2019-04-03 09:16:00
■胡樹文
農(nóng)業(yè)機械化、精細化、生態(tài)化
日本80%的國土為山地和丘陵，耕地面積僅為國土面積的13%。相比美國的大規(guī)模機械化模式，日本結(jié)合自身實際，走上了一條獨特的小規(guī)模精細機械化模式。到目前為止，日本基本已實現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)全過程的機械化，水稻栽插和收獲的機械化普及率分別達到98%和99%。
日本現(xiàn)在已經(jīng)有一整套相當成熟的種植規(guī)范，如果按照嚴格的流程進行種植，即使是毫無種植基礎的小農(nóng)戶，也能種出高品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。日本重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中配套的水利工程設施的建設，灌溉流壩、水塘等遍布日本鄉(xiāng)村。截至2015年底，日本的灌溉水塘多達30萬處，其中面積在2公頃以上的水塘接近7萬個。
日本注重新型肥料和功能性肥料的研制與應用，在生產(chǎn)中重視再生資源的利用。例如，將家畜糞便經(jīng)堆放發(fā)酵后就地還田作為肥料使用，將污水經(jīng)處理后得到的再生水用于農(nóng)業(yè)灌溉等，這都是充分利用農(nóng)業(yè)再生資源的措施。發(fā)展多樣的水稻種植模式，稻作-畜產(chǎn)-水產(chǎn)三位一體，即在水田種植稻米、養(yǎng)鴨、養(yǎng)魚和繁殖固氮藍藻的同時，形成稻作、畜產(chǎn)和水產(chǎn)的水田生態(tài)循環(huán)可持續(xù)發(fā)展模式。
農(nóng)產(chǎn)品的高附加值與安全化
日本通過精細化的工業(yè)種植，生態(tài)化的生產(chǎn)，生產(chǎn)出高品質(zhì)、高附加值的高端農(nóng)產(chǎn)品。日本農(nóng)業(yè)發(fā)展則倡導精細化的生態(tài)種植，且已形成其精致農(nóng)業(yè)的特色與招牌。日本注重產(chǎn)品精美包裝，并和產(chǎn)業(yè)化農(nóng)產(chǎn)品加工品進行配合銷售。自20世紀60年代以來，日本鄉(xiāng)村旅游、生態(tài)旅游發(fā)展受到重視，涌現(xiàn)出一大批“小而精”的農(nóng)場類型代表。
日本對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的控制，從構(gòu)建風險監(jiān)測和評估體系、監(jiān)管體系建設、法律法規(guī)體系建設、標準體系、認證認可體系、預警體系、應急體系、教育培訓體系等抓起，形成了消費者廳、食品安全委員會、農(nóng)林水產(chǎn)省、厚生勞動省四部門協(xié)調(diào)質(zhì)量監(jiān)管，直接面向農(nóng)戶、生產(chǎn)業(yè)者、銷售商、消費者實施監(jiān)管，注重從源頭控制到餐桌的全鏈條農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管機制。中央食品農(nóng)產(chǎn)品部門、地方政府主管部門、生產(chǎn)業(yè)者、消費者共同協(xié)調(diào)，責任共擔，具有日本自身特點的質(zhì)量管理體系，保證農(nóng)產(chǎn)品的安全性。
（作者系中國農(nóng)業(yè)大學教授、博士生導師）
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