2020-02-09 17:49:49
棗類一直是人們冬季進(jìn)補(bǔ)的好食材，因?yàn)槠錉I養(yǎng)豐富，價格低廉一直深受人們的喜愛。冬棗是北方一個晚熟鮮食的優(yōu)良品種，分布于山西、河北、山東等地。每年陽歷10月-11月份自然成熟，因此得名“冬棗”。不過冬棗也分好壞，如果運(yùn)氣不好，買到的冬棗不但不甜，還很澀口，那么如何挑選到甜的冬棗呢？
如何挑選冬棗？
1、看顏色。
自然成熟的新鮮冬棗看起比較飽滿而且光澤度較高，甚至有反光，果皮大約有1/3的部分呈紅褐色，而且青紅兩種顏色沒有明顯的邊界。如果紅褐色所占面積過大，或者青紅兩種顏色的邊界分明，都是用糖精水或催熟劑處理過的，不買。皮色青綠而且沒有光澤的則為生棗，不要。紅色部分中帶有銹條或斑點(diǎn)，則是存放時間較長的冬棗，不要。果皮上面有爛斑的，通常是泡過水的冬棗，而且已經(jīng)開始腐爛了，不要。果皮上面有紅褐色部分，但缺少光澤且發(fā)暗的冬棗，通常都是尚未成熟就被摘下，然后捂紅的冬棗，這種冬棗最好也不要，不及自然成熟的冬棗鮮甜好吃。蒂端穿孔或黏有深褐色粉末的冬棗則是被蟲蛀過的，最好別買。
2、摸表皮。
用手摸摸冬棗，如果手感光滑而且硬度較高就是好冬棗，手感發(fā)粘或發(fā)軟的就是次品冬棗，或者是用糖精水浸泡過的冬棗。如果感覺果皮濕度過大，則是用水泡過的冬棗，這種冬棗買回家以后很快就會爛掉。
3、嘗味道。
冬棗口味清香甜蜜，皮薄而肉甜，絲絲入味。糖精泡的冬棗卻是泡的了皮，泡不了心，皮甜肉不甜，且皮的甜味特別重，導(dǎo)致吃完后味發(fā)苦。
4、看大小。
個頭大的冬棗成熟度也較高，水分含量足，口感相對軟。個頭小的冬棗比較甜脆，愛吃脆口的可以選擇個頭小的。
5、看外觀。
整體就是要看冬棗有沒有爛掉的地方，或者是小坑，這樣的時間放的太長了，不新鮮的不要買。
4招辨別“糖精棗”
1、看:正常大棗表皮無明顯青紅邊界，而糖精大棗表皮青紅邊界分明。
2、摸:正常大棗表皮光滑且堅(jiān)硬，而糖精大棗外皮摸起來有些粘，比自然大棗要軟。
3、嘗:正常大棗內(nèi)外都甜，而糖精大棗甜味多在棗的表皮，細(xì)嘗會有苦味。
4、存:正常大棗在陰涼干燥的地方放幾天沒問題，而糖精大棗在浸泡過程中細(xì)胞被破壞，極易腐爛。
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