逐漸淹沒。
就我國堅(jiān)果行業(yè)來說，雖然近些年保持了良好發(fā)展勢頭，但與國外相比，創(chuàng)新力明顯不足，很多還是處于產(chǎn)品的初加工、粗加工階段，導(dǎo)致市場上同類產(chǎn)品的同質(zhì)化嚴(yán)重，競爭力不足，遠(yuǎn)不能適應(yīng)消費(fèi)者日益增長的消費(fèi)升級的需求，這也是為什么國外一些堅(jiān)果類產(chǎn)品能夠在國內(nèi)大行其道的原因所在。創(chuàng)新不足，不但抑制了產(chǎn)品溢價，而且還易導(dǎo)致同行間惡性競爭，降低抵御市場風(fēng)險的能力，這也在一定程度上阻礙了堅(jiān)果行業(yè)穩(wěn)健、快速發(fā)展的步伐。
堅(jiān)果行業(yè)擺脫困境需進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新
當(dāng)前堅(jiān)果行業(yè)很多產(chǎn)品缺乏創(chuàng)新，大多處于初加工、粗加工階段，產(chǎn)品包裝粗糙、簡陋、口味單一等等，從而造成了產(chǎn)品附加值極低。在當(dāng)前市場環(huán)境下，過去那種“薄利多銷”拉動作用已大大減弱，因此，堅(jiān)果要做出大市場，一定要加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新。
因此，堅(jiān)果行業(yè)想要快速擺脫發(fā)展困境就要加大產(chǎn)品的深加工、精加工力度。積極改變過去那種手工作坊式的生產(chǎn)方式，加大產(chǎn)品的深加工、精加工，加強(qiáng)對產(chǎn)品價值的深度挖掘和開發(fā)，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，開發(fā)高附加值產(chǎn)品，這樣才能不斷提高產(chǎn)品的競爭能力，提高效益。
其次，要加強(qiáng)包裝、口味的升級換代。在口味上，要不斷進(jìn)行多種新口味的嘗試和改進(jìn)，以滿足消費(fèi)者日益多樣的“舌尖”需求；在包裝上，要不斷進(jìn)行提升、創(chuàng)新，要改變過去堅(jiān)果傳統(tǒng)包裝給人的“土”、不上檔次感以及包裝的同質(zhì)化，在借鑒成功或知名品牌基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，既要滿足消費(fèi)者的審美情趣和消費(fèi)需求，又要能很好的凸顯產(chǎn)品核心賣點(diǎn)。通過不斷提高產(chǎn)品基礎(chǔ)力，真正實(shí)現(xiàn)堅(jiān)果升級上檔，推動不斷煥發(fā)新的生機(jī)，開拓更廣闊的市場空間。
（中研）
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