——楊陵區(qū)楊陵街道辦事處上川口村退役軍人張旭峰的創(chuàng)業(yè)路
2019-08-09 17:06:51
楊凌融媒體中心記者 李慧
一個夏日的傍晚，楊陵區(qū)楊陵街道辦事處上川口村一戶農(nóng)家小院里，夕陽金色的余光灑在院子里攀扯成藤的爬墻虎上，透出安定不失蓬勃的氣息。院子里，一邊是叢竹掩映的石桌石凳，一邊是細(xì)細(xì)地挑了壟系種植的黃瓜豆角等菜蔬，空氣中絲縷飄過的油潑辣子的濃香，挑動食客的味蕾。經(jīng)營著這家農(nóng)家樂的是一位退伍軍人，叫張旭峰。濃密的短發(fā)、方正的臉盤、中等身材，眉宇之間透著軍人獨(dú)有的英氣干練。
1992年，17歲的張旭峰應(yīng)征入伍，成了山東濟(jì)南場站新兵連的一名新兵。從1992年到1996年，四年的軍營生涯，讓張旭峰從最初的新兵成長為一名優(yōu)秀的后勤兵，并在部隊(duì)上考得了三級廚師證。1996年退伍后，張旭峰先后學(xué)習(xí)過面食制作、干過廚師、當(dāng)過木工、從事過營銷、開過三輪車、出租車，經(jīng)歷過不同的行業(yè)，嘗試過多個工種后，張旭峰還是摯愛自己心中一直想從事的事業(yè)——餐飲業(yè)。
2014年“八一”建軍節(jié)，張旭峰和外地來?xiàng)盍璧膽?zhàn)友聚會，看到楊凌崔西溝農(nóng)家樂本土化的經(jīng)營模式，戰(zhàn)友們提議集資，由張旭峰發(fā)揮所長，在自己家里開一家具有關(guān)中特色的農(nóng)家樂。這個提議，或許只是戰(zhàn)友聚會上的偶然提說，可在張旭峰心里卻引發(fā)了很大的觸動。回想起自己這幾年的經(jīng)歷，干過那么多的行業(yè)，都不是自己所喜歡的，加上2013年家里新蓋了二層樓房，有著經(jīng)營農(nóng)家樂的基本條件，而自己本身就是廚師，完全可以一試。結(jié)束聚會后，張旭峰回到家跟妻子朱小鴿商量了起來。家里上有老，下有小，去年才蓋了房子，今年又打算經(jīng)營農(nóng)家樂，那意味著又是一筆大的投資，錢從哪兒來？加上自己家所在的街道曾經(jīng)就有人開過餐館，最終因?yàn)榉N種原因，關(guān)門了之，咱再開，能成嗎？妻子的質(zhì)疑不無道理。不光是妻子，家里老人、親戚都不贊成，可以說，“開這個農(nóng)家樂，除了我自己，沒一個人贊成”，張旭峰笑著說。
“可旭峰認(rèn)定的事，不管咋都要堅持到底，再難都要完成自己的心愿，想擋都擋不住”。張旭峰的性格妻子朱小鴿是最了解的。除了戰(zhàn)友集資了一部分資金，裝修、買家具、收拾廚房等等一應(yīng)事務(wù)的開支，還差著一大截，這讓朱小鴿犯了難。“借”，張旭峰咬咬牙，拉下面子，到處告借。“這輩子為了開這個農(nóng)家樂，把錢借扎了，花了13萬，才開起來。”張旭峰說。也正是這樣，才讓他下定決心，要把農(nóng)家樂經(jīng)營好，給當(dāng)初質(zhì)疑他的人一個明確的答案。說起哪里來的這股勇氣時，張旭峰目光堅定地說，“這得虧當(dāng)初在部隊(duì)的鍛煉。部隊(duì)四年培養(yǎng)了我堅強(qiáng)的性格，不管遇到啥困難，我都會咬牙堅持下去，決不放棄！”
2014年10月6日，“半坡寺旭峰農(nóng)家樂”的黑底金字木招牌掛在了上川口村張旭峰家門口，喜慶的鞭炮聲響過之后，39歲的退伍軍人開始了自己的創(chuàng)業(yè)之路。
