——楊陵區(qū)楊陵街道辦事處上川口村退役軍人張旭峰的創(chuàng)業(yè)路
2019-08-09 17:06:51
楊凌融媒體中心記者 李慧
一個(gè)夏日的傍晚，楊陵區(qū)楊陵街道辦事處上川口村一戶農(nóng)家小院里，夕陽(yáng)金色的余光灑在院子里攀扯成藤的爬墻虎上，透出安定不失蓬勃的氣息。院子里，一邊是叢竹掩映的石桌石凳，一邊是細(xì)細(xì)地挑了壟系種植的黃瓜豆角等菜蔬，空氣中絲縷飄過(guò)的油潑辣子的濃香，挑動(dòng)食客的味蕾。經(jīng)營(yíng)著這家農(nóng)家樂(lè)的是一位退伍軍人，叫張旭峰。濃密的短發(fā)、方正的臉盤(pán)、中等身材，眉宇之間透著軍人獨(dú)有的英氣干練。
1992年，17歲的張旭峰應(yīng)征入伍，成了山東濟(jì)南場(chǎng)站新兵連的一名新兵。從1992年到1996年，四年的軍營(yíng)生涯，讓張旭峰從最初的新兵成長(zhǎng)為一名優(yōu)秀的后勤兵，并在部隊(duì)上考得了三級(jí)廚師證。1996年退伍后，張旭峰先后學(xué)習(xí)過(guò)面食制作、干過(guò)廚師、當(dāng)過(guò)木工、從事過(guò)營(yíng)銷(xiāo)、開(kāi)過(guò)三輪車(chē)、出租車(chē)，經(jīng)歷過(guò)不同的行業(yè)，嘗試過(guò)多個(gè)工種后，張旭峰還是摯愛(ài)自己心中一直想從事的事業(yè)——餐飲業(yè)。
2014年“八一”建軍節(jié)，張旭峰和外地來(lái)?xiàng)盍璧膽?zhàn)友聚會(huì)，看到楊凌崔西溝農(nóng)家樂(lè)本土化的經(jīng)營(yíng)模式，戰(zhàn)友們提議集資，由張旭峰發(fā)揮所長(zhǎng)，在自己家里開(kāi)一家具有關(guān)中特色的農(nóng)家樂(lè)。這個(gè)提議，或許只是戰(zhàn)友聚會(huì)上的偶然提說(shuō)，可在張旭峰心里卻引發(fā)了很大的觸動(dòng)?；叵肫鹱约哼@幾年的經(jīng)歷，干過(guò)那么多的行業(yè)，都不是自己所喜歡的，加上2013年家里新蓋了二層樓房，有著經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)的基本條件，而自己本身就是廚師，完全可以一試。結(jié)束聚會(huì)后，張旭峰回到家跟妻子朱小鴿商量了起來(lái)。家里上有老，下有小，去年才蓋了房子，今年又打算經(jīng)營(yíng)農(nóng)家樂(lè)，那意味著又是一筆大的投資，錢(qián)從哪兒來(lái)？加上自己家所在的街道曾經(jīng)就有人開(kāi)過(guò)餐館，最終因?yàn)榉N種原因，關(guān)門(mén)了之，咱再開(kāi)，能成嗎？妻子的質(zhì)疑不無(wú)道理。不光是妻子，家里老人、親戚都不贊成，可以說(shuō)，“開(kāi)這個(gè)農(nóng)家樂(lè)，除了我自己，沒(méi)一個(gè)人贊成”，張旭峰笑著說(shuō)。
“可旭峰認(rèn)定的事，不管咋都要堅(jiān)持到底，再難都要完成自己的心愿，想擋都擋不住”。張旭峰的性格妻子朱小鴿是最了解的。除了戰(zhàn)友集資了一部分資金，裝修、買(mǎi)家具、收拾廚房等等一應(yīng)事務(wù)的開(kāi)支，還差著一大截，這讓朱小鴿犯了難。“借”，張旭峰咬咬牙，拉下面子，到處告借。“這輩子為了開(kāi)這個(gè)農(nóng)家樂(lè)，把錢(qián)借扎了，花了13萬(wàn)，才開(kāi)起來(lái)。”張旭峰說(shuō)。也正是這樣，才讓他下定決心，要把農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)好，給當(dāng)初質(zhì)疑他的人一個(gè)明確的答案。說(shuō)起哪里來(lái)的這股勇氣時(shí)，張旭峰目光堅(jiān)定地說(shuō)，“這得虧當(dāng)初在部隊(duì)的鍛煉。部隊(duì)四年培養(yǎng)了我堅(jiān)強(qiáng)的性格，不管遇到啥困難，我都會(huì)咬牙堅(jiān)持下去，決不放棄！”
2014年10月6日，“半坡寺旭峰農(nóng)家樂(lè)”的黑底金字木招牌掛在了上川口村張旭峰家門(mén)口，喜慶的鞭炮聲響過(guò)之后，39歲的退伍軍人開(kāi)始了自己的創(chuàng)業(yè)之路。
