2018-04-11 16:40:20 李文博
本報記者李文博
一葉綠茶，滿口生香。老百姓生活開門七件事，茶米油鹽醬醋茶；八大雅事，琴棋書畫詩酒花茶，養(yǎng)身抑或養(yǎng)心，茶都必不可少，舌尖上的安全亦成為心之所系。清明時節(jié)，記者訪江蘇名茶——茅山長青，探其品質(zhì)之優(yōu)。
名山名川易尋名茶，江蘇省句容市境內(nèi)道教、佛教名山，歷來盛產(chǎn)名茶，而茅山長青以外形扁直挺秀、色翠，內(nèi)質(zhì)香氣鮮高，沖泡后湯色清澈明亮，滋味鮮爽醇和，在杯中每葉茶均是芽頭朝上、豎立杯中，形如舞動的精靈，成為句容名茶之冠。
茅山長青茶選料考究，加工工藝精細。選擇最適宜的茶樹品種龍井長葉，精選清明前后發(fā)生的優(yōu)質(zhì)單芽，鮮葉采摘為一般3月中下旬，即清明前至谷雨前后約20天時間。為保證嫩度，勻度、凈度，在晴天、露水干后采摘，做到雨水葉不采，紫色葉不采，對夾葉不采，蟲吃葉不采。采摘時，必須選擇早春初發(fā)的極細嫩芽，用指甲迅速掐斷，剔除外葉，僅留嫩心。據(jù)介紹制作一斤茅山長青，則需要這樣的單芽3萬顆左右。
“整個句容市約有5萬畝的茶園，茅山長青是品質(zhì)上乘，也是我們主打的，它是一匹黑馬，近年來在市場認可度、占有率都極速提升。明前茶的價格在1580元/斤，相較于碧螺春高出兩倍。”句容市茶葉協(xié)會會長王文才說。
這都得益于句容對茅山長青的品牌保護意識。最初句容茶人只在專心制茶，忽略了品牌，隨著句容茶葉的名號越來越響，茶農(nóng)的市場意識越來越強，待到有品牌商標(biāo)意識時，卻發(fā)現(xiàn)茅山長青已經(jīng)被個人搶先注冊了。經(jīng)過多次協(xié)商，茶葉協(xié)會才得以高價將“茅山長青”商標(biāo)回購自己手中，這也讓句容茶農(nóng)更加珍惜這來之不易的品牌。
為了確保質(zhì)量，茅山長青制定了省級地方標(biāo)準(zhǔn)，還建立起茅山長青省級標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。在茶園管理、茶葉加工等各環(huán)節(jié)中，生產(chǎn)茅山長青必須嚴(yán)格執(zhí)行江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)，必須以無公害農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工系列綠茶，嚴(yán)禁在經(jīng)營活動中以次充好，銷售偽劣茶葉產(chǎn)品；在加工生產(chǎn)過程中不得添加任何物質(zhì)，確保茶葉消費者的安全，茶園管理中嚴(yán)格按無公害農(nóng)產(chǎn)品要求使用肥料，不得印制、仿制或轉(zhuǎn)讓茅山長青系列綠茶統(tǒng)一包裝。
句容市方山茶場早在1958年便與茶葉結(jié)緣，970畝的茶園，以茅山長青為主，茶場所有的茅山長青，必須建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄，真實完整地記錄茶園管理，茶葉加工中的投入品名稱、來源、用法、用量和使用、停用日期，茶園病、蟲、草害發(fā)生和防治情況，采摘加工日期。黃成兵說，這是在加入句容市茶葉協(xié)會時要求必須遵守的規(guī)定。
“一畝茶園管理不錯的話，可以產(chǎn)出10斤干茶，每斤售價1500元，畝效益可以達到15000元。”方山茶場場長黃成兵說，“一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象，就會取消茅山長青商標(biāo)的使用權(quán)，省市各級監(jiān)督部門會不定期到茶場抽查。”
在句容的精心維護下，茅山長青迎來了鮮活的生命力，在江蘇省“陸羽杯”名茶評比中獲獎80個，其中特等獎37個。2017年在“中茶杯”全國名茶評比中有17只茶樣獲獎，其中特等獎11只，一等獎6只。同年有7個茶獲“中茶杯”金獎，1個獲銀獎，屢屢斬獲獎項更為句容帶來了名茶之的美譽。
今年句容市茶葉協(xié)會將在會員單位精選出極致的茅山長青：在遵從原有規(guī)定的基礎(chǔ)上，所參加篩選的茅山長青必須使用有機肥料，農(nóng)藥要限定品目、用量，每株單芽采集出最嫩綠透亮的鮮葉，進行加工，遴選出200斤精品中的極品色香味俱佳，制成的茶葉泡后會有一股淡淡的蘭花香，讓人欲罷不能。當(dāng)然這種茶葉的價格也要與工藝相匹配，售價達到3000元/斤。
3月25日到4月25日是茶葉盛采期，茅山長青蓄勢待發(fā)，“好的品質(zhì)必須要讓更多的消費者知道，4月15日我們將打造中國首屆茅山長青茶文化節(jié)。一壺好茶，三五好友，坐而論道，豈不快哉？我們希望能有更多茶友參與進來。”句容市農(nóng)委主任褚小明期許道。
實習(xí)編輯：于婷婷
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