2018-11-26 10:59:34
（1）工藝流程：紅棗一清洗——去核——烘干——粉碎1—一調(diào)配——烏龍茶——烘干——粉碎一混合一包裝枸杞——清洗——烘干——粉碎一——成品
（2）技術(shù)要點(diǎn)：
①原料選擇。選擇新鮮成熟、個大核小、皮薄肉厚、色澤鮮艷的紅棗，挑出病蟲棗和破棗。烏龍茶要求滋味純正，無霉變。
②清洗。將紅棗放入清洗機(jī)內(nèi)，漂洗1～2分鐘。洗去果實(shí)表面的泥沙、污物，撈出，將枸杞放入清水中稍攪拌馬上撈出，洗去表面灰塵，控去水分。
③去核。用鋒利的圓管刀從棗的一頭直通至棗核，然后調(diào)轉(zhuǎn)方向，用相當(dāng)于棗核粗細(xì)的平頭實(shí)心鐵棒將棗核捅出．
④烘干。分別將紅棗、烏龍茶、枸杞進(jìn)行烘干。去核后的紅棗置于紅外線干燥箱或鼓風(fēng)干燥箱中干燥。最初溫度控制在65～75oC。烘l～1.5小時，待紅棗所含水分大部分蒸發(fā)，顏色變深,發(fā)出棗香味時，調(diào)整溫度至 90～100℃，經(jīng) 0. 5～1小時，至棗呈深紫色、發(fā)出焦香味即可。烏龍茶在60～70oC溫度下稍加烘干，待用手捻成粉末即可。枸杞置于干燥箱中，在70～80oC下烘干2～3小時，至完全干燥為止。
⑤粉碎。分別用粉碎機(jī)將烘干后的紅棗、烏龍茶、枸杞進(jìn)行粉碎，粉碎后的粒度要求在80目篩以上。
③調(diào)配。取紅棗粉50～60％，鳥龍茶粉末40～50％，枸杞粉1％，蛋白糖 0 .01～0.02％，按定量稱取，進(jìn)行調(diào)配。
目混合、將調(diào)配好的棗茶置于混合機(jī)內(nèi)，進(jìn)行充分混合．使其成分分布均勻。
③包裝、用包裝機(jī)包裝、先用茶葉濾紙進(jìn)行內(nèi)包裝，每袋2～3克，再用聚乙烯塑料進(jìn)行外包裝，最后裝盒。
門）質(zhì)量要求：湯色紅亮，棗香味濃，茶香持久，甘甜適宜，無焦糊味及異味。
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