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目前，如何做好石榴的貯藏保鮮工作？近日，記者隨機(jī)專訪了本報(bào)專家顧問團(tuán)成員、西北農(nóng)林科技大學(xué)食品與工程學(xué)院教授劉興華。劉教授告訴記者，石榴的貯藏方式較多，主要有掛藏、缸藏、堆藏和井窖貯藏。

掛藏 用于掛藏的石榴，采收時(shí)應(yīng)留一段果梗，用細(xì)繩綁縛成串，懸掛于陰涼的房屋里。或者用報(bào)紙、塑料薄膜包果，掛在溫度、濕度變化小的室內(nèi)，可貯至春節(jié)前后。此法貯藏石榴的果皮雖然干縮，但籽粒仍然晶瑩飽滿。

堆藏 在無煙塵影響的樓板或土樓上，或用大木柜堆藏石榴。先在地板上或柜底墊上一層青鮮馬尾松松針，然后擺一層石榴，再鋪一層松針，這樣一層果一層松針相間堆貯。堆頂用松枝、稻草等覆蓋物。每15天翻堆檢查一次，剔除爛果并更換一次松針。

缸藏 選用新的瓷缸在底層鋪一層厚約5厘米的細(xì)沙或麥草，將在陰涼通風(fēng)處預(yù)貯3～4天的石榴分層放入容器中，堆滿為止。缸口用塑料薄膜封口、扎緊，貯后1個(gè)月檢查一次，如有爛果要及時(shí)剔除。這種方法可貯至次年三四月份。

井窖貯藏 在干燥處挖內(nèi)徑約80厘米、深2米的井筒，在筒的下端挖幾個(gè)拐洞堆放石榴。入貯前嚴(yán)格剔除裂果、傷果、病蟲果，同時(shí)噴布?xì)⒕鷦?。按石榴大小分別不同拐洞堆放。蓋窖蓋時(shí)要留有一個(gè)小氣孔。10～15天檢查一次，剔除爛果。每次檢查前要放一盞油燈或蠟燭下窖，如果燭光很快熄燈，則要先通風(fēng)，以保證下窖人員安全。一般在寒露后入窖，可貯至春節(jié)前后。