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1.鮮藏　新鮮的有機平菇在室溫3—5℃、空氣相對濕度80%左右時，可貯存1周。溫度增高，濕度也要增加。　　

2.冷藏　冷藏可以在接近0℃或稍高幾度的冷藏室中進行，冷藏過程中要經(jīng)常檢查箱內(nèi)的空氣濕度，貯藏時間應(yīng)控制在7天以內(nèi)。冷凍保鮮方法是將新鮮的有機平菇子實體在沸水或蒸汽中處理4——8分鐘，放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻，瀝干水分后用塑料袋分裝好，放冷庫中貯藏，量少時可放冰箱中貯藏，能保鮮3——5天。　　

3.氣調(diào)貯藏　適當(dāng)降低環(huán)境中氧氣的濃度，增加二氧化碳的濃度，可以抑制采摘后鮮菇的呼吸作用，延長保鮮期。有機平菇在低溫下可耐25%的二氧化碳濃度?！　≡跉庹{(diào)室內(nèi)，從封閉時空氣正常組成至達到要求的氣體指標(biāo)，有一個降氧氣和升二氧化碳的過程，降氧期越短越好，這樣貯藏的菇體可盡快脫離高氧氣的環(huán)境，獲得最佳的氣調(diào)效果?！　?/span>

4.輻射處理貯藏　將成熟的有機平菇子實體用塑料袋封裝，采用200千拉德劑量輻射處理，在15℃左右條件下貯藏，可保鮮2周左右。