2020-04-07 15:17:50
二月二十二日，寶雞市面皮行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合多家愛(ài)心面皮企業(yè)及志愿者，將兩千余份面皮發(fā)往武漢，送到陜西醫(yī)護(hù)人員手中。
“三秦套餐”尋回家的味道、回坊泡饃叫醒腸胃記憶……我省支援湖北醫(yī)護(hù)人員返回陜西后，陜西鄉(xiāng)黨拿出家鄉(xiāng)美食犒勞他們，寶雞面皮更是“躋身”許多人最想念的美食榜首。
“前不久，寶雞市面皮行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合多家愛(ài)心面皮企業(yè)及志愿者，將2000余份面皮發(fā)往了武漢，為陜西醫(yī)護(hù)人員加油。”3月27日，寶雞市面皮行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張新懷對(duì)記者說(shuō)。
從扶風(fēng)縣杏林鎮(zhèn)董家堡村到寶雞市，從面皮攤到面皮機(jī)器公司，從成立寶雞市面皮行業(yè)協(xié)會(huì)到成為面皮行業(yè)的帶頭人，張新懷拿到14項(xiàng)面皮機(jī)器專(zhuān)利，將寶雞面皮和面皮機(jī)器賣(mài)向全球，給世界各地的朋友帶去了“陜西特色”和“寶雞味道”。
面皮里“淘”出金子
面皮要好吃，醋必須出頭；人若要有出息，一定要能扛辛酸事。
張新懷是個(gè)能扛辛酸事的人。
15歲時(shí)，張新懷的父親患重病去世。父親生病住院時(shí)欠下的賬還沒(méi)還上，全靠這家給一升玉米，那家送一斗高粱，才辦了喪事。
升入高中后，張新懷常湊不齊學(xué)費(fèi)，到學(xué)期末才勉強(qiáng)交上。住校時(shí)，玉米是他的主食，一周只能吃上兩頓麥面面條。平日里，他就用燒紙算題寫(xiě)字，這些燒紙還是父親去世時(shí)沒(méi)有用完的。高考失利后，張新懷開(kāi)手扶拖拉機(jī)拉石頭、在西安工地打短工，他一心想著多掙點(diǎn)錢(qián)。
1992年起，張新懷在村子收購(gòu)小麥磨成面粉，送到寶雞市的饃店、壓面鋪?zhàn)?。?dāng)時(shí)，張新懷承諾面粉賣(mài)了后付小麥款，鄉(xiāng)親們對(duì)他很放心。
原想順風(fēng)順?biāo)瑳](méi)料到卻頗費(fèi)周折——騙子騙去一車(chē)面粉，暴雨淋濕一車(chē)面粉，連本帶利賠了個(gè)精光，還欠下兩三萬(wàn)元的小麥款。“當(dāng)年的兩三萬(wàn)元，真是要命呢！”張新懷說(shuō)。
聽(tīng)說(shuō)張新懷賠了，鄉(xiāng)親們著了急。他們都指望著小麥款給娃娃交學(xué)費(fèi)、為老人看病、給兒子娶媳婦，這可是鄉(xiāng)親們的命根子錢(qián)！
日子在身后掀著攆著，讓張新懷在村子抬不起頭、立不住腳。為了還錢(qián)，1993年冬天，張新懷揣著50元錢(qián)到寶雞市斗雞街道糧站烤餅子。但餅子的質(zhì)量不過(guò)關(guān)，又賠了8000多元。張新懷說(shuō)“當(dāng)時(shí)死的心都有了”。
深冬時(shí)節(jié)，妻子楊利利攜兒帶女找到寶雞來(lái)。租住的地方狹小，張新懷只好在地上鋪著蛇皮袋和家人勉強(qiáng)住下。除夕夜，人們吃過(guò)年夜飯坐在炕頭拉家常時(shí)，張新懷和妻子還在為數(shù)萬(wàn)元的欠賬發(fā)熬煎。
1994年，張新懷和妻子在斗雞街道做起面皮生意。每天凌晨?jī)扇c(diǎn)，夫妻倆就開(kāi)始蒸面皮，天剛亮就蹬上三輪車(chē)往市場(chǎng)送。那時(shí)，幾乎一天都沒(méi)歇，睡個(gè)囫圇覺(jué)都變成了稀罕事。
