2019-09-17 14:43:00
日前，筆者在四川省瀘州市江陽區(qū)泰安街道桔衛(wèi)村農(nóng)民董萬平家看到，他種植在院壩邊的幾株冬瓜在竹架的支撐下，都是吊著長。令人驚奇的是，這些冬瓜全是隨吃隨切，吃多少切多少，既保證了冬瓜的新鮮，又不易腐爛浪費(fèi)。
“冬瓜看著結(jié)實(shí)，但采摘脫離瓜藤后很容易爛。這么大的冬瓜，我們一家4口一天也吃不完，只能一次切一片，可是冬瓜一切就特容易爛，夏天我們根本不敢切，因?yàn)榍虚_后的冬瓜如果一天吃不完就報(bào)廢了。”董萬平說，冬瓜吊著長產(chǎn)量高、品質(zhì)好、易于管理，這一技術(shù)很多農(nóng)民都了解，不算稀奇；而用鮮切方式食用，很多人還不了解。
5年前，董萬平從電視上看到有人說不把冬瓜摘下來，直接在藤架上切著吃，切完用保鮮膜包住就不會(huì)爛，他就“依樣畫葫蘆”。“你別說，還真有效！一個(gè)冬瓜分成幾次吃，雖然間隔好些天，但居然不變色、不腐爛。”筆者仔細(xì)檢查了一個(gè)還吊著的已經(jīng)切了大半的冬瓜，看上去很新鮮，連接的瓜藤也很粗壯，沒有干癟。
吊著長的冬瓜鮮切食用，這種藏鮮方法很低碳，可是否管用呢？對(duì)此，曾任江陽區(qū)農(nóng)林局經(jīng)作站站長的程亮認(rèn)為這個(gè)做法頗具創(chuàng)意。他說，許多植物尤其是蔬菜瓜果，都具有頑強(qiáng)的生命力，比如韭菜、蔥，你割一茬，過兩天又會(huì)長出來。冬瓜也是這個(gè)道理。當(dāng)藤上的冬瓜被切開，容易感染細(xì)菌，如果不及時(shí)處理，“傷口”會(huì)潰爛，這時(shí)敷上一層保鮮膜，相當(dāng)于給傷口貼了一張“創(chuàng)可貼”，能起到殺菌的作用，當(dāng)然，最好是采用納米材料的保鮮膜，能減低細(xì)菌侵入瓜體的幾率。
不過，程亮也提醒，活切冬瓜前提是吊著長；而要想保鮮時(shí)間更長，在切冬瓜前要先將瓜柄用繩子加固吊起，防止切時(shí)因晃動(dòng)跌落；切完一輪后馬上用保鮮膜將切過的地方完全封好，這樣可以有效隔絕外界空氣、雨水、塵埃、小蟲等對(duì)冬瓜的侵害。
（文寧）
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