在長江流域地區(qū)，11月是深秋向冬季過渡季節(jié)，氣溫下降幅度加大，降雨量明顯減少。但個別年份強寒潮來得早，強度大，可造成低溫連陰雨、霜凍、甚至冰凍天氣。
主要農(nóng)事
1、本月蔬菜的重點農(nóng)事安排，保證越冬茄果類蔬菜幼苗生長的營養(yǎng)面積，及時分苗和移缽，以防徒長；
2、作為翌春早熟栽培的尚未上缽的茄子、辣椒要盡快準備營養(yǎng)土和營養(yǎng)缽或塑料袋，在幼苗二葉一心時就上缽，不能延誤，否則移苗時間過遲，溫度降低，活苗時間延長，對培育壯苗不利。
3、已經(jīng)上缽的茄子、辣椒要注意幼苗的生長速度，如果發(fā)覺苗床內幼苗植株較大，就要及時進行抽行排苗，給予幼苗足夠的生長空間，防止擁擠影響生長，如不及時排苗，很容易發(fā)生徒長，成為高腳苗。
4、要注意培育壯苗，增強抗寒能力；選用不易通過春化階段的適宜品種；配合良好肥水條件；不栽苗齡過大和老化的幼苗，以防翌春先期抽薹，減少產(chǎn)量。
5、要搶播、搶育、搶栽一些耐寒蔬菜和半耐寒蔬菜，如冬茬菠菜要盡量早播，冷尾暖頭搶晴播種，以延長適溫期，近年來品質和經(jīng)濟效益較好的韓國系列蘿卜在11月上旬播種較好，11月中下旬露地栽植洋蔥、春甘藍、地膜覆蓋春萵苣。
6、對秋延后番茄、辣椒、茄子等喜溫蔬菜，要加強防寒保溫工作。初霜來臨前，大、中棚或小拱棚都應覆蓋塑料薄膜，到了11月下旬如遇大霜，晚上加蓋草簾。
7、種植的大蒜要施冬季保暖肥，以保護越冬。
8、對綠葉菜類如菠菜，冬季日照弱，應注意使用腐熟農(nóng)家肥、生物有機肥，應少量施化學氮肥，以免葉片累積過多的硝酸鹽，不利于人體健康。
9、除防寒外，也要重視抗旱工作，如遇短時結冰，要澆足防凍水。
播種育苗
直播的蔬菜有菠菜、蘿卜、小白菜、油麥菜等。育苗的蔬菜有番茄。
定植
11月定植的蔬菜有洋蔥、春甘藍、春萵苣、莖用芥菜（榨菜）、小白菜、油麥菜、晚花菜、西芹等。
田間管理
1、結合翻整土地，增施農(nóng)家肥或有機肥，配合磷鉀肥作基肥。
2、采用冷床播種的番茄，白天控制在25℃，夜間應保持15℃左右，加強低溫鍛煉，以適應外界環(huán)境。
3、早熟栽培的萵苣，在定植前，要鋪上地膜，鋪膜前，緊貼地面，兩側壓實，開孔定植，并將細土封嚴，以防風吹。
4、各類蔬菜的定植深度，以不露根，不過生長點為度；定植成活后，施1-2次稀糞水，以利安全越冬。
5、生長較大的西芹，在早霜來臨時，采用遮陽網(wǎng)浮面覆蓋簡易的覆蓋方法，防止葉柄中空。
6、大棚栽培的蔬菜，要精細管理，根據(jù)氣候變化，進行通風換氣；澆水施肥應在中午前后進行，結果盛期要用0.2%磷酸二氫鉀進行根外追肥。還有蘿卜間苗、定苗及“破肚”后的一次重要追肥。
7、大白菜蓮座期或結球前期肥水管理。紅菜薹采收和追肥。蠶豆中耕松土除草和追肥。洋蔥定植后的輕澆水，適當蹲苗促發(fā)根。
8、10月下旬栽植的大蔥覆蓋塑料薄膜，按塑料大、中棚或小拱棚要求進行管理。
病蟲害防治
注意防治十字花科蔬菜、萵苣、菠菜的霜霉??；棚栽黃瓜枯萎病、霜霉病、白粉病；番茄葉霉病、灰霉?。蛔⒁夥乐窝料x、小菜蛾、美洲斑潛蠅、白粉虱，氣溫回升時防治黃曲條跳甲。
采收
蘿卜、白菜、大白菜、紅菜薹、油麥菜、菠菜、大蒜、茼蒿、藜蒿、萵苣、甘藍、花菜、藕、芋、棚栽黃瓜、瓠瓜、西葫蘆、菜豆、豇豆、茄子、辣椒等。
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