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加工甘薯甜棗

2018-10-22 16:03:41   

1.原料準備:選用紅心或黃心含糖量高、淀粉少、水分多的甘薯品種作原料,收刨后先放置15至20天,使其淀粉糖化。

2.蒸熱切塊:將甘薯去頭尾,洗凈,上籠蒸熟,出籠晾涼后將皮剝去,然后切成5至6厘米長、2至3厘米厚的小塊。

3.烤制:把切好的小薯塊放在陽光下暴曬或置烤箱中烘烤,并在曬(烤)時輕輕翻動,注意不要弄壞原形。曬烤至薯塊含水量百分之35左右即可。

4.整形:把曬烤好的小薯塊加工成橢圓形,再曬烤至含水量百分之20左右,即成甘薯甜棗。其成品外形美觀,風味獨特,現(xiàn)已出口到東南亞各國。

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