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全國政協(xié)委員嚴(yán)琦:從源頭到餐桌無縫對(duì)接

2018-03-12 16:44:27   

全國政協(xié)委員、重慶陶然居飲食文化集團(tuán)董事長嚴(yán)琦認(rèn)為,觀念轉(zhuǎn)變和消費(fèi)者對(duì)健康生活的需求,促使餐飲企業(yè)將發(fā)展的注意力轉(zhuǎn)向發(fā)掘健康食材,餐飲業(yè)在解決農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)問題的同時(shí),更要幫助農(nóng)民把農(nóng)產(chǎn)品賣出好價(jià)錢。同時(shí),餐飲企業(yè)與新農(nóng)村建設(shè)相結(jié)合,餐飲品牌到農(nóng)村建設(shè)生產(chǎn)基地,也保證了從食品源頭到百姓餐桌的無縫對(duì)接。

嚴(yán)琦委員指出,餐飲行業(yè)有很強(qiáng)的就業(yè)帶動(dòng)作用,與農(nóng)村有著密切的聯(lián)系。從返鄉(xiāng)農(nóng)民工就地創(chuàng)業(yè),到農(nóng)副產(chǎn)品銷售,再到青年勞動(dòng)力的就業(yè)來源,通過政府搭臺(tái)企業(yè)唱戲,通過公司、基地+農(nóng)戶這種訂單式農(nóng)業(yè),餐飲行業(yè)與農(nóng)村的聯(lián)系非常緊密。嚴(yán)琦委員認(rèn)為,城市消費(fèi)者對(duì)田園生活的向往和自身飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變,不僅讓農(nóng)產(chǎn)品賣出了好價(jià)錢,更讓餐飲企業(yè)在下鄉(xiāng)的過程中,對(duì)促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和精準(zhǔn)扶貧起到了更加積極的作用。

嚴(yán)琦委員表示,當(dāng)前餐飲業(yè)的快速發(fā)展正呈現(xiàn)出需求多樣性。對(duì)于餐飲企業(yè)而言,除了索證索票、建設(shè)追溯體系保障食品安全,更多的是要在門店經(jīng)營基礎(chǔ)上,逐漸向建設(shè)食材源頭基地、開發(fā)經(jīng)營農(nóng)村特色餐飲、打通從農(nóng)田到餐桌的食材流通體系上下功夫。

本報(bào)記者 馮其予

實(shí)習(xí)編輯:于婷婷

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