2018-12-19 08:57:19
用上海方言說買菜這件事兒，別有一番滋味：不管是買蘿卜青菜還是雞鴨魚肉，統(tǒng)統(tǒng)叫做“買小菜”；無論家門口的那家是大市場還是小店鋪，一律都稱“小菜場”。
一個(gè)“小”字，自帶煙火氣，可親可近。
改革開放40年，人們口中的小菜場同樣回應(yīng)著歷史的變遷。從馬路菜場入室到室內(nèi)菜場啟動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化改造，從顏值不斷提升到注入科技“智慧芯”……由外及里的迭代更新，使得小小菜場成為這個(gè)時(shí)代民生發(fā)展的生動(dòng)注腳。
時(shí)下，菜場的社交標(biāo)簽也被悄悄放大。許多新生代菜場疊加了鄰里中心、烘焙坊、花店等功能，為這方小小空間注入更多人際交往和情感元素。
依舊還是那個(gè)小菜場。一個(gè)“小”字，接著地氣，透著生機(jī)。
3.0版小菜場的正確打開方式
1.0版小菜場攤頭一個(gè)個(gè)鋪開，熱鬧得有些嘈雜；2.0版小菜場統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)了室內(nèi)，攤頭也第一次有了“標(biāo)準(zhǔn)”；如今的“3.0”版小菜場什么樣？這個(gè)月剛剛完成改造重新開張的虹口區(qū)吉祥菜場詮釋了升級(jí)版菜場的正確打開方式。千余平方米的菜場，中央?yún)^(qū)域，水果、蔬菜、豆制品等品類獨(dú)立成區(qū)，牛羊肉、海鮮攤位在靠墻一圈依次排開。居民買好菜，還可以相約熟識(shí)的鄰居直奔二樓的鄰里中心，在共享廚房里切磋廚藝，進(jìn)餐聊天——小菜場儼然一個(gè)網(wǎng)紅社交場景。
用“面目一新”來形容如今的上海菜場并不為過。自2005年起，上海用十多年時(shí)間，完成了從馬路菜場入室到室內(nèi)菜場啟動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化改造試點(diǎn)，再到標(biāo)準(zhǔn)化菜市場基本實(shí)現(xiàn)全覆蓋的轉(zhuǎn)型，如今小菜場建設(shè)實(shí)現(xiàn)了“三級(jí)跳”——敞亮整潔的環(huán)境，不僅顧客滿意，攤主們看著也舒心。
上海菜場的經(jīng)營模式這些年也不斷優(yōu)化，從“二房東”式的攤位出租經(jīng)營模式向自營或者聯(lián)營聯(lián)銷模式轉(zhuǎn)型。去年，本市完成33家示范性標(biāo)準(zhǔn)化菜市場改造，菜場從“供得上”向“供得好”“供得安全放心”升級(jí)。上海美天副食品有限公司常務(wù)副總經(jīng)理顧志君告訴記者，經(jīng)過“3.0”版升級(jí)改造，菜場采取集中收銀，每筆訂單都有后臺(tái)記錄，詳盡掌握價(jià)格浮動(dòng)、品種變化、攤位的進(jìn)出貨數(shù)量；有了后臺(tái)大數(shù)據(jù)，還可以根據(jù)本區(qū)域顧客的購買偏好調(diào)整菜品，實(shí)現(xiàn)向居民“菜籃子”精準(zhǔn)投放。
“AI”賦能菜場智慧應(yīng)用
開業(yè)已滿月，在朋友圈刷屏中被稱為“頂配”的長寧美天芙蓉江菜場依舊保持著熱度。除了顏值高、菜品齊、價(jià)格親民等常規(guī)配置外，最圈粉的要數(shù)人工智能（AI）賦能。菜場中專門辟出一塊24小時(shí)購物區(qū)，在這里“刷手”就能付錢。整個(gè)購物流程非常簡單，掃碼注冊、錄入手脈，即可綁定生成個(gè)人專屬身份，將選購的商品放上結(jié)算臺(tái)，系統(tǒng)就能快速識(shí)別結(jié)賬，消費(fèi)者只需對著識(shí)別區(qū)域揮揮手，分秒間就能完成購物。
如果說“刷手付款”是最高配置，那么，通過二維碼實(shí)現(xiàn)食品安全追溯，已成為眾多菜場的標(biāo)配。在蔬菜柜臺(tái)，市民孔玲玲看中一把黃心芹。不著急裝袋，她先掏出手機(jī)對準(zhǔn)商品標(biāo)簽上的二維碼掃一掃，屏幕上很快跳出經(jīng)銷企業(yè)、供應(yīng)商信息，“早上4點(diǎn)20分從配送中心出庫，7點(diǎn)49分抵達(dá)菜場”，商品從出庫到擺上貨架的整個(gè)過程一清二楚。
如今，越來越多的菜場擁有一顆“智慧芯”。寸土寸金的上海，智慧微菜場正在社區(qū)中不斷普及。這種網(wǎng)訂柜取、自助售菜的生鮮零售新業(yè)態(tài)模式，將菜市場濃縮成自動(dòng)售菜點(diǎn)，讓市民實(shí)現(xiàn)家門口買菜。2017年底，全市已設(shè)置1542家社區(qū)智慧微菜場，2018年又新建了500家。
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