2018-02-11 20:42:34
隨著配送成本以及產(chǎn)品損耗等因素影響,生鮮電商行業(yè)弊端不斷顯現(xiàn),一度紅火的線上拼團(tuán)賣水果等銷售模式逐漸遇冷,電商退網(wǎng)、外賣平臺(tái)歇業(yè)的消息不斷傳出。
與之形成鮮明對比的是,如今一些裝修精致、價(jià)格實(shí)惠、品種齊全的水果小商鋪、倉儲(chǔ)式連鎖店,幾乎一夜之間遍地開花,成了小區(qū)周邊商圈的標(biāo)配。這股水果店開店風(fēng)潮也讓不少人嗅到商機(jī),水果銷售熱潮大有從線上回歸線下的趨勢。
線上:“成本高,盈利難”成行業(yè)普遍現(xiàn)象
憑借超低的價(jià)格,生鮮電商曾在溫州吹起一股拼團(tuán)旋風(fēng),也讓傳統(tǒng)實(shí)體商家們感受到“被洗牌”的壓力,不少實(shí)體商家紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上平臺(tái)賣起了水果,希望能開辟第二戰(zhàn)場。
然而,傳統(tǒng)水果店觸網(wǎng),看起來很美好,但線上生意真有這么好做嗎?
受配送服務(wù)、運(yùn)營成本、客戶體驗(yàn)等重重限制,傳統(tǒng)水果店的電商之路并不好走。據(jù)果業(yè)界資深人士介紹,前些年,一些初涉水果的店小二開始嘗試O2O的水果銷售模式,曾入駐第三方網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),也擁有過自己的淘寶店和微店,但很多時(shí)候一天最多也沒超過10單,不到半年就全部退出不做了。“從營銷情況看,網(wǎng)上銷售水果并沒有想象中那么好做。訂單量上不來,補(bǔ)貼卻要自己掏錢,利潤被壓得太低了。”這是嘗試電商的果業(yè)人道出的真實(shí)情況。
美味七七的關(guān)閉,水果營行的倒閉……近年來關(guān)于生鮮電商的負(fù)面消息不斷傳出,可見小商家的電商之路舉步維艱,實(shí)力雄厚的大電商也有自己一本難念的經(jīng)。
在生鮮電商界做得風(fēng)生水起的一些電商大佬們其實(shí)也沒賺到錢,“最令生鮮電商頭大的還是水果損耗問題,客服幾乎每天都會(huì)收到關(guān)于各類水果壞損的投訴,這些都是要在第一時(shí)間進(jìn)行處理和賠償?shù)?。?jù)相關(guān)電商負(fù)責(zé)人介紹說,在生鮮電商競爭激烈的這幾年里,為拓展客戶群體,企業(yè)不僅舉辦多場免費(fèi)的水果下午茶品鑒會(huì),還會(huì)通過開展多場送水果的公益活動(dòng),進(jìn)一步打開消費(fèi)市場??梢哉f,除了承擔(dān)配送成本和產(chǎn)品高損耗外,開拓客戶的成本越來越高也成了縮減電商利潤的因素之一。
線下:
水果小超市“趕超銀行網(wǎng)點(diǎn)數(shù)”
愛逛街的市民不難發(fā)現(xiàn),近年來幾乎每個(gè)月都會(huì)冒出幾家水果店,一條街500米內(nèi)經(jīng)常能看到三四家水果店扎堆開業(yè)。不少人打趣:“這水果店快趕超各銀行網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量了。”
“需求大、供應(yīng)足,開水果店的人自然就多了。”據(jù)從事水果批發(fā)銷售多年的劉先生透露,目前多數(shù)小型水果商販的貨源主要來自農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)交易市場,也有的產(chǎn)地直采,“尤其是進(jìn)口水果,隨便壞掉幾個(gè)損失就挺大,親自去市場里進(jìn)貨才放心。”
據(jù)本市相關(guān)農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)交易市場相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,隨著市民對水果消費(fèi)需求的增大,市場除了加大力度完善水果保鮮冷藏服務(wù),還多渠道引進(jìn)智利、馬來西亞、美國、澳大利亞、阿根廷、新西蘭、泰國等國,以及中國臺(tái)灣地區(qū)多達(dá)三十四個(gè)品種的水果特產(chǎn),充分保障了水果市場的供應(yīng)需求。