蘸水面、湯湯面、面皮、攪團(tuán)、饅頭、油餅、煎餅，具有關(guān)中風(fēng)味的涼拌菜、炒菜，每一樣吃食里，都能吃到小時候吃過的農(nóng)家風(fēng)味，這就是旭峰農(nóng)家樂和別的地方飯菜不一樣的地方，而這良好的口感得益于張旭峰每餐后聽取客人意見，不斷調(diào)整菜品口感和質(zhì)量，更得益于食材的源頭把關(guān)：麥子從周邊的種糧大縣精心選購回來，張旭峰親自拉著去磨成面粉；面皮、饅頭、面條都是自己親手和面制作的；肉類堅持選用有資質(zhì)的店面的肉，回來自己清洗、鹵煮…..為了保證菜品和小吃風(fēng)味地道、安全可口，張旭峰事無巨細(xì)，堅決杜絕在市面上買來半成品加工，要求賣給客人的飯食自己家里人隨時能一起吃，更不會自己家人和客人吃的是兩樣飯。“只有這樣，才能保證飯菜的品質(zhì)，那些人來咱家吃飯，就是沖著咱的人品來的，不能賣個飯把人品賣完了”。張旭峰說。不僅如此，張旭峰還借鑒之前關(guān)門的幾家餐飲店的教訓(xùn)，不管有沒有人來就餐，都會按時開門、按照菜譜準(zhǔn)備食材，從不會因?yàn)闆]人預(yù)定就關(guān)門，或者不采購食材，“要讓每一個吃飯的人不落空，啥時候來咱都開著門，都有可口的飯菜”。
除了做好飯菜質(zhì)量，張旭峰也力求在環(huán)境上體現(xiàn)關(guān)中風(fēng)情。今天這里挖個坑，栽上竹子，明天那里砌個青磚花欄，種上薄荷、月季。指著院子里新挖的一口小池塘，朱小鴿說，“這個池塘從去年九月挖到了今年六月，才挖好。這人就是這樣，愛折騰，總想著把事干好，否則就停不下來。四年的兵沒白當(dāng)啊。”朱小鴿眼角透著疼愛，緩緩地說。
2017年“八一”建軍節(jié)，照例是山東戰(zhàn)友聚會，這一次的聚會放在了旭峰農(nóng)家樂里?？吹綉?zhàn)友們對飯菜和環(huán)境都很滿意，旭峰心里更踏實(shí)了。
去年的一天，張旭峰和妻子商量著想給院子栽種的爬墻虎搭鐵絲架，這樣爬墻虎長高的時候就能順著鐵絲爬滿院子，既能遮陰還能美化庭院。說干就干，滿滿一天，除了吃飯，張旭峰連覺都沒睡，大熱天爬上爬下，甚至胳膊被鐵絲劃傷，也不管不顧。朱小鴿心疼地喊著讓下來包扎，張旭峰直到搭完所有的鐵絲架才下來包胳膊。“從把農(nóng)家樂開起來，家里的一草一木都要操心，他就是這樣，要干就要干好，命都不要了也要干出名堂。”朱小鴿說。
四年過去了，旭峰農(nóng)家樂已經(jīng)成長為中國鄉(xiāng)村旅游金牌農(nóng)家樂、楊陵區(qū)三星級農(nóng)家樂。
說起將來的打算，張旭峰指著院子里新挖的小池塘說，打算給池子里栽上荷花、睡蓮，養(yǎng)上魚，把擺桌子的這一面再調(diào)整一下，給竹子那里安放上一個方桌，來了客人可以遠(yuǎn)遠(yuǎn)地喝茶、聊天、賞荷。秋天的時候，給現(xiàn)在種菜的地方養(yǎng)上雞，讓客人看著土雞是怎么長大的，看上哪只逮哪只。再過一年半載，還想把父輩祖?zhèn)鞯淖龆垢炙嚮謴?fù)起來，使用純手工石磨磨豆腐，做豆腐腦，讓周邊的人吃到過去歲月的口感。
夕陽慢慢的沉到了地平線以下，余光也漸漸地暗了下去。鳥兒飛回了巢里，四周逐漸安靜下來。院子里，青磚圍砌的花欄里，新栽的葡萄正在奮力生長，鳳仙靜靜地孕育著花苞，一切都滿含著濃郁的向上的氣息。游廊里，軍民農(nóng)家小院的牌子映照著“不忘初心”四個大字，在這個初夏的傍晚格外醒目……
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