2018-08-23 10:13:00
冰糖心蘋果，是產(chǎn)于阿克蘇的一種蘋果，因其果核部糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨(dú)一無二的“冰糖心”，故稱之為“冰糖心”蘋果。
阿克蘇高海拔區(qū)域晝夜溫差大、光照充足、土壤肥沃，使蘋果含糖量高，糖度在18度左右口味特別甜； 阿克蘇蘋果都采用冰川雪水澆灌、沙性土壤栽培等特性，生產(chǎn)出了“糖心”紅富士蘋果。
簡介
阿克蘇在維吾爾語里意為“清澈的水”，素有“塞外江南”之美稱，這里降雨稀少，氣候干燥，但密布水系，水流量豐富，滋養(yǎng)著肥美的綠洲；光熱資源豐富，年平均太陽總輻射量130～141千卡/C㎡，日照2855～2967小時(shí)，無霜期長達(dá)205～219天，年均氣溫7℃—8℃，冬季寒冷、果品生長期病蟲害發(fā)生極少，而且海拔高，晝夜溫差大、光照充足以及采用無污染的冰川雪融河流——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部糖分堆積成透明狀，形成了世界上獨(dú)一無二的“冰糖心”蘋果，而控制冰糖心好壞的最后一道工序則是阿克蘇地區(qū)10月上旬的霜凍期，所以阿克蘇“冰糖心”蘋果生產(chǎn)的地域性極強(qiáng)，品味純正的果品年產(chǎn)量只有5000噸。
果品特點(diǎn)：
果皮光滑、無公害
阿克蘇屬暖溫帶乾旱型氣候．年均氣溫7℃—8℃，降雨量較小，
但水流量豐富，因阿克蘇地區(qū)冬季寒冷、氣溫較低，果品生長期 病蟲害發(fā)生極少，再加上干旱少雨，霉菌不易生成，減少了病蟲害、霉菌和農(nóng)藥對(duì)果面的侵蝕機(jī)會(huì)。因此，阿克蘇紅富士蘋果果 面光滑細(xì)膩、色澤光亮自然。
水分足，果肉脆
阿克蘇蘋果除了由于獨(dú)特地理環(huán)境導(dǎo)致水份足，口感脆之外，還有一個(gè)重要原因是：阿克蘇蘋果采摘時(shí)間嚴(yán)格控制在每年的10月25日之后，而內(nèi)地蘋果由于氣溫過高而采摘時(shí)間都在8-9月，阿克蘇蘋果的生長期得到充分延長，并在低溫狀態(tài)下采摘，從而水分特別足。
冰糖心蘋果采收、分級(jí)、包裝
采收時(shí)期：蘋果采收期的確定，首先根據(jù)市場需求及銷售價(jià)格采收。其次，根據(jù)果實(shí)用途。若果實(shí)采收后進(jìn)行長途運(yùn)輸和貯藏，或用于加工蜜餞、罐頭等，宜在八成熟時(shí)采收。若僅提供當(dāng)?shù)厥袌?，宜在食用成熟期采收?/p>
采收方法：采摘時(shí)必須使用采摘筐、采果剪等專用工具，將采下的蘋果裝入周轉(zhuǎn)箱，運(yùn)往分級(jí)包裝場地。采摘的順序是先上后下，由外而內(nèi)。采摘的時(shí)間以氣溫較低的早晨較好。采收過程中要輕拿輕放，防止機(jī)械損傷。為提高優(yōu)質(zhì)果率，最好采取分期采收，即對(duì)果園的果實(shí)采收分2～3次進(jìn)行。首次主要采收樹冠外圍、上部果個(gè)大、著色好的果實(shí)；1周左右再采摘樹冠內(nèi)膛、中下部的著色較好的果實(shí)。分期采摘時(shí)，要注意不要碰傷或碰掉留在樹上的果實(shí)。
分級(jí)包裝：分級(jí)就是將收獲的果品，依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，按形狀、大小、色澤、損傷等分成若干整齊的類別，使同一類別的果品規(guī)格、品質(zhì)一致，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)和銷售的標(biāo)準(zhǔn)化。目前，大部分蘋果產(chǎn)區(qū)還是采用人工分級(jí)的方法，果實(shí)大小通常用分級(jí)板確定。分級(jí)板上有直徑從60毫米到100毫米每級(jí)相差5毫米的不同規(guī)格的圓孔，由此可將果實(shí)按橫徑大小分成若干個(gè)等級(jí)。而果形、色澤、果面潔凈度等項(xiàng)指標(biāo)則完全憑目測和經(jīng)驗(yàn)判斷來確定，工作效率很低。有條件的地區(qū)最好采用機(jī)械分級(jí)。
包裝：裝前應(yīng)對(duì)蘋果進(jìn)行認(rèn)真的挑選，確保果品新鮮、潔凈、無機(jī)械傷、無病蟲害、無腐爛，并按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)包裝。包裝應(yīng)在冷涼的環(huán)境條件下進(jìn)行，避免風(fēng)吹日曬和雨淋。果品在包裝容器內(nèi)應(yīng)按一定的排列形式，緊密、整齊擺放。容器內(nèi)壁、果實(shí)層間須墊紙或泡沫塑料、瓦楞插板、托盤等襯墊物，有條件的最好在果實(shí)上套上發(fā)泡塑料網(wǎng)套，以免碰傷或擠傷果實(shí)。進(jìn)行包裝和裝卸時(shí)，應(yīng)輕拿輕放，避免機(jī)械損傷。在包裝外面注明產(chǎn)品商標(biāo)、品名、等級(jí)、規(guī)格、重量、個(gè)數(shù)、產(chǎn)地、特定標(biāo)志、包裝日期等內(nèi)容。
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