2019-09-02 09:51:00
梨果貯藏主要看存放時(shí)間、保存溫度、冷庫(kù)空間和梨的包裝,而且要注意有沒有黑心病。
貯藏梨果必須有良好的貯藏場(chǎng)所,即貯藏庫(kù)。梨果產(chǎn)區(qū)城鎮(zhèn)要建中大型冷庫(kù),產(chǎn)地要建小型節(jié)能庫(kù)。
◎溫度:溫度是梨果貯藏保鮮最重要的環(huán)境條件,不同品種要求的貯藏溫度不同。一般貯藏保鮮適宜溫度為零下1~2攝氏度。貯藏溫度不能過低,過低果實(shí)會(huì)產(chǎn)生冷害。梨的冰點(diǎn)在零下1.8~3攝氏度,如低于冰點(diǎn)溫度梨果就要發(fā)生冷害。所以一般貯藏保鮮溫度不低于0攝氏度,但也不能高于5攝氏度,如果長(zhǎng)期超過5攝氏度以上會(huì)加速果實(shí)衰老和增加腐爛率。
◎濕度:濕度也是貯藏梨果的重要條件之一。梨果采收后,通過果皮氣孔蒸發(fā)水分,如失水過多,果皮鈹縮,不會(huì)影響外觀,也影響梨果的品質(zhì)。因此,梨果在貯藏過程中要求適宜的空氣濕度。一般應(yīng)保持相對(duì)濕度90%—95%,冷庫(kù)應(yīng)保持85%—95%。梨果貯藏中失水程度因梨果不同。
冷藏氣調(diào)貯藏參數(shù)
所謂氣調(diào)貯藏,是改良貯藏環(huán)境氣體成分的冷藏方法。氣調(diào)貯藏的原理是建立特定適宜的低溫(0攝氏度—5攝氏度)、低氧含量(0—1.0%)、高二氧化碳含量(0—10%)、乙稀含量和相對(duì)濕度(90—95%)的貯藏環(huán)境,有效抑制水果新陳代謝,使至處于“休眠”狀態(tài),從而達(dá)到保鮮的目的。
注意事項(xiàng)
氣調(diào)貯藏,冷庫(kù)內(nèi)處于低溫、低氧、高二氧化碳的工作狀態(tài),工作人員進(jìn)入必需備有特殊裝備方可進(jìn)入或開庫(kù)通風(fēng)換氣后方可進(jìn)入。以上冷藏、氣調(diào)貯藏參數(shù),僅供參考。梨的品種不同,冷藏的適宜溫濕度有差異。
鴨梨:冷庫(kù)貯藏要求相對(duì)濕度保持在90%以上,降溫要分段進(jìn)行,即果溫降到10攝氏度并穩(wěn)定3天后,每隔3天再降溫1攝氏度,降到4攝氏度后每2天降1攝氏度,直至降到0.5攝氏度。
茌梨:冷藏的最佳溫度為0~1攝氏度,相對(duì)濕度為95%。
雪花梨:冷藏最佳溫度0~1攝氏度,相對(duì)濕度要求90%—95%。
秋白梨:適宜貯藏溫度為0攝氏度,相對(duì)濕度90%以上。
酥梨:最佳貯藏溫度為1~5攝氏度,不得低于0攝氏度,相對(duì)濕度90%。
巴梨:最佳冷藏溫度為0攝氏度,相對(duì)濕度90%—95%。