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水果電商:現(xiàn)在主流的水果店O2O運(yùn)營(yíng)模式存在很多痛點(diǎn)

2018-02-22 22:41:20   

目前,市面涌現(xiàn)出大量的水果店鋪,生鮮水果市場(chǎng)處于井噴階段。以百果園為代表的水果店加盟頗為流行,力圖招攬家庭主婦和都市白領(lǐng)客戶。此外,各大電商巨頭也看到了生鮮水果市場(chǎng)的巨大潛力,順豐、天貓、京東等電商平臺(tái)大舉進(jìn)軍生鮮水果市場(chǎng)??梢哉f,水果店O2O模式的風(fēng)頭一時(shí)無兩。

然而,通過用戶調(diào)查可以發(fā)現(xiàn),白領(lǐng)和中產(chǎn)雖然接受通過電商平臺(tái)購(gòu)買水果的方式,但仍更希望先在線下零售實(shí)體店鋪建立購(gòu)買信心,再轉(zhuǎn)向更為便捷的電商平臺(tái)。同時(shí),該階層人群購(gòu)買水果,非常注重購(gòu)物的環(huán)境、產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)以及產(chǎn)品的差異化。

現(xiàn)在主流的水果店O2O運(yùn)營(yíng)模式存在很多痛點(diǎn)。

痛點(diǎn)一:產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

常規(guī)水果店鋪的常溫水果占比一般為50%-70%,而常溫水果一般都是國(guó)產(chǎn)水果或者低價(jià)水果。精英中產(chǎn)階層更希望能在合理價(jià)格的前提下,購(gòu)買進(jìn)口水果或者高品質(zhì)的特色水果,但是絕大部分并無法滿足他們的剛性需求。如果到超大型超市購(gòu)買,這類型水果價(jià)格都會(huì)在300元以上,定價(jià)又超出了他們的承受范圍。

不過也有精明的商家注意到這個(gè)并未被滿足的剛需市場(chǎng)。廣州有一家“領(lǐng)鮮未來”水果店,其經(jīng)營(yíng)者告訴《二十一世紀(jì)商業(yè)評(píng)論》記者,要滿足這個(gè)剛需市場(chǎng),冰柜類銷售水果最好占比超過70%。同時(shí)年輕的白領(lǐng)人群也很注重店鋪體驗(yàn),過去簡(jiǎn)單布置的水果店鋪已經(jīng)不能留住主力客戶。調(diào)查顯示,經(jīng)過店鋪的25歲-45歲人群,停留率超過50%,進(jìn)店率超過20%,進(jìn)店停留時(shí)間超過10分鐘。而相反,年齡超過45歲的社區(qū)消費(fèi)者,甚少進(jìn)入店鋪,或者進(jìn)入店鋪后的停留時(shí)間不會(huì)超過5分鐘。

痛點(diǎn)二:新鮮保質(zhì)

水果店的同業(yè)者都知道,水果的腐爛率是最讓店鋪頭疼的問題。水果的品質(zhì)是店鋪銷售的生命,然而層層批發(fā)和多重物流讓水果的新鮮無從談起。所以聰明的水果店鋪會(huì)直接把運(yùn)營(yíng)公司開在批發(fā)市場(chǎng)。華南區(qū)最大的水果批發(fā)市場(chǎng)“江南果批”,是整個(gè)南中國(guó)進(jìn)口水果的中轉(zhuǎn)站,領(lǐng)鮮未來運(yùn)營(yíng)公司就設(shè)在該批發(fā)市場(chǎng)里面。這種做法打破了常規(guī)生鮮水果店鋪的外聘采購(gòu)模式,直接把水果批發(fā)商引入成為公司股東,并利用水果批發(fā)商的原有批發(fā)優(yōu)勢(shì),監(jiān)控水果品質(zhì)的同時(shí)也能降低采購(gòu)成本。

同時(shí)優(yōu)質(zhì)的水果運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì),工作需貫穿整個(gè)高端水果的銷售環(huán)節(jié)。從貨源采購(gòu)到零售店鋪,從零售店鋪到電商平臺(tái)的互聯(lián)引流,最好全部都是自有團(tuán)隊(duì)。這樣可以減了外聘或者合作公司的溝通成本和運(yùn)作成本,從而能更直接更靈活對(duì)產(chǎn)品銷售的每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)整。

痛點(diǎn)三:電商淪為配送平臺(tái)

現(xiàn)在的水果電商希望通過線下店鋪,建立消費(fèi)者信心和認(rèn)知。但是苦于線下店鋪的成本過高,類似百果園這類實(shí)體店,也逐漸嘗試向電商轉(zhuǎn)型。但是這類型店鋪管理模式首先是滿足店面銷售,其電商是獨(dú)立系統(tǒng),沒有充分利用店鋪的輻射作用。

水果電商有別于其他產(chǎn)品的電商,由于水果無法標(biāo)準(zhǔn)化,而價(jià)格也是每天變動(dòng),因此水果電商的入口,多以app為主。因?yàn)橹挥衋pp才能及時(shí)跟進(jìn)市場(chǎng)狀況,調(diào)整產(chǎn)品價(jià)格。因此比較成熟的水果電商均設(shè)有自己的app。但是由于app推廣成本較高,轉(zhuǎn)化率也較低,因此不少水果電商都遇到瓶頸,會(huì)員數(shù)量無法突破。某些大型水果連鎖店僅僅設(shè)有在實(shí)體店鋪送貨功能,并沒有充分利用店鋪的分銷配送功能,更沒有貼近市場(chǎng),及時(shí)對(duì)品類和價(jià)格做出反應(yīng)。一言以蔽之,絕大部分水果店的電商僅僅停留在原始的送貨階段。

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