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醋蛋的加工技術(shù)

2018-09-14 12:10:34   

醋蛋作為一種保健食品,具有營養(yǎng)、保健、治療、美容四大功效。其制作方法如下:

一、原料選擇

1.醋。應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)米醋。切忌用醋精及配制的醋,這樣會破壞其保健功能。

2.雞蛋。應(yīng)選用新鮮的雞蛋做醋蛋,以紅殼雞蛋為好。

二、制作方法

將雞蛋洗凈后放入廣口瓶或瓷容器中,倒入米醋,醋的用量為每只雞蛋150~180ml,密封48小時。待蛋殼軟化,僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時啟封,用筷子將蛋皮挑破蛋清、蛋黃和醋攪勻,再放置24小時后即可服用。每個醋蛋液分5~7天服完,每日1次,每次約26~30ml,于清晨空腹時服用。服用時可加溫開水2~3倍,加適量蜂蜜或糖,充分攪拌后服用。

三、注意事項

1.服用法。服用時一般用40℃左右的溫開水2~3倍沖服,冷開水也可。但切忌用生水或沸水,以免破壞醋蛋液及蜂蜜中酶類營養(yǎng)物質(zhì)。

2.注意擴牙。服飲醋蛋液后均應(yīng)用清水漱口,以防傷牙。

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