2019-10-30 15:24:04
我國(guó)是柚類的原產(chǎn)地，栽培歷史悠久，主產(chǎn)于福建、廣東、廣西、江西、重慶等南方各省。
柚子果形碩大，果肉晶瑩脆嫩，甘甜清香，風(fēng)味獨(dú)特，加之皮厚耐貯，素有“天然水果罐頭”之稱。在我國(guó)南方，柚子是象征親人團(tuán)圓、生活美滿的果品。每逢中秋佳節(jié)家人團(tuán)聚的時(shí)候，它都是必備的果品之一。
要挑選味美香甜的柚子，
應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
選擇優(yōu)良品種
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)柚的品種類型在200個(gè)以上，品質(zhì)良莠不齊。目前，市場(chǎng)上常見的有琯溪蜜柚、沙田柚、文旦柚、梁平柚、墊江白柚、真龍柚、臺(tái)灣晚白柚等二三十個(gè)品種，這些品種均具有優(yōu)良的鮮食品質(zhì)。
看外觀
從外觀上看，要求果形端正，沒有畸形，具有該品種固有的形態(tài)特征；表皮薄而光滑，油胞細(xì)；色澤呈淡綠、淡黃或橙黃。一般而言，顏色愈深，說明成熟度愈高，汁多味甜。若要馬上食用，最好挑選表皮較黃者。若要存放久點(diǎn)，就要選擇表皮比較綠的。果肉紅色的柚子含有豐富的番茄紅素，其營(yíng)養(yǎng)成分較白肉柚更為豐富，有一定的抗氧化功能。
同一品種應(yīng)挑選個(gè)頭大的，但也不是越大越好。太大的柚子，有可能內(nèi)囊爆裂。沙田柚果實(shí)大小在1-1.5公斤左右為好。一般來說，個(gè)頭差不多的柚子因選擇分量較重的。這是因?yàn)榉至恐氐蔫肿铀指?，更汁多味美。看似個(gè)頭很大，但重量很輕的柚子，肉質(zhì)是干澀無(wú)味的。
手摸、鼻聞
通過按壓果實(shí)外皮，看是否有下陷。下陷無(wú)彈性的質(zhì)量較差；而不易按下的，說明囊內(nèi)緊實(shí)，質(zhì)量好。熟透的柚子，味道芳香濃郁。
品嘗
應(yīng)選擇果肉脆嫩、化渣、甜酸適度、果實(shí)香氣濃郁、無(wú)異味或苦味輕的柚子。
此外，剛采下來的鮮柚，滋味尚未達(dá)到最佳，最好在室內(nèi)放置幾天。一般在兩周以后，隨著果實(shí)水分的逐漸蒸發(fā)，甜度提高，口感更好。但部分柚類品種不宜存放太久，如通賢柚等，存放過久會(huì)使果實(shí)酸味增加，果實(shí)品質(zhì)下降。
不過，柚子雖好但性寒，每次吃柚子不要吃太多,尤其是身體虛寒的人不宜多吃。
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