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干藏 將干燥的核桃裝在麻袋中，放在通風(fēng)陰涼、光線不直接射到的房?jī)?nèi)。貯藏期間要防止鼠害、霉?fàn)€和發(fā)熱等現(xiàn)象的發(fā)生。

濕藏 在排水良好、背陰避風(fēng)外挖一條深1米、寬1～1.5米，長(zhǎng)隨貯藏量而定的溝。溝底先鋪一層10厘米左右厚的潔凈濕沙，沙和濕度以手捏成團(tuán)但不出水為度。然后一層核桃一層沙，溝壁和核桃之間以濕沙充填，不留空隙。鋪至距溝口20厘米左右時(shí)，再蓋濕沙與地面平，沙上培土呈屋脊形，其跨度大于溝的寬度。溝的四周開排水溝，避免雨水滲入太多，造成核桃霉?fàn)€。溝超過2米時(shí)，應(yīng)每隔2米豎立一把扎緊的稻草作通氣孔用，草把高度以露出“屋脊”為度。“屋脊”的培土厚度隨天氣而變化。

冷庫(kù)貯藏 冷藏溫度以0℃左右為宜，包裝材料與碼垛要有利通氣。因核桃要求干燥的環(huán)境。