2019-11-01 15:23:32
1、我國(guó)蘋(píng)果的主要品種及其耐藏性
我國(guó)蘋(píng)果品種繁多，按成熟期不同可分為早熟、中熟、晚熟三類。
（1）早熟品種：成熟期在6月至7月初。主要品種有遼伏、伏帥、甜黃魁、黃魁、紅魁、伏花皮等。由于生長(zhǎng)期短，果肉組織不夠致密，肉質(zhì)松軟，味淡，一般不耐貯藏，而遼伏可貯7—10天。此類品種一般不進(jìn)行貯藏。
（2）中熟品種：成熟期在8—9月。主要品種有金帥、元帥、紅星、首紅、魁紅、華冠、伏錦、新嘎拉、紅玉等。這些品種較耐貯藏。
（3）晚熟品種：成熟期在10—11月初。主要品種有國(guó)光、青香蕉、倭錦、富士、長(zhǎng)富2號(hào)、秋富1號(hào)、雞冠等。這些品種產(chǎn)量高，耐貯藏。晚熟品種是貯藏的主要品種。
2、適用于蘋(píng)果貯藏的藥劑防腐保鮮方法
根據(jù)各種防腐保鮮劑的性質(zhì)及其作用，可以采用以下幾種方法進(jìn)行蘋(píng)果貯藏。
（1）藥劑浸、洗果：用3%—6%氯化鈣、5%碳酸鈣溶液浸果，可提高果實(shí)硬度，降低果實(shí)生理病害發(fā)生率；用25℃的乙氧基喹0.25%—0.35%水溶液浸泡果實(shí)片刻，晾干包裝，或用2000—4000ppm虎皮靈藥液浸果5分鐘，可防虎皮病發(fā)生；用仲丁胺18號(hào)、20號(hào)100—200倍稀釋液浸果3—5分鐘，25%保果靈藥液250倍浸泡0.5—1分鐘，或500—1000ppm苯來(lái)特、1000—2500ppm噻苯咪唑、300倍甲基托布津或多菌靈洗果，可以防腐保鮮。還可以用下述兩個(gè)配方自配保鮮劑，在任何一種溶液中浸果10分鐘均可防腐。10公斤清水放0.5公斤清潔食鹽，充分?jǐn)嚢瑁芑蠹纯蓱?yīng)用；或10公斤清水中放入1克乙酰水楊酸（安全無(wú)毒，化學(xué)藥品商店有售），攪拌溶解后攪勻，以供應(yīng)用。
（2）熏蒸：實(shí)踐中普遍采用溴氯烷熏蒸。溴氯烷是廣譜性殺滅抑制真菌劑，化學(xué)名稱是二溴四氯乙烷，分子式C2CL2Br2。對(duì)青霉菌、輪紋病毒、炭疽病菌均有殺傷效果。用量為每50公斤蘋(píng)果20克溴氯烷。對(duì)抗病力越弱的蘋(píng)果品種，其防治效果越好。紅玉、金帥蘋(píng)果用溴氯烷熏蒸的效果隨時(shí)隨地為顯著。蘋(píng)果在熏蒸后再用紙包，防腐保鮮效果更好。溴氯烷的毒性低，殘留少，露藏放置48小時(shí)，已檢測(cè)不出它的存在。
（3）果面涂料：涂蠟可降低果實(shí)蒸發(fā)量，防止果實(shí)干皺。在溶蠟中加入適當(dāng)?shù)姆栏ｕr劑，可保持果實(shí)的新鮮狀態(tài)。蘋(píng)果涂蠟處理，不僅可保水、保重，而且還增加果面光亮度，提高果品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增加經(jīng)濟(jì)收入。涂布用的材料有早膠涂料、中國(guó)果蠟、京2B膜劑等。金冠、紅星、國(guó)光蘋(píng)果在大帳貯藏條件下，用早膠涂料加多菌靈處理后，虎皮病、苦痘病明顯減少了，蟲(chóng)膠（紫膠）以2號(hào)、3號(hào)涂料的性能比較穩(wěn)定，效果好。紫膠涂料濃液通常用水沖稀攪拌均勻后使用，加水量一般為涂料重的1—4倍。有試驗(yàn)報(bào)告說(shuō)，稀釋總?cè)丝跀?shù)以1：2最適宜（1份蟲(chóng)膠2份水）。衡釋用水要用溫水，攪拌均勻，手工或機(jī)械涂蠟。每公斤紫膠可涂果1000公斤左右。紫膠涂料最好隨配隨用，稀釋后的蟲(chóng)膠涂料不宜久存。
（4）保鮮紙的應(yīng)用：保鮮紙是一種在造紙過(guò)程中加入防腐劑，或在紙上涂布防腐劑、殺菌劑制成。保鮮紙包果后，由于紙張表面的約物與果品直接接觸，可以有效地殺滅果表的各種病原菌。在后期，則主要依靠紙張纖維內(nèi)部的藥物和紙張纖維間的藥物，由于藥物的緩慢揮發(fā)和溶解而消滅病原菌，控制病菌的感染。同時(shí)，包果紙?jiān)谀撤N程度上隔離了果與果的接觸，爛果不易蔓延，用含有二苯胺或虎皮靈的保鮮紙，如上海產(chǎn)的PS-1型保鮮紙、山東產(chǎn)的AF-2型保鮮紙、GB-3型果寶眚蘋(píng)果保鮮紙，均能有效地抑制霉菌生長(zhǎng)，延緩果實(shí)后熟減少損耗。用GB-3型保鮮紙包果，貯藏150天，無(wú)虎皮病的發(fā)生。
3、蘋(píng)果的塑料薄膜袋保鮮
法的原理主要是依靠果實(shí)本身的呼吸作用達(dá)到降氧、增大二氧化碳的濃度，并利用塑料薄膜對(duì)氣體的透性，改變貯藏環(huán)境氣體組成，實(shí)現(xiàn)自發(fā)氣調(diào)。采用本方法貯藏蘋(píng)果3—6個(gè)月，損耗率不超過(guò)5%。制袋的材料是選用0.04—0.07毫米厚的無(wú)毒聚氯乙烯薄膜，在氣溫較高地區(qū)或每袋貯果量較多時(shí)，應(yīng)選用較薄的塑料薄膜，反之則厚些。貯果量視貯藏環(huán)境的溫度高低而異：17℃以上，7.5—10公斤/袋；15—17℃，10—12.5公斤/袋；12—15℃，12.5—15公斤/袋；12℃以下，15—17.5公斤/袋。一般裝果在12.5—15公斤時(shí)，袋的規(guī)格為45厘米*45厘米*80厘米。在貯藏?cái)?shù)量大時(shí)，可將塑料袋裝入果箱或果筐碼垛貯藏。
這種塑料袋的制作是：將按規(guī)格裁的塑料袋，其底部與兩側(cè)用300瓦電熨斗、熱合墊板、襯墊材料（稠子等）進(jìn)行熱合。熱合時(shí)，先把要熱合的小袋兩片四邊對(duì)齊，再將小袋的底邊和兩側(cè)邊緣（約1厘米）分別放在墊板上，上面蓋一層襯墊，塑料薄膜與襯墊都要繃緊，然后用已熱的電熨斗（200—250℃）在襯墊上面推壓熨燙。熨燙過(guò)的小
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