2019-08-30 15:11:47
近來(lái)，“人造豬肉”的研發(fā)頗受關(guān)注。其實(shí)，不止”人造肉“，”人造雞蛋“、”人造奶“也順勢(shì)上市，進(jìn)一步增加了消費(fèi)者的選擇空間。面對(duì)形形色色的人造食品，消費(fèi)者會(huì)買(mǎi)單嗎？對(duì)此，中國(guó)鄉(xiāng)村之聲特約評(píng)論員徐春暉認(rèn)為，人造食品飛入尋常百姓家還有很長(zhǎng)一段路要走。
徐春暉：最近豬肉、雞蛋的價(jià)格漲了許多。業(yè)內(nèi)人士分析，豬肉、雞蛋漲價(jià)，還是供應(yīng)偏緊引起的。就在人們?yōu)槿獾肮?yīng)緊張擔(dān)心時(shí)，幾則關(guān)于人造食品的新聞，迅速吸引了人們的眼球。人造肉、人造蛋甚至是人造奶，都研制成功并開(kāi)始上市。面對(duì)肉類、蛋類供應(yīng)緊張的局面，用這些人造食品來(lái)填補(bǔ)缺口，消費(fèi)者會(huì)接受嗎？
提起“人造食品”四個(gè)字，人們的第一反應(yīng)可能是：能不能吃、安不安全、有沒(méi)有添加劑？我們先來(lái)看一下“人造雞蛋”的配方。據(jù)說(shuō)這人造雞蛋是以綠豆為主要原料，不含膽固醇、飽和脂肪以及人造香料，以瓶裝液體方式進(jìn)行出售，這種雞蛋可以在平底鍋上做成炒蛋或者雞蛋卷。如果真是嚴(yán)格按照這種配方制做的，我個(gè)人覺(jué)得這種人造雞蛋還是可以放心食用的。
再來(lái)看人造肉。其實(shí)，“人造肉”通俗點(diǎn)來(lái)說(shuō)：就是采用植物原料來(lái)模仿肉類的風(fēng)味、口感甚至營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，做成的類似肉的食物。據(jù)說(shuō)這種備受素食人群青睞的“特殊食品”的出現(xiàn)，很大程度上還要?dú)w功于比爾·蓋茨、李嘉誠(chéng)等眾多大咖的投資推薦。目前，國(guó)外的一些知名快餐企業(yè)已紛紛推出了人造肉漢堡、肉丸、香腸等。與此同時(shí)，我國(guó)第一代人造肉產(chǎn)品也即將上市。這款“植物人造肉月餅”是否能贏得消費(fèi)者的青睞，目前還不得而知，但“零膽固醇”或會(huì)成為一大賣點(diǎn)。
最后來(lái)看人造奶，它是在實(shí)驗(yàn)室中利用各種化學(xué)和生物方法進(jìn)行調(diào)配，研發(fā)出的與普通牛奶口味相同的“奶”。有一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)需要注意，那就是這種人造奶與奶牛沒(méi)有任何關(guān)系在國(guó)外，一款“人造奶冰淇淋”一經(jīng)推出就被搶購(gòu)一空。
人造食品的誕生，的確為食品生產(chǎn)方式帶來(lái)新的變革，也體現(xiàn)了食品加工技術(shù)的進(jìn)步。但是，我們也注意到，人造食品從概念到研發(fā)再到生產(chǎn)上市，業(yè)內(nèi)一直存在爭(zhēng)議。與在國(guó)外受追捧不同，國(guó)內(nèi)對(duì)人造食品大多持觀望態(tài)度。
在我看來(lái)，人造食品要在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)流行起來(lái)，首先要跨過(guò)一道坎：那就是廣大消費(fèi)者的興趣。換一句話說(shuō)，就是消費(fèi)者愿不愿意為這些人造食品買(mǎi)單。就像有人說(shuō)的，實(shí)驗(yàn)室里“造”出來(lái)的東西，無(wú)限接近可能，但不可能和豬肉、雞蛋、牛奶一模一樣。模仿得了口味，復(fù)制不了精華。尤其是有些實(shí)際的問(wèn)題還需要時(shí)間和實(shí)踐來(lái)考證：比如，營(yíng)養(yǎng)夠不夠？?jī)r(jià)格高不高？長(zhǎng)期食用對(duì)人體是否有影響？
從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，人造食品飛入尋常百姓家還有很長(zhǎng)一段路要走。但是，隨著科技的進(jìn)步和生活水平的提高，人們對(duì)食物的選擇會(huì)越來(lái)越多樣，在保證健康、安全的基礎(chǔ)上，人造食品也會(huì)贏得原來(lái)越多嘗鮮者的青睞。
返回頂部