2019-10-15 17:42:14
水產(chǎn)品干制品是以魚、蝦、貝、頭足類等水產(chǎn)品為原料，經(jīng)過脫水加工后制成的即食或非即食產(chǎn)品，一般易于貯存，魷魚干、墨魚干、蝦米、干貝等，都是百姓喜愛食用的水產(chǎn)品。
下面就來一起看看如何正確選擇水產(chǎn)干制品吧~墨魚干和魷魚干
挑選墨魚干和魷魚干時，首先應(yīng)購買體態(tài)完整、大小均勻、肉質(zhì)厚實、魚體干且柔軟的魚干，一般魚體發(fā)硬的魚干是放置時間較長的。
其次看色澤，優(yōu)質(zhì)魚干胴體呈黃色或淡黃色，有薄白霜。胴體呈褐色或棕色，白霜厚的品質(zhì)較差。
最后是通過氣味進(jìn)行甄別，墨魚干或魷魚干有著其特殊的香氣且略帶海腥味，如有刺鼻味或異味，說明已經(jīng)存放較久，不宜購買。
蝦米
蝦米，又稱海米，是用鷹爪蝦、脊尾白蝦和周氏新對蝦等煮熟晾干去皮和頭部后的熟干品。
在選購時首先應(yīng)觀察蝦米的形態(tài)，蝦米體形彎曲的，說明加工時原料新鮮程度高，而體形筆直或不大彎曲的，則說明加工的原料蝦不新鮮。
其次觀察蝦米顏色，優(yōu)質(zhì)的蝦米體表鮮艷發(fā)亮發(fā)黃或淺紅色，蝦體顏色深淺不一，而加入色素的則呈現(xiàn)一片勻稱的淡粉紅色，若掰中間肉也染上了淡紅色，仔細(xì)觀看會發(fā)現(xiàn)蝦殼也呈淡粉色。
再次，用手抓一把蝦米，優(yōu)質(zhì)蝦米干燥不沾手，質(zhì)量較差的蝦米，濕潮發(fā)粘。
最后，購買時可試著品嘗蝦米，優(yōu)質(zhì)蝦米鮮而微甜，越嚼越香，而質(zhì)量差的蝦米鹽味和腥味較重。
蝦皮
蝦皮為毛蝦的干制品，分為生干品和熟干品兩種。
購買蝦皮時，首先應(yīng)該購買蝦粒大小均勻、完整、無雜質(zhì)、無碎蝦的蝦皮。
其次觀察其顏色，熟蝦皮以呈黃白色為佳，生蝦皮呈白色或淡黃色。質(zhì)量較差的蝦皮，蝦體通紅或者發(fā)白。
最后用手抓一把蝦皮，張開手后蝦皮能自動散開，表明干度適中，蝦皮無支離破碎，表明蝦皮較為新鮮，質(zhì)量較好。
干貝
干貝為貝類的干制品，在選購時首先應(yīng)該購買大小均勻、完整、肉質(zhì)飽滿、無裂縫的干貝。一般干貝類顆粒越大，品質(zhì)越好。
其次應(yīng)該購買光澤度好、呈黃褐色或淺黃褐色的干貝，顏色發(fā)白的或發(fā)黑的干貝質(zhì)量較差。
再次用手捏干貝，優(yōu)質(zhì)干貝彈性好、不易破碎、手感爽滑、不發(fā)粘。
最后，購買干貝時，可以聞其氣味，優(yōu)質(zhì)干貝有其特殊香味、無異味，如干貝有酸味，表明干貝存放時間較長，不建議購買。
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