2020-03-23 17:20:31
雞蛋是我國居民日常飲食的重要組成部分，雞蛋價格的波動不僅影響著蛋雞的生產(chǎn)也影響著居民的消費需求。
今年的雞蛋市場如何？怎樣才能知道雞蛋市場的未來走向？我們一起往下看！
專家：
北京水屯市場分析師
師清才
疫情期間雞蛋價格仍處低位
后期將波動上行
▲雞蛋是我國城鄉(xiāng)居民最重要的蛋白質(zhì)來源之一，越來越受到消費者的親睞。當前肉類產(chǎn)品價格依然居高，勢必會拉升雞蛋的銷量。
▲當前的蛋雞飼料，如玉米、豆粕的價格與前期相比有小幅上升。
▲當前肉雞的價格持續(xù)高位運行，將加快老雞的淘汰。
▲從北京水屯市場的監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，目前雞蛋市場的行情整體處于波動上行的趨勢。
具體的數(shù)據(jù)：從上周前期的每箱44斤136元，漲至目前的每箱143元，與上月相比漲幅在5.15%左右，月環(huán)比上漲30%左右。市場供應方面比較充足，但是與去年同期相比還是存在一定的差距。
主要原因是學校沒有開學，不少餐飲業(yè)沒有正常開業(yè)，工廠復工率還沒有達到正常的水平。
關注七個變量，把握市場走向
1、生產(chǎn)成本的影響
主要是指養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中人工費用、飼料價格、水電費用，影響雞蛋的養(yǎng)殖成本；剔除非正常因素外，雞蛋的出廠價格應該是會提高的。成本因素的拉升是蛋價上漲的一個基本因素。當商品待出雞價格較高時，也就是與前年相比漲幅較大，雞蛋價格就會高，反之雞蛋價格就會穩(wěn)定或者下降。
天氣變化也會影響雞蛋的成本價格，如夏季炎熱，蛋品儲存難度增大，多雨天氣對交通運輸也帶來諸多不便，運輸成本增加，市場雞蛋供應減少，蛋價上揚。
2、供應類價格的影響
雞蛋生產(chǎn)從購入雛雞到產(chǎn)蛋需要4至6個月的時間，具有較長的周期性。養(yǎng)殖戶對其生產(chǎn)的調(diào)節(jié)會滯后于市場供需關系的變化，從而引起雞蛋行情的波動。
舉個例子：
2014年春節(jié)前及春節(jié)后相當長的時間里，雞蛋價格長期低迷，養(yǎng)殖戶淘汰雞增加，沒有進行有效的補欄，蛋雞供應出現(xiàn)缺口，4月份蛋價出現(xiàn)反彈，養(yǎng)殖戶開始批量補欄，直至8月末9月初，補欄的蛋雞開始產(chǎn)蛋，蛋品供應逐漸恢復，蛋價開始回落。因此雞蛋產(chǎn)量的變動是影響雞蛋價格的一個重要因素。
3、生產(chǎn)規(guī)模的影響
我國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)總體會出現(xiàn)價格波動較大的情況，很重要的原因就是農(nóng)戶在蛋雞養(yǎng)殖中的盲目性?？吹絼e人養(yǎng)自己也養(yǎng)，甚至盲目的擴大養(yǎng)殖規(guī)模不考慮自身條件和全國的市場行情，使市場蛋品供過于求，相互惡性競爭，使得雞蛋價格下跌。蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模直接決定著養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益以及市場雞蛋的供給量。隨著蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模的逐步擴大，雞蛋產(chǎn)品的供給量不斷增加，在生產(chǎn)技術不變的情況下，根據(jù)邊際效率遞減規(guī)律，雞蛋價格會呈現(xiàn)下降趨勢。
4、需求因素的影響