商家:實(shí)體店損耗易控制,賺錢更容易
“電商的銷售太難預(yù)測了,而線下的消費(fèi)群大多是周邊社區(qū)居民,較穩(wěn)定,盈利也可以預(yù)期。”浦東一家專做高檔小區(qū)的微商負(fù)責(zé)人表示,水果銷售準(zhǔn)入門檻看似不高,但也存在不小風(fēng)險(xiǎn)。要經(jīng)營好一家小小的水果店,細(xì)節(jié)把控十分重要,從選址、控?fù)p、采購,到最終銷售的每個(gè)環(huán)節(jié),都決定著是否盈利。
和線上一樣,控制損耗也是經(jīng)營好水果實(shí)體店的首要問題。“水果損耗越小,利潤就會(huì)相應(yīng)增加。”某超市水果區(qū)的相關(guān)負(fù)責(zé)人透露,大部分水果超市和小店的損耗會(huì)控制在3%左右,有的甚至可以做到1.5%。和純線上銷售的水果電商相比,線下實(shí)體店還具有顧客體驗(yàn)的優(yōu)勢,實(shí)體店就相當(dāng)于顧客的體驗(yàn)中心、售后處理中心、物流站點(diǎn)等。
其次,線下水果店貨源相對穩(wěn)定,這樣才擁有議價(jià)能力。據(jù)某水果店負(fù)責(zé)人透露,小水果店扎堆開,互相亂打價(jià)格戰(zhàn),而對于批發(fā)價(jià)又沒有話語權(quán),結(jié)果只會(huì)是兩敗俱傷。目前,稍微成規(guī)模的水果連鎖店都有自己的倉儲(chǔ)和物流,讓果農(nóng)的產(chǎn)品直接對接消費(fèi)者,省去中間商加價(jià)環(huán)節(jié),既讓果農(nóng)賣出了好價(jià)錢,又最大程度讓利消費(fèi)者,也保證了店內(nèi)的銷量和利潤。
第三,水果實(shí)體店選址一般都在鬧市街邊,甚至還會(huì)開進(jìn)社區(qū)。誠實(shí)連鎖店相關(guān)人士說,他們開的四十多家連鎖水果店都是“社區(qū)店”,老人、主婦、上班族買水果主要還是圖近、圖方便,這也比寄送時(shí)間少則一天多則兩三天的電商“快”了一步。
業(yè)內(nèi)人士:
提升綜合效率才是核心競爭力
不可否認(rèn),生鮮水果電商向人們傳遞了一種高品質(zhì)的消費(fèi)理念,但業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為,多數(shù)電商平臺(tái)因?yàn)橛酗L(fēng)投資金,目前的高頻促銷大多是靠補(bǔ)貼刺激出來的,若沒有補(bǔ)貼,電商的性價(jià)比優(yōu)勢便很難持續(xù)。其次,電商平臺(tái)商品的價(jià)格相對線下實(shí)體店不一定有競爭力,加上運(yùn)營成本更大,反而更高。對于品質(zhì)的把控,線上電商也不見得會(huì)做得更好。第三,節(jié)省消費(fèi)者時(shí)間也只是相對概念,網(wǎng)購的模式針對族群畢竟有限,對于大多數(shù)中老年人來講,每天逛超市買菜是他們?nèi)粘I畹囊淮髽啡?,而這些中老年人也是生鮮水果購買人群的主力軍。
就在水果電商負(fù)重前行之際,不少水果實(shí)體店卻在悶聲發(fā)財(cái)。“經(jīng)營不善的虧起來苦不堪言,但生意好的月入破萬也比比皆是。”本市嘉定區(qū)一家水果店的負(fù)責(zé)人介紹,通常盈利的實(shí)體水果店,毛利率在20%左右。“互聯(lián)網(wǎng)對標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的沖擊是客觀存在的,但對于水果等非標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的影響是微乎其微的,這可能是水果開店潮從線上逐漸轉(zhuǎn)到線下的主要原因。”這位負(fù)責(zé)人認(rèn)為,無論是線上還是線下,都不是決定勝負(fù)的根本,“水果零售歸根到底,還是要滿足消費(fèi)者的需求,保證綜合效率提升才是水果零售業(yè)的核心競爭力,這包括開店速度,運(yùn)送產(chǎn)品的時(shí)效,選門店的精準(zhǔn)性,以及能拿到價(jià)格最優(yōu)和品質(zhì)最高的水果。”