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主要原料：山楂、紅糖、食鹽、甘草粉、桔皮粉等。

設(shè)備用具：手工切片機(jī)或機(jī)械切片機(jī)、鍋、石板或席子、瓦罐。

制作方法：選擇成熟度適宜、新鮮的山楂果實，剔除病、蟲、霉?fàn)€的果實。將選好的果實充分清洗干凈，用切片機(jī)將山楂果實橫切成厚約0.2厘米左右的薄片，將其放在席子或石板上，置于空曠、通風(fēng)好、潔凈的地方，將山楂片晾干，最多不超過3天，干制后要裝箱備用。稱取紅糖4公斤、食鹽2公斤、水2公斤，放入鍋內(nèi)煮沸，趁熱倒入盛有10公斤干山楂片的瓦罐內(nèi)，同時加0.7公斤甘草粉、0.4公斤的桔皮粉，使之與山楂片充分混合，浸泡3～4天后，鋪在席上晾（曬）干，即為鹽水山楂片。

工藝流程：選料→清洗→切片→曬干→配料→裝缸浸泡→曬干→成品。

實習(xí)編輯：張小倩