2019-11-08 18:10:46 蔣卓成
眼下野生菌已經(jīng)落潮，成熟的松露也開始陸續(xù)上市。6日，記者走訪云南木水花野生菌市場(chǎng)了解到，今年松露產(chǎn)量?jī)H為去年一半，且單價(jià)上漲了100元左右。
目前，市場(chǎng)內(nèi)在售的松露主要來自昆明本地和貢山縣，按照商販進(jìn)貨時(shí)的收購(gòu)價(jià)來算，本地松露收購(gòu)價(jià)在250元/公斤左右，而貢山縣的松露收購(gòu)價(jià)則為400元/公斤左右，市場(chǎng)內(nèi)的松露價(jià)格大體在此基礎(chǔ)上上浮幾十元。記者觀察發(fā)現(xiàn)，今年的松露個(gè)頭明顯比往年小了許多。
對(duì)此，有商販告訴記者，個(gè)頭較大的松露一般不拿出來賣，而是放在冰柜里保存以維持其品相。“前年松露最便宜，去年在松露上市的后期價(jià)格還漲了一頭，今年松露一上市價(jià)格就比去年高了100元/公斤，是3年來價(jià)格最高的一年。”商販?zhǔn)Y女士說，“主要原因在于產(chǎn)量，今年的松露產(chǎn)量差不多是去年的一半，品質(zhì)也下滑了不少。”
在另一處松露銷售點(diǎn)，記者也聽到了同樣的說法。商販姚女士介紹，由于價(jià)格上漲，許多市民接受不了這樣的價(jià)格，銷量比去年也下滑了不少。她說：“去年行情好的時(shí)候1天能賣50公斤松露，今年多的時(shí)候也只能賣到20公斤。”
盡管一些來自貢山縣的松露個(gè)頭不大，但切開看里面的剖面是呈黑色的，成熟度比較高。至于其他產(chǎn)地的一些松露，雖然個(gè)頭稍大，但成熟度往往不如前者高。“從今年情況來看，恐怕要到12月份才是成熟松露的上市期。”商販?zhǔn)Y女士說，“至于產(chǎn)量下滑一半的說法也并非胡亂編造，各地的松露收購(gòu)情況確實(shí)是這樣的。”
面對(duì)松露產(chǎn)量急劇下滑的現(xiàn)狀，中國(guó)科學(xué)院植物研究所研究員劉培貴曾多次呼吁對(duì)松露進(jìn)行保護(hù)。“塊菌與特定活體樹木具有共生關(guān)系，其稀缺性、特殊性、重要性以及對(duì)生態(tài)系統(tǒng)維護(hù)的不可缺乏性，在科學(xué)上得以公認(rèn)。”劉培貴說，“我國(guó)農(nóng)歷立冬日是中國(guó)絕大多數(shù)塊菌（松露）種類開始成熟的日期。為了有效保護(hù)塊菌珍稀資源，同時(shí)也為了我國(guó)塊菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，希望有關(guān)部門加大松露保護(hù)力度，把立冬日設(shè)為我國(guó)的塊菌（松露）節(jié)。”
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