2019-08-29 10:37:00
如何能買(mǎi)到成熟度高、口感好的水果是消費(fèi)者關(guān)心的問(wèn)題。有人心心念念柔軟多汁、可以“剝皮吃”的水蜜桃，有人疑惑為何好果難覓，我們吃的水果到底是幾成熟？
“熟果”要到產(chǎn)地找
“現(xiàn)在一些桃子等時(shí)令水果，如果沒(méi)到成熟期采摘，會(huì)顯得干硬、發(fā)澀，水分少也不甜；還有一些外地香蕉是青色的，沒(méi)有黃透的情況下吃起來(lái)沒(méi)滋味。”在山東省濟(jì)南市經(jīng)十路一家水果攤點(diǎn)，市民李曉明對(duì)筆者說(shuō)。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部水果品種首席分析師趙俊曄表示，水果成熟度可分為成熟和完熟。成熟也叫“可采成熟期”，是指果子達(dá)到最大，可以采摘，但食用品質(zhì)不是最佳；而完熟期的果實(shí)達(dá)到了最佳食用品質(zhì)。
市場(chǎng)上的水果有幾成熟？專(zhuān)家們認(rèn)為，蘋(píng)果、梨、柑橘等耐貯存的水果通常是九十成熟，桃、杏、李、葡萄、獼猴桃等不耐貯存的成熟度不會(huì)太高。
“早采早摘”危及產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)
日前在江蘇省無(wú)錫市，陽(yáng)山水蜜桃正是上市旺季，線上線下銷(xiāo)售繁忙。“水蜜桃很嬌嫩，一般發(fā)貨是七八成熟。曾有青島
消費(fèi)者要買(mǎi)‘寄到就能吃’的水蜜桃，我們發(fā)的是8.5成熟的，結(jié)果快遞到了兩天后對(duì)方才拆箱，說(shuō)有爛果要求索賠；還有應(yīng)要求寄往常州的8.5成熟的桃，一路顛簸后效果不理想。”無(wú)錫市惠山區(qū)陽(yáng)山水蜜桃桃農(nóng)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)趙逸人說(shuō)，桃子幾成熟更好，既與何時(shí)采摘有關(guān)，也取決于運(yùn)輸條件和食用時(shí)間。
專(zhuān)家們認(rèn)為，很多水果有相應(yīng)的技術(shù)規(guī)范，但為了早上市搶占市場(chǎng)，不少水果存在“采青”現(xiàn)象，這在蘋(píng)果、梨、芒果、獼猴桃、香蕉、桃中都或多或少地存在。
多措并舉破解產(chǎn)銷(xiāo)脫節(jié)
“很多時(shí)候水果何時(shí)采摘是經(jīng)銷(xiāo)商（水果經(jīng)紀(jì)人）說(shuō)了算，采摘標(biāo)準(zhǔn)不是品質(zhì)而是外觀和是否耐貯運(yùn)。”國(guó)家桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系鮮食桃品種改良崗位科學(xué)家俞明亮說(shuō)。
專(zhuān)家們認(rèn)為，早采早摘的根本原因是產(chǎn)銷(xiāo)脫節(jié)，其背后是小生產(chǎn)、大市場(chǎng)的生產(chǎn)方式。應(yīng)改變目前生產(chǎn)、采購(gòu)、批發(fā)、銷(xiāo)售各自為政的狀態(tài)，發(fā)揮當(dāng)?shù)卣蛯?zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)的作用，建立并執(zhí)行統(tǒng)一的采收標(biāo)準(zhǔn)，形成利益共同體，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷(xiāo)一體化。
趙俊曄表示，當(dāng)前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)凸顯，今后一方面應(yīng)推動(dòng)本地化消費(fèi)，發(fā)展采摘、農(nóng)旅結(jié)合，另一方面要通過(guò)產(chǎn)地直供、電商途徑等縮短流通環(huán)節(jié)，提高包裝保鮮技術(shù)，完善冷鏈物流體系。同時(shí)，美國(guó)的產(chǎn)地直接對(duì)接超市、冷鏈體系完善，日本的品控嚴(yán)格、運(yùn)輸距離短、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，新西蘭的完善產(chǎn)后商品化處理和供應(yīng)鏈組織體系等經(jīng)驗(yàn)，都有借鑒意義。
返回頂部