2020-03-27 18:28:50
這個(gè)時(shí)節(jié)的菜場(chǎng)，處處都透著春天的氣息，香椿、蕨菜等野菜紛紛上市。3月18日，記者在湖南長(zhǎng)沙各大菜市場(chǎng)走訪發(fā)現(xiàn)，盡管香椿價(jià)格較半月前已大幅下降，但仍賣到25元一斤，穩(wěn)坐時(shí)令野菜的頭把交椅；蘆筍、茼蒿的售價(jià)分別為15元、10元，比菜場(chǎng)里的“葉子菜”貴了不少。
變化
香椿價(jià)格半月降七成
“買香椿嗎，2塊5一兩，昨天還要4塊呢。炒雞蛋、涼拌，味道都非常不錯(cuò)。”剛走進(jìn)荷花池生鮮市場(chǎng)，C01檔口吳姐的叫賣聲便吸引了不少市民。
吳姐將蕨菜、蘆筍、香韭菜擺在菜攤最顯眼的位置，每每有市民詢問購(gòu)買，她還會(huì)熱情地介紹不同野菜的做法。
“半個(gè)月前，市場(chǎng)里售賣的香椿多產(chǎn)自云南，新鮮采摘后空運(yùn)到長(zhǎng)沙，得賣100元一斤；現(xiàn)在瀏陽(yáng)本地香椿上市，價(jià)格自然便宜不少。”吳姐透露，降價(jià)后每天銷量也高了不少，一天至少能賣2斤。
走訪
野菜爭(zhēng)先上市
除了香椿，蕨菜、野藠頭、藜蒿、水芹菜自然也不落后，市民的餐桌上便多了一抹春色。在竹山園批發(fā)市場(chǎng)里，又肥又嫩的蘆筍售價(jià)為每斤15元，嫩綠的藜蒿售價(jià)每斤約10元；被稱為“山菜之王”的蕨菜，攤主則賣出了2.5元一斤的“收攤打包價(jià)”。
春天，無(wú)筍不成宴，哪怕是再嘴刁的長(zhǎng)沙人，也無(wú)法拒絕這個(gè)時(shí)候最嫩、最好吃的雷筍，清代戲劇家李漁曾評(píng)價(jià)稱，“此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕。何足比肩”。
每當(dāng)春雷響徹田間，最知節(jié)氣的雷筍便破土而出；次日，殼薄肉肥、色白質(zhì)嫩的雷筍搖身一變成攤販們推銷的主角，在盒馬鮮生南門口店，包裹著筍衣的雷筍擺在了超市入口處的開放式貨架上，每斤售價(jià)8.8元。
此外，記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，作為看家菜的春韭菜也頗受歡迎。韭菜被老口子們稱為“春季第一菜”，春天的第一剪春韭，其鮮無(wú)比。在稻谷倉(cāng)巷一家蔬菜店，攤位上的山東韭菜很快賣得所剩無(wú)幾，每斤售價(jià)3.5元。
延伸
餐館趕趟換“春裝”
時(shí)令野菜爭(zhēng)搶著來(lái)趕集，剛恢復(fù)堂食的餐館也忙著更換新菜單，邀請(qǐng)消費(fèi)者來(lái)品嘗“春的味道”。
迎賓路上的南景飯店這周換上了新菜單，把小炒鄉(xiāng)里藠頭、豆辣藜蒿、水芹菜、農(nóng)家菜蓀燒鱔魚等做成了招牌菜；樂兮小酒館本周也新增了脆椒香辣蝦仁、香辣牛腩兩個(gè)新菜；徐記海鮮也在門店恢復(fù)堂食后上架了肉湯煮鮮腐竹、土芹菜炒鹵牛肉等十幾個(gè)當(dāng)季新菜。
“香椿煎蛋29元一份、清炒水芹菜22元一份，要試試嗎？”在湘春路上的回家飯店，服務(wù)員正在向食客推薦季節(jié)菜。她透露，野菜幾乎每桌必點(diǎn)，現(xiàn)在一天能賣出十幾份。
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