2019-02-21 09:06:08
生豬流通是從生豬養(yǎng)殖、屠宰加工、肉品制造最終到消費市場的社會分工及價值增值過程。自新中國成立以來,生豬流通的發(fā)展大致分為四個階段。
第一階段是新中國成立至20世紀70年代末,特點是低投入產出和低流通。生豬生產只是家庭副業(yè),城市的屠宰加工、消費和供應由國家統(tǒng)一收購調撥、覆蓋本地市場,人均肉食品消費很低。第二階段是20世紀70年代末至90年代初,傳統(tǒng)的分散型養(yǎng)殖逐步向現(xiàn)代集約型轉變,但傳統(tǒng)養(yǎng)豬仍占絕對比例。大量屠宰廠民營化,生豬流通加速和范圍擴大,生豬生產和豬肉供應完全市場化,豬產業(yè)各生產環(huán)節(jié)重新整合,種豬、飼料、藥品、疫苗等前端產業(yè)從萌芽走上了發(fā)展階段。第三階段是20世紀90年代至21世紀初,規(guī)?；B(yǎng)豬迅速發(fā)展。一批具有國際標準的深加工食品企業(yè)發(fā)展起來,人均肉食品消費量快速增加。但此階段年出欄50頭散養(yǎng)生豬出欄比例仍然占70%以上。第四階段是2007年以后至今,區(qū)域化、產業(yè)化、工業(yè)化養(yǎng)殖和一體化經營開始形成,生豬流通開始冷鮮肉流通轉變。價格波動加劇,養(yǎng)殖戶被動或者主動快速退出養(yǎng)殖,產業(yè)資本加速進入,生豬生產向糧食主產區(qū)集中,養(yǎng)豬行業(yè)規(guī)模化、集約化加速,大規(guī)模生豬養(yǎng)殖企業(yè)開始一體化經營,減少流通環(huán)節(jié),構筑養(yǎng)殖、屠宰、運輸?shù)拳h(huán)節(jié),冷鮮流通和消費開始逐步建立。
產銷方式調整優(yōu)化將由調豬向調肉轉變
非洲豬瘟影響了中國當前和今后的生豬產品流通方式,未來生豬產銷方式調整優(yōu)化由調豬向調肉轉變,跨省調運活豬將會下降。
在環(huán)保政策實施以及產能轉移的背景下,南方主銷區(qū)生豬產能降幅較大,北方主產區(qū)明顯增長。生豬生產主要集中四川、河南、湖南、山東、湖北、云南、河北、廣東、廣西和江西等10個省區(qū),2017年出欄量合計占66%。
從生豬實際調出量來看,河南、江西、河北等省生豬調出量大,河南每年生豬調出量2500萬頭,山東和江西在1000~1200萬頭,河北、湖北調出量在400~600萬頭,超過100萬頭的還有遼寧、吉林、廣西、湖南、黑龍江等省區(qū)。北方產區(qū)豬價受疫情影響最大,2019年1月底河南豬價較非洲豬瘟發(fā)生前的8月份初價格下跌22%,黑龍江、吉林和遼寧分別下降31.3%、27.5%和30.9%。南方主銷區(qū)由于環(huán)保政策及市場淘汰影響,產能呈現(xiàn)下降,福建和四川降幅最高,廣東、浙江、山西、廣西、貴州、北京、上海、重慶降幅也比較明顯,重慶、四川、貴州1月底價格較8月初上漲41.7%、33.8%和49.1%,福建上漲10.1%。
從冷鮮肉調運來看,豬肉深加工能力強并且具有較強冷鮮肉生產和調運能力的省份主要是廣東、山東、江蘇等,山東豬肉深加工能力的提升帶動其豬肉調出量居第一位,遠高于其他省市,這些地區(qū)豬價和產能受影響較小。
綜合來看,本地屠宰能力亟待改善、以外調為主的產區(qū)面臨較大的市場壓力,特別是河南和東北地區(qū),豬價低迷導致其產能明顯下降,而山東、江蘇等省屠宰和豬肉深加工能力較強,同時已經開始以調運白條為主,更容易適應疫情下的市場形勢變化,生豬產能則出現(xiàn)一定程度的增長。
冷鮮肉調運將彌補豬肉需求缺口
綜合來看,在生豬產品流通方式變革的大前提下,生物安全水平高的大型規(guī)模場將會成為“點對點”生豬跨省調運的絕對主體,小規(guī)模戶生豬流通范圍將會進一步縮窄到市縣;在環(huán)保拆遷后,供需偏緊的主銷區(qū)生豬產能大幅回升幾率不大,冷鮮肉調運將會彌補豬肉需求缺口,未來消費者需要主動或者被動從熱鮮肉向冷鮮肉消費轉變。
主銷區(qū)屠宰產能將會向產區(qū)轉移,產區(qū)屠宰產能將會進一步優(yōu)化、加強,特別是東北、河南等近兩年產能轉移區(qū)和增長區(qū),需要向豬肉深加工基地轉變。
豬價2019年下半年到2020年將面臨一波市場行情。受前期生豬調運政策影響,主產區(qū)生豬價格持續(xù)低迷導致能繁母豬存欄明顯下降,將會影響未來的生豬供給能力。2019年下半年豬價上漲預期較大,較好的市場行情將會持續(xù)到2020年。（中國農業(yè)科學院農業(yè)信息研究所 朱增勇 張學彪）
實習編輯：張小倩
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