蘸水面、湯湯面、面皮、攪團(tuán)、饅頭、油餅、煎餅，具有關(guān)中風(fēng)味的涼拌菜、炒菜，每一樣吃食里，都能吃到小時(shí)候吃過(guò)的農(nóng)家風(fēng)味，這就是旭峰農(nóng)家樂(lè)和別的地方飯菜不一樣的地方，而這良好的口感得益于張旭峰每餐后聽(tīng)取客人意見(jiàn)，不斷調(diào)整菜品口感和質(zhì)量，更得益于食材的源頭把關(guān)：麥子從周邊的種糧大縣精心選購(gòu)回來(lái)，張旭峰親自拉著去磨成面粉；面皮、饅頭、面條都是自己親手和面制作的；肉類(lèi)堅(jiān)持選用有資質(zhì)的店面的肉，回來(lái)自己清洗、鹵煮…..為了保證菜品和小吃風(fēng)味地道、安全可口，張旭峰事無(wú)巨細(xì)，堅(jiān)決杜絕在市面上買(mǎi)來(lái)半成品加工，要求賣(mài)給客人的飯食自己家里人隨時(shí)能一起吃，更不會(huì)自己家人和客人吃的是兩樣飯。“只有這樣，才能保證飯菜的品質(zhì)，那些人來(lái)咱家吃飯，就是沖著咱的人品來(lái)的，不能賣(mài)個(gè)飯把人品賣(mài)完了”。張旭峰說(shuō)。不僅如此，張旭峰還借鑒之前關(guān)門(mén)的幾家餐飲店的教訓(xùn)，不管有沒(méi)有人來(lái)就餐，都會(huì)按時(shí)開(kāi)門(mén)、按照菜譜準(zhǔn)備食材，從不會(huì)因?yàn)闆](méi)人預(yù)定就關(guān)門(mén)，或者不采購(gòu)食材，“要讓每一個(gè)吃飯的人不落空，啥時(shí)候來(lái)咱都開(kāi)著門(mén)，都有可口的飯菜”。
除了做好飯菜質(zhì)量，張旭峰也力求在環(huán)境上體現(xiàn)關(guān)中風(fēng)情。今天這里挖個(gè)坑，栽上竹子，明天那里砌個(gè)青磚花欄，種上薄荷、月季。指著院子里新挖的一口小池塘，朱小鴿說(shuō)，“這個(gè)池塘從去年九月挖到了今年六月，才挖好。這人就是這樣，愛(ài)折騰，總想著把事干好，否則就停不下來(lái)。四年的兵沒(méi)白當(dāng)啊。”朱小鴿眼角透著疼愛(ài)，緩緩地說(shuō)。
2017年“八一”建軍節(jié)，照例是山東戰(zhàn)友聚會(huì)，這一次的聚會(huì)放在了旭峰農(nóng)家樂(lè)里?？吹綉?zhàn)友們對(duì)飯菜和環(huán)境都很滿意，旭峰心里更踏實(shí)了。
去年的一天，張旭峰和妻子商量著想給院子栽種的爬墻虎搭鐵絲架，這樣爬墻虎長(zhǎng)高的時(shí)候就能順著鐵絲爬滿院子，既能遮陰還能美化庭院。說(shuō)干就干，滿滿一天，除了吃飯，張旭峰連覺(jué)都沒(méi)睡，大熱天爬上爬下，甚至胳膊被鐵絲劃傷，也不管不顧。朱小鴿心疼地喊著讓下來(lái)包扎，張旭峰直到搭完所有的鐵絲架才下來(lái)包胳膊。“從把農(nóng)家樂(lè)開(kāi)起來(lái)，家里的一草一木都要操心，他就是這樣，要干就要干好，命都不要了也要干出名堂。”朱小鴿說(shuō)。
四年過(guò)去了，旭峰農(nóng)家樂(lè)已經(jīng)成長(zhǎng)為中國(guó)鄉(xiāng)村旅游金牌農(nóng)家樂(lè)、楊陵區(qū)三星級(jí)農(nóng)家樂(lè)。
說(shuō)起將來(lái)的打算，張旭峰指著院子里新挖的小池塘說(shuō)，打算給池子里栽上荷花、睡蓮，養(yǎng)上魚(yú)，把擺桌子的這一面再調(diào)整一下，給竹子那里安放上一個(gè)方桌，來(lái)了客人可以遠(yuǎn)遠(yuǎn)地喝茶、聊天、賞荷。秋天的時(shí)候，給現(xiàn)在種菜的地方養(yǎng)上雞，讓客人看著土雞是怎么長(zhǎng)大的，看上哪只逮哪只。再過(guò)一年半載，還想把父輩祖?zhèn)鞯淖龆垢炙嚮謴?fù)起來(lái)，使用純手工石磨磨豆腐，做豆腐腦，讓周邊的人吃到過(guò)去歲月的口感。
夕陽(yáng)慢慢的沉到了地平線以下，余光也漸漸地暗了下去。鳥(niǎo)兒飛回了巢里，四周逐漸安靜下來(lái)。院子里，青磚圍砌的花欄里，新栽的葡萄正在奮力生長(zhǎng)，鳳仙靜靜地孕育著花苞，一切都滿含著濃郁的向上的氣息。游廊里，軍民農(nóng)家小院的牌子映照著“不忘初心”四個(gè)大字，在這個(gè)初夏的傍晚格外醒目……
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