2018-02-12 20:55:35
田老板開在杭州建國北路的白洋果業(yè)水果店要轉(zhuǎn)讓了,開業(yè)還不到一年,經(jīng)營狀況和她預(yù)想的很不一樣。“生意好的時候勉強(qiáng)還能盈利,現(xiàn)在營業(yè)額幾乎減少一半,每天都在倒貼。”
事實(shí)上,從去年下半年開始,杭州的連鎖水果店就出現(xiàn)集體關(guān)店、外遷。究其原因,倒不是杭州人水果吃少了,而是之前杭州水果店擴(kuò)張過度,同時大家買水果的方式也出現(xiàn)了變化。
水果連鎖店收縮“戰(zhàn)線” “夫妻店”也開不下去了
因?yàn)殚T檻低,水果店成為很多創(chuàng)業(yè)者的首選項(xiàng)目。
“事先考察過一段時間,并不是盲目地開店。”田老板說,自己看中的正是周邊密集的中高檔小區(qū)和酒店,同時開水果店的技術(shù)含量不高。她覺得,只要抓準(zhǔn)了客流和貨源,吃得了苦,賺錢應(yīng)該不難。因此和丈夫咬牙花25萬元租下現(xiàn)在這間100多平方米的店鋪,準(zhǔn)備大干一場。
但事情并未如他們期望中那樣發(fā)展。田老板說,前半年生意還算過得去。“4月、5月旺季的時候,近一半的生意靠住在附近酒店的游客拉動,當(dāng)時每天能賣4000元,還是能賺錢的。”
到了下半年,田老板明顯感到生意冷清了許多。“現(xiàn)在每天營業(yè)額不到旺季時的一半。一個月進(jìn)4萬多元貨,只能賣6萬元,算上每月2萬多元房租和1萬元人工、水電費(fèi),不僅不賺錢,還要倒貼錢。”
很多水果店熬不過紛紛關(guān)停,連鎖水果店也倍感壓力。上個月,位于長板巷的大三元水果超市改成了一家名為“螺螄殼里”的集合店,主售日用品和面包。葉氏兄弟旗下的天天伴也在最近關(guān)停了潮王路的門店。而鮮豐水果,為了降低成本,從去年開始將杭州一百多家門店的店面縮小改造。
鼎盛時期在杭州開了18家門店的頂上鮮,今年陸續(xù)關(guān)了6家,僅保留2家實(shí)體店,同時上線籌備已久的水果O2O平臺“一盒鮮”。“實(shí)體店只能保本,發(fā)展O2O才是重心。不只是我們,目前杭州幾乎所有連鎖水果店都是這個情況。”杭州頂上鮮果品有限公司副總經(jīng)理吳崗說。
“幾乎每個小區(qū)附近都有幾家水果店,競爭的激烈程度可想而知。”鮮豐水果市場部負(fù)責(zé)人張萬華說,水果門店在前幾年的擴(kuò)張過于迅速,導(dǎo)致了現(xiàn)在這樣的局面,開水果店不再是穩(wěn)賺不賠的生意。
水果跨境電商發(fā)展迅猛
O2O搶了實(shí)體水果店生意
早在2010年,張萬華就感受到了行業(yè)的一絲寒意。“從2010年起,水果連鎖的利潤大幅下降,加上房租、人工成本逐年上升,單店毛利基本降到20%以下。如果沒有足夠的渠道優(yōu)勢,虧損的可能性很大。”張萬華說。
今年以來,杭州的店鋪?zhàn)饨鹌毡橄陆担猩奖甭?、湖墅南路等核心地段的租金平均下降了兩成。但即使這樣,降租也只是杯水車薪,田老板說,利潤最高的精品水果賣不出去,生意就沒法做。
一般來說,水果店每天都會擺出一批價格較低的時令水果,以吸引顧客,這批水果的售價直逼成本,幾乎不賺錢,主要的利潤還要靠精品水果拉動。多年前,杭州市面上的進(jìn)口水果量少、價高,儲存要求高,算得上金貴,小水果店想進(jìn)貨基本靠搶,財大氣粗又有渠道優(yōu)勢的連鎖水果店受益較大。
現(xiàn)在進(jìn)口水果貨源充足,同質(zhì)化競爭加劇,價格也越壓越低。“水果的價格很透明,定低了虧本,定高了賣不出去,直接導(dǎo)致水果損耗。進(jìn)價25元一盒的智利藍(lán)莓,我標(biāo)價30元一盒,還要擔(dān)心有沒有人買。水果標(biāo)價虛高那是很久以前的事了,精品水果的利潤空間早就被榨干。”田老板說。
如果說高昂的房租、人工成本和激烈的競爭環(huán)境,是實(shí)體水果店走下坡路的主要原因,那么發(fā)展迅猛的生鮮電商、微商則給了它們“致命的一刀”。
頂上鮮副總經(jīng)理吳崗說,以前進(jìn)口水果從原產(chǎn)地出發(fā),運(yùn)輸?shù)絿鴥?nèi)落地,經(jīng)報檢報關(guān)、檢驗(yàn)檢疫,才能向全國市場分銷,其中國內(nèi)的過程往往需要2-3天時間。“一般只有與商貿(mào)公司有合作的連鎖水果店才能直接從海關(guān)拿貨,其余的只能在二級批發(fā)市場等貨。”
如今,隨著相關(guān)政策實(shí)施和物流體系成熟,進(jìn)口水果實(shí)現(xiàn)快速清關(guān)。今年6月,上海自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)進(jìn)境水果指定口岸正式啟動運(yùn)營,通過該口岸進(jìn)境的水果,從靠泊碼頭到查驗(yàn)后放行,全程僅需6小時。同時,作為中間商的進(jìn)口水果商貿(mào)公司也越開越多。
“普通的微商、電商一般通過上海的一級批發(fā)市場和杭州的二級批發(fā)市場進(jìn)貨,而規(guī)模較大的微商和電商則直接和商貿(mào)公司合作,走的就是以前連鎖水果店的路子。銷售環(huán)節(jié)精簡也使得跨境電商的銷售價格比市場價格便宜近三成。”杭州一家連鎖水果店的負(fù)責(zé)人說,沒了渠道和價格優(yōu)勢的實(shí)體水果店自然要走下坡路。
“這和大家的消費(fèi)習(xí)慣有關(guān)??偟膩碚f,一二線城市居民更喜歡在網(wǎng)上購物,三四線城市居民則多依賴線下,因此杭州的連鎖水果店紛紛布局O2O,實(shí)體店則向湖州、臺州、溫州等地轉(zhuǎn)移。”吳崗說。