2018-12-04 09:25:59
如今生活條件越來越好,從原來的要吃飽,到現(xiàn)在的要吃好,更要吃得健康,大家對食材的要求越來越高,甚至有些矯枉過正,似乎有點問題都是不能忍受的。中國鄉(xiāng)村之聲主持人小杏和她的同事,這都開始對有機蔬菜提出問題了。
今天,主持人小杏就來和大家聊聊蔬菜的“味道”。
蔬菜上到底有沒有農藥和化肥的味道?
一天小杏的同事小何打來電話。
小何:小杏,你說市場里的蔬菜還會有農藥的味道嗎?
小杏:我沒注意過!
小何:袋裝的有機蔬菜好嗎?
小杏:有機蔬菜肯定好了!
小何:那為啥袋裝的有機蔬菜會有點味道呢?我婆婆非要讓我問這個問題。
小杏:你確定不是蔬菜裝在塑料袋里時間太長,進行無氧呼吸了?
蔬菜有味道嗎?答案是肯定的,每種蔬菜都有屬于自己的特殊味道,雖然有些蔬菜的味道并不濃烈,但清新的口感不是更讓人覺得舒爽嗎?
“小杏,你理解偏了”。小何的問題其實是“蔬菜有氣味嗎?蔬菜上會不會殘留農藥、化肥的氣味?”
哦,原來小何說的“味道”指的是“氣味”。作為一個喜歡從氣味分辨食物好壞的吃貨,小杏可以很負責的告訴大家,其實蔬菜也是有自己的氣味的,但并不容易被察覺。舉個例子,香菜、芹菜等蔬菜都屬于味道比較突出的,如果換成是大白菜,你估計很難只通過嗅覺來分辨了。
那么,蔬菜上到底有沒有農藥和化肥的氣味?答案當然是沒有。我國對于蔬菜進入市場和超市是有嚴格把關的。大家聽說過安全間隔期嗎?
什么是農藥安全間隔期?
根據農藥在作物上的允許殘留量,結合其他條件,就可制定出來某種農藥在某種作物收獲前最后一次使用的日期。
這個使用日期,在收獲時,可以了解作物的農藥留量不致超過規(guī)定的殘留標準。最后一次用藥期和收獲期之間相隔的日期,稱為安全間隔期或安全等待期。
安全間隔期的長短,是與藥劑的種類、作物種類、地區(qū)條件、季節(jié)、施藥次數(shù)、施藥方法等因素有關?!掇r藥安全使用規(guī)定》,對蔬菜上幾種常用農藥的安全間隔期做了詳細規(guī)定。
主持人小杏還專門電話咨詢了北京市農業(yè)技術推廣站名優(yōu)蔬菜專家、北京市農業(yè)局12316首席蔬菜專家曹華,來回答大家的問題。
小杏:農藥和化肥有味道嗎?在種植過程中還能聞到嗎?
曹華:農藥和化肥單從產品來說,是有味道的,各種農藥、化肥會有不同的氣味。但是在作物栽培過程中,特別是常規(guī)栽培注重安全的情況下,在蔬菜產品上一般是聞不到化肥味道的。一般來說,施肥之后,過5~10天就分解了,很難聞到味道。除非當天噴灑農藥,當天或者過兩三天后采收的蔬菜可能會殘留一些味道。一般來說農藥都是有安全間隔期的,按照不同農藥的性質,噴灑完農藥需要等3天、5天或7天才能采收,經過安全間隔期的蔬菜,是聞不到味道的。
所以說,大家怎么可能在蔬菜上聞到農藥和化肥的味道呢?小杏還特別貼心地把有機種植過程中,如果施有機肥是不是會有味道殘留的問題也問了。
曹華:有機產品一般不允許使用化學農藥、化學肥料或者化學合成肥料。
小杏:糞肥會殘留味道嗎?
曹華:以前的有機肥是用人糞尿或者未腐熟的雞糞,根據有機栽培要求,使用腐熟而成的肥料,腐熟的肥料是很難聞到味道的。
小杏:盡管有機種植過程中沒有我們常說的安全間隔期,但是從施肥或最后一次用藥劑,再到上市之前應該會有一段時間,也應該不會有肥料或者是藥劑的味道了吧?
曹華:是的,有機蔬菜也不允許當天施完有機肥料,只過一兩天就采收。
另外,很多超市都有農殘檢測儀器,消費者如果不放心,可以隨時檢測。而這對于種植戶來說也是一種鞭策,倡導大家綠色、健康種植。
關于蔬菜存放的小提示
如果蔬菜長時間放在塑料袋里,如果再把它們一起放進冰箱里,可能真的會因為空氣不流通,造成蔬菜進行無氧呼吸產生乙醇,那就真會有味道了。
小杏在這要提示大家,直接將塑料袋連同食物一起放在冰箱,也可能影響食物保存。原因有2方面:
1.濕度太高容易變質。
將蔬菜連同塑料袋直接放進冰箱,有些蔬菜會沾上水,導致蔬菜周圍的濕度變高,為細菌的滋生提供條件,最后導致食物的變質。
2.不通風營養(yǎng)容易流失。
食物在密閉的情況下容易缺氧,造成失誤營養(yǎng)流失,并且會產生對人體有害的乙醇。
蔬菜的包裝方式也很重要
如果還有味道,那可能就是塑料包裝袋的問題了。蔬菜進行采摘后,更需要好的呵護。再來看看聽聽中國農業(yè)大學食品專家朱毅老師的建議。
朱毅:超市里銷售的凈菜和精包裝菜,多數(shù)用塑料制品來包裝,可能會在打開時聞到一些塑料的味道。這很有可能是因為商家沒有使用高質量的塑料袋來包裝。我們在超市里挑選蔬菜,通過認證標志來區(qū)分綠色、無公害食品和有機食品,但不管哪種蔬菜,都有很長的時間是和包裝袋緊密接觸的,因此,商家也要注意購買能匹配蔬菜價值的高質量塑料包裝,或者用麻繩來捆蔬菜,也可用紙袋子、布袋子、菜籃子來包裝,不要讓蔬菜、水果直接和塑料包裝袋接觸。
俗話說“好馬配好鞍”,大家精心栽培的蔬菜尤其是有機蔬菜,更要用心去包裝、宣傳。只有這樣才能讓有機蔬菜最本真的味道流露出來。