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醋本是一種酸性調(diào)味品，可豐富食物的色香味、保護蔬菜的營養(yǎng)成分、祛膻除腥、保鮮防腐、殺菌解毒等作用。同時現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學研究已證實，醋在農(nóng)業(yè)上也有著廣泛的用途。

一、當做葉面肥

食用醋可以調(diào)節(jié)和促進作物生長發(fā)育，葉面噴施食醋有很好的增產(chǎn)效果。農(nóng)作物種類不同，葉面噴施濃度也有一定的區(qū)別。

一般醋的濃度稀釋為300~500倍（稀釋后PH值接近中性），對于葉面有蠟粉的品種，如蘋果葉片有蠟粉，噴施濃度可以適當提高。

二、當做除草劑

不同濃度的醋對雜草也有一定的殺滅作用。研究表明，10%~20%濃度的醋溶液對一年生的雜草有80%~100%的殺滅能力。5%濃度的醋對雜草的殺滅效果不太明顯，而且濃度過高也可能存在風險。

總的來說，醋作為除草劑，可完全降解，不會對土壤產(chǎn)生污染。但是醋作為除草劑，在穩(wěn)定性方面有一定的局限。

三、當做植物保護劑

米醋含有醋酸、氨基酸、甘油等多種化合物，具有酸、甜、香、辣、咸五味；醋不僅能抑制腐敗菌的繁殖，而且對各種病菌也有較強的殺傷力。因此，對農(nóng)作物病蟲害進行防治，就常常用到醋。

1.制作引誘劑

通常用米醋60mL、白酒10mL、食糖30g、水100mL，再加入90%晶體敵百蟲100g，制成毒漿，裝入盆或缽中，放置于棉花、蔬菜或麥、豆地里事先搭好的架子上，用于誘殺小地老虎或麥粘蟲等的成蟲。

2.制作農(nóng)藥增效劑

在兩種農(nóng)藥混合使用時，加入一定量的米醋，能增加藥劑的穩(wěn)定性，克服害蟲的抗藥性，從而起到增效的作用。

3.制作微肥增效劑

食醋與微肥混合噴施，可增加其效果，如用200倍醋液與0.1%硫酸亞鐵溶液噴灑蘭花全株或噴根，可防治蘭花及其它喜酸花卉的黃化病，一般每3d用此液噴全株1次，連續(xù)噴用3次后即可見效，比單用硫酸亞鐵效果好，且不易造成藥害。

四、注意事項

食用醋一般分為釀造和勾兌兩種工藝，釀造醋的效果會比勾兌的效果好。釀造的醋，口感和氣味比較柔和，可以和勾兌的做簡單區(qū)分。