2018-08-27 10:56:30
豐富多樣的水果品種，高大上的裝潢，明碼標價的服務，如同大超市一般的自由選購……近2個月來，臨沂街頭水果超市如雨后春筍般冒了出來，特別是在人流量密集的街道、住宅區(qū)，水果超市的密度越來越大，甚至一個小區(qū)附近就有三四家中高檔水果超市扎堆。
23日，在金雀山路一家水果店，店員馬艷輝正在理貨。
調查一個小區(qū)附近開了3家水果超市
近日，家住河東區(qū)伊麗莎白的夏女士發(fā)現(xiàn)，自家小區(qū)附近突然新開了2家進口水果超市，加上原有的1家，短短幾百米的街上扎堆開了3家水果超市。
“水果非常新鮮，品種也多，大概有三十多種水果，還有很多進口水果，比如泰國的榴蓮、越南火龍果，口感比在普通超市買的還好吃，而且現(xiàn)在剛剛開業(yè)不久，價格跟超市差不多。”夏女士說。
23日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，街頭水果超市一時間如雨后春筍般冒了出來，特別是在人流量密集的街道巷口或者住宅區(qū)。這些水果店多為連鎖店，常見的品牌有農夫果園、果唯伊、灃果季等。
細心的市民會發(fā)現(xiàn)，這些主打中高端水果的連鎖店店面不大，但裝飾精致，水果擺放整齊，進口水果、外地水果多，而且水果光澤透亮，果實飽滿，鮮嫩多汁，讓人看了很有食欲。
金雀山路一家水果連鎖超市店員馬艷輝告訴記者，他們家水果店剛剛開業(yè)2個月，水果品種大約有20多種，都是公司統(tǒng)一配貨，貨源來自天南海北，國內國外的水果品種差不多各占一半。水果店總部在江西省，目前在市區(qū)內已有8家分店。
同樣在商城路上，距離這家水果超市不足500米的距離，還有一家品牌水果連鎖店，同樣是大氣的裝修、干凈整潔的環(huán)境，品類多樣。“我的店大約70平，剛剛開業(yè)2個月左右，目前市區(qū)已經有10來家分店了。”這家水果店負責人劉燦光說。
現(xiàn)狀水果超市價格并不親民，部分市民青睞
和普通水果店相比，這些水果連鎖超市里的水果價格明顯較高。
“我們店水果價格偏中高端，每樣水果都是有兩個品類，兩三種價格。比如這個大棗，有寧夏的，21.8元每斤，也有一款便宜的每斤10.6元。”金雀山路一家水果連鎖超市的店員馬艷輝說。 記者注意到，在這家水果連鎖超市里，每天都有許多市民來購買水果，特別是晚上七八時，很多出來散步的市民順路到這里購買水果，看起來人氣很旺。
進口水果價格高，緣何仍然受到消費者青睞？市民李女士說，平時各種本地水果吃多了，就希望換個口味，加上進口水果看起來漂亮，吃起來也會有滿足感。
市民王女士表示，節(jié)假日里走親訪友，進口水果是最好的選擇?，F(xiàn)在生活條件都好了，不缺水果吃，所以送人的話就得送些有檔次的，送人時有面子，價值更高，親戚朋友也喜歡。
當然，高檔水果店里的水果也讓一些消費者望而卻步。市民胡女士說，買水果圖個新鮮實惠，她還是偏向普通水果店或者在農貿市場購買水果。
探究水果連鎖超市進入“跑馬圈地”擴張期
緣何突然之間水果超市遍布臨沂的大街小巷，甚至到了一個小區(qū)扎堆三四家水果超市的程度？水果超市扎堆開的背后，是賺得盆滿缽滿還是步履維艱？
馬艷輝告訴記者，金雀山路分店開業(yè)2個多月以來，客源已經穩(wěn)定，每天營業(yè)額能夠在4000元左右。
“現(xiàn)在生活水平提高了，大家追求的是生活品質，吃各種國內國外的新鮮水果也成了日常。有需求就有市場。而且江西那邊水果連鎖超市發(fā)展模式已經非常成熟，而臨沂市水果市場發(fā)展還停留在農貿市場為主的階段，這是個巨大的市場空白。”馬艷輝說。
劉燦光則告訴記者，一個水果店加盟費2萬元，房租一年接近3萬元，加上房子裝修等費用，開店成本大約在18萬元。“每個月僅水果成本在3萬元左右，每天營業(yè)額在1000元-2000元不等，純利潤在20%-30%左右。雖然現(xiàn)在還遠不足以回本，但是我很看好市場行情。”
“夏季水果豐富，但是大家更傾向于消費常見的當季水果，冬季的時候，水果超市的優(yōu)勢便凸顯出來了，全球各地的水果，供應充足又新鮮，那時應該會迎來水果消費的旺季。”劉燦光說，現(xiàn)在臨沂市水果連鎖超市扎堆也是在“跑馬圈地”搶占市場擴張期。”
延伸白熱化競爭中水果店尋找取勝之路
品牌連鎖水果店開遍街道社區(qū)，水果超市緊貼社區(qū)沿街，目前水果店逐漸步入白熱化競爭的階段。在激烈的競爭中，水果店如何立足尋找出路？
銀雀山路一家水果店店長鄒先生告訴記者，現(xiàn)在水果行業(yè)已經不再搞以前的價格戰(zhàn)，而是轉型到質量取勝。“傳統(tǒng)水果店大多數(shù)以低價走量獲得市場空間，但隨著商鋪房租、人工成本不斷上漲，單靠走量已經不行了。”
鄒先生表示，品牌口碑是水果店成敗的關鍵。一是水果品種要豐富，特別是現(xiàn)在生活水平不斷提高，越來越多的人青睞進口、高檔的水果；二是質量一定要有保證。“品牌水果超市打的就是一個質量戰(zhàn)，讓顧客放心購買。”
“現(xiàn)在顧客的消費模式跟以前也不一樣了，中青年的消費群體對于水果的價格并不特別在意，特別是給孩子或孕產婦吃的水果，他們更在意的是這個水果好不好吃、新不新鮮，服務是否能跟得上。”鄒先生說。
記者看到，一些品牌水果店為了突出異化優(yōu)勢，推出水果洗切、榨汁、拼盤，還能滿額送貨上門。“如果水果是顧客買來送人的話，門店還推出水果禮盒、禮籃服務，幫助顧客挑選合適的水果搭配裝籃，并且購物滿68元3公里內，免費送貨上門。”劉燦光說。此外，一些水果店還結合線上推出活動，為水果店爭取客源。
一些水果店普遍反映，每天有大約兩到三成的顧客會提出這方面的需求。高端的環(huán)境和多樣化的服務，實際上也是推高水果售價的重要原因。
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