2019-05-22 16:33:46
近日，小龍蝦批發(fā)價(jià)縮水：此前價(jià)格35元/斤的小龍蝦，“驟降”到20元以內(nèi)，最低跌破15元/斤。
聽聞此事，小龍蝦餐館是否該“竊喜”了?然而，成都小龍蝦餐館經(jīng)營(yíng)者卻稱生意并不好做，眼下只能算作季節(jié)性“紅利”。
15元/斤 小龍蝦批發(fā)價(jià)季節(jié)性走低
“15元、18元、20元…新鮮的小龍蝦。”
5月21日上午10點(diǎn)，成都青石橋海鮮批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)熱鬧非凡。“不同的小龍蝦，價(jià)格不一樣，最便宜的15元/斤，稍大個(gè)的20元/斤。”一家做小龍蝦生意批發(fā)的老板跟顧客介紹。
在一家店鋪門口，分別擺放著三個(gè)紅色塑料盆，不同的盆中裝有個(gè)頭大小不一的小龍蝦，標(biāo)價(jià)顯示：重量在2-4錢的小龍蝦17元/斤，4-6錢的小龍蝦20元/斤，7-9錢的27元/斤。
據(jù)市場(chǎng)內(nèi)多家商鋪老板反映，5月份以來(lái)，小龍蝦批發(fā)價(jià)格逐級(jí)走低。除開個(gè)頭稍大的，現(xiàn)在小龍蝦平均價(jià)格都在十幾元左右。
在青石橋海鮮市場(chǎng)擁有2家店鋪的周老板，多年經(jīng)營(yíng)小龍蝦批發(fā)生意。他指著一盆小龍蝦說(shuō)：“去年這個(gè)時(shí)候，這種小龍蝦賣25元以上，現(xiàn)在只賣得了18元/斤。”
小龍蝦屬于季節(jié)性食材，每年價(jià)格都會(huì)呈現(xiàn)“V”字形走勢(shì)，即5月份跌至最低谷，到了七八月份，隨著氣溫高升，小龍蝦價(jià)格重新拉升。5月份價(jià)格最低，主要原因是小龍蝦此時(shí)大量上市。這其中，因?yàn)榻陙?lái)成為“網(wǎng)紅”單品，吸引了大量養(yǎng)殖戶跟風(fēng)，小龍蝦的出貨量上漲，自然導(dǎo)致價(jià)格縮水。另外，去年因?yàn)槭澜绫碳?，小龍蝦銷量大增，但今年消費(fèi)力卻有所減弱。
餐館賺歡 商家卻稱生意并不好做
與小龍蝦批發(fā)價(jià)格的“清冷”相對(duì)，小龍蝦店卻已進(jìn)入“熱戰(zhàn)”模式。
“58元/斤，吃兩斤，送一斤。”在成都錦江區(qū)靜詳路的一家中餐館門口，小龍蝦的海報(bào)在5月份一來(lái)就被掛在最顯眼處招攬顧客。這家店主營(yíng)中餐業(yè)務(wù)，從去年4月份開始涉足小龍蝦生意。“促銷主要是為了吸引顧客，現(xiàn)在吃小龍蝦的人多。”老板說(shuō)。
與這家店不同，位于春熙路上的一家品牌龍蝦店則專供小龍蝦。雖然小龍蝦批發(fā)價(jià)每年都在變化，甚至暴跌暴漲，但商家卻不敢輕易調(diào)價(jià)，正如這家店鋪老板蔣先生透露“4年來(lái)一直都賣58元/斤”。
批發(fā)價(jià)降價(jià)，餐館的價(jià)格沒(méi)變，是否賺歡了?蔣先生卻稱情況并非如此。“龍蝦貨源不穩(wěn)定，價(jià)格暴漲暴跌的情況很普遍，哪怕進(jìn)貨價(jià)漲到40元以上，我們每個(gè)月虧損幾十萬(wàn)也沒(méi)漲價(jià)。”在蔣先生看來(lái)，消費(fèi)者能接受降價(jià)，但是卻很難接受漲價(jià)。
據(jù)蔣先生透露，批發(fā)價(jià)降至16-18元/斤時(shí)，餐館毛利潤(rùn)可達(dá)50%以上。而其余月份有的只能勉強(qiáng)維持盈虧平衡，有的還要虧本。“攤開全年來(lái)算，餐館整體毛利率并不高。”
如此看來(lái)，一年之中，餐館真正能享受到龍蝦批發(fā)價(jià)低價(jià)也只有近期這一兩個(gè)月的時(shí)間。
實(shí)習(xí)編輯：張小倩
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