2018-05-04 10:04:30
益生菌是一類對宿主有益的活性微生物,是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi),能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱。益生菌到底是個什么東西呢?國際營養(yǎng)學界給它下的定義是:益生菌系一種對動物有益的細菌,它們可作為食品添加劑食用,以維持腸道菌群的平衡。最早發(fā)現(xiàn)益生菌的是100多年前的俄國免疫學家梅哥尼科夫,他在研究保加利亞的農(nóng)民健康長壽的課題時,發(fā)現(xiàn)他們飲用的發(fā)酵牛奶中含有一些活細菌,對人體免疫系統(tǒng)的維持有益,這就是益生菌概念的來源。
當人體住滿足夠的益生菌時,人就會處于健康的狀態(tài),但是一旦體內(nèi)菌群失去平衡,比如菌種間比例發(fā)生大幅變化或者超出正常數(shù)值時,那么腹瀉、過敏、胃口不佳、疲倦、免疫力低等一系列病癥就會隨之而來,人體的健康就會亮紅燈,而這時適當添加復合菌發(fā)酵飲品,協(xié)助體內(nèi)菌群平衡,才能讓人重現(xiàn)健康狀態(tài)。
后來,隨著生物技術(shù)和醫(yī)學的發(fā)展,科學家對細菌的認識的深入逐漸接受了“益生菌”的概念,并且發(fā)現(xiàn)補充足夠數(shù)量、適當種類的活細菌,能讓人免疫力增強、抵抗細菌感染等?？梢哉f,益生菌存在于世界上各個角落,它包括對人體和動物有利的細菌和真菌,例如乳酸菌、雙歧桿菌、放線菌、酵母菌。據(jù)有關研究統(tǒng)計,從1965到2010年,科學家至少進行了3500項關于益生菌的臨床研究。對于過敏、拉肚子、免疫力、癌癥以及女性健康方面進行了深入的探索。隨著大量的研究論文發(fā)表,大大延伸了人們對細菌種類、劑量、作用機理、安全性等方面的認識。
迄今為止,科學家已發(fā)現(xiàn)的益生菌大體上可分成三大類,其中包括:乳桿菌類(如嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等);雙歧桿菌類(如長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等);革蘭氏陽性球菌(如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等)。此外,還有一些酵母菌與酶亦可歸入益生菌的范疇。目前世界上研究的功能最強大的產(chǎn)品主要是以上各類微生物組成的復合活性益生菌,其廣泛應用于生物工程、工農(nóng)業(yè)、食品安全以及生命健康領域。
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