雞蛋的消費價格是影響雞蛋人均主食消費數(shù)量最主要的因素。一般來說人均主食消費的數(shù)量，將隨著消費價格的上升則下降，反之則上升，也就是說雞蛋的人均消費量與雞蛋消費之間存在著負相關的關系。
其次是替代品價值，一般在雞蛋價格不變的情況下，競爭品價值的下降會使得消費者增加競爭品的消費，從而減少雞蛋的消費，反而居高不下的豬肉和其他肉類價格將在一定程度上增加大家對雞蛋的消費。
5、消費習慣和市場需求的影響
主要受地區(qū)以及消費季節(jié)的影響，例如夏季人們飲食偏輕，對雞蛋替代品豬牛羊肉的消費減少，雞蛋的需求增多，雞蛋的價格升高，反而冬季雞蛋的消費量相對減少。
蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)濟效益受市場供需關系的制約，供過于求時蛋價下跌，相反則會提高。每年的四五月份、八九月份幾乎都會出現(xiàn)很明顯的高起坡段，其主要原因是節(jié)前消費者對雞蛋需求的增加，所以帶動雞蛋價格上揚。
6、疫情的影響
隨著蛋雞養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)的快速發(fā)展，室養(yǎng)環(huán)境的逐步惡化，室內(nèi)有害氣體濃度超標，種種因素誘發(fā)一些非調(diào)節(jié)性疾病和非典型性傳染性疾病的發(fā)生，使得產(chǎn)蛋雞死亡率上升，產(chǎn)蛋率降低，蛋品質(zhì)量下降，導致疾病防治費占總成本的構成比例出現(xiàn)了明顯提高。雞的疫情流行情況影響未來雞蛋供給，是造成蛋價波動的重要因素之一，也導致一段時間內(nèi)，雞蛋滯銷、蛋雞撲殺，疫情過后相當長一段時間內(nèi)，雞蛋供應緊張，蛋價持續(xù)上揚。
比如2011年河北、內(nèi)蒙古、東北等部分地區(qū)相繼爆發(fā)了禽流感，疫情持續(xù)了一個多月的時間，所到之處蛋雞損傷過半，這也導致了2011年雞蛋價格上漲。
7、期貨的影響
雞蛋期貨是從2013年開始正式推出的，期貨的出現(xiàn)對雞蛋的價格也產(chǎn)生了一定影響，一些大的養(yǎng)殖戶每年盯著期貨大盤以期價為指導價。
穩(wěn)定蛋價從三方面做起
1、為蛋雞上保險，有效規(guī)避風險
為了有效預防疫情及自然災害對蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的影響，養(yǎng)殖戶可以為蛋雞養(yǎng)殖投入保險，有效規(guī)避養(yǎng)殖風險，保證蛋雞正常輪換，促進養(yǎng)殖業(yè)平衡發(fā)展。
2、建立健全雞蛋倉儲機制
在一些消費型大都市，雞蛋作為生活必需品，如偶遇惡劣天氣，雞蛋不能及時送達，消費需求擴大，蛋價會出現(xiàn)異常波動。所以建立一到兩座雞蛋的大型倉儲庫密切關注天氣情況，及時進行收儲輪換，穩(wěn)定雞蛋價格，可以有效預防此種情況發(fā)生。
3、加強監(jiān)測預警實現(xiàn)互聯(lián)互通
加強與基地信息聯(lián)絡，成立信息聯(lián)絡小組，加大對雛雞、蛋雞、淘汰雞價格數(shù)量變化的監(jiān)測，做到心中有數(shù)，有效預防蛋價過快持續(xù)波動。
最后：提個醒！
廣大的養(yǎng)殖戶朋友們：
一要注意養(yǎng)殖環(huán)境的衛(wèi)生，及時清理，及時消毒。
二要給養(yǎng)殖的家禽家畜注射疫苗，避免疾病帶來的損失。
三要積極的拓寬銷售渠道，加入專業(yè)的合作組織，來增強抵御風險的能力，做到養(yǎng)殖科學化、銷售專業(yè)化，保證養(yǎng)有所收，收有所獲。
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