張新懷憑賣(mài)面皮終于攢了點(diǎn)錢(qián)。1995年下半年，他回到村里給鄉(xiāng)親挨家挨戶(hù)還完了小麥款。這時(shí)，夫妻倆才光明正大地回到董家堡村。
農(nóng)民造出面皮機(jī)器
做了幾年面皮生意，張新懷卻突發(fā)奇想要造做面皮的機(jī)器。
“啥？你一個(gè)農(nóng)民賣(mài)面皮能成，造機(jī)器可不是做面皮那么簡(jiǎn)單！”當(dāng)張新懷把造機(jī)器的想法告訴周?chē)藭r(shí)，大家并不看好。農(nóng)民為養(yǎng)家糊口賣(mài)面皮，這在市場(chǎng)上一抓一大把。但研發(fā)面皮機(jī)器，不僅做面皮的人未曾想過(guò)，就連機(jī)械專(zhuān)家都認(rèn)為頗有難度。
放著穩(wěn)賺不賠的面皮生意不做卻去“啃硬骨頭”，旁人感覺(jué)張新懷要做的事不可思議。雖然有點(diǎn)機(jī)械知識(shí)基礎(chǔ)，但研發(fā)機(jī)器可不是鬧著玩的。廢鐵拉了兩三噸，前些年賺的錢(qián)都投了進(jìn)去，幾年時(shí)間都不見(jiàn)回本。
張新懷堅(jiān)信自己的想法。他認(rèn)為人工做面皮費(fèi)時(shí)費(fèi)力，效率難以提高，要是能研發(fā)出面皮機(jī)器，就能節(jié)省人力、提高效率，銷(xiāo)路也不會(huì)有問(wèn)題。2003年起，張新懷把主要精力放在面皮機(jī)器的研發(fā)上。
張新懷滿(mǎn)懷信心地開(kāi)始學(xué)機(jī)械知識(shí)，請(qǐng)教工程師，反復(fù)試驗(yàn)。結(jié)果到了技術(shù)攻堅(jiān)期，一個(gè)問(wèn)題卻始終解決不了——面皮發(fā)皺。
當(dāng)時(shí)，用來(lái)試驗(yàn)的面皮堆成了山，不知該怎么處理。偶然間，他發(fā)現(xiàn)面漿進(jìn)入機(jī)器時(shí)溫度稍低些，出來(lái)時(shí)溫度稍高些，面皮就不會(huì)起皺。經(jīng)過(guò)多次調(diào)試后，面皮平整地從傳輸帶中下來(lái)，已經(jīng)和人工制作的面皮一模一樣。那一刻，夫妻倆喜極而泣。
機(jī)器生產(chǎn)的面皮投放市場(chǎng)后，顧客提出了新要求——機(jī)器面皮要趕上手工面皮的口感。張新懷邀請(qǐng)專(zhuān)家進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，繼續(xù)提高面皮品質(zhì)，并將機(jī)器面皮和手工面皮混裝請(qǐng)顧客品嘗，反復(fù)聽(tīng)取建議，反復(fù)試驗(yàn)調(diào)整，直到達(dá)到和手工面皮一樣的口感。
就這樣，面皮機(jī)器逐漸走向成熟，從單機(jī)到機(jī)組再到生產(chǎn)線(xiàn)，最初每小時(shí)能做150公斤面皮，后來(lái)一臺(tái)蒸面皮機(jī)組每小時(shí)能做600公斤面皮，市場(chǎng)價(jià)值得以充分體現(xiàn)。2006年，張新懷創(chuàng)辦了寶雞市富方圓食品機(jī)械有限責(zé)任公司，為面皮機(jī)器技術(shù)申請(qǐng)了14項(xiàng)專(zhuān)利，其中4項(xiàng)為發(fā)明專(zhuān)利。
2007年，張新懷的面皮機(jī)器代表寶雞市在陜西省首屆創(chuàng)業(yè)博覽會(huì)中參展。如今，張新懷的面皮機(jī)器已走向世界、暢銷(xiāo)海外。
在面皮行業(yè)書(shū)寫(xiě)人生精彩
“我想把面皮產(chǎn)業(yè)推上一個(gè)新高度，靠面皮行業(yè)書(shū)寫(xiě)人生精彩。”張新懷說(shuō)。
一窮二白時(shí)，張新懷靠面皮致富，他打心底感激面皮產(chǎn)業(yè)。2016年，張新懷組織成立了寶雞市面皮行業(yè)協(xié)會(huì)并任會(huì)長(zhǎng)，墊資100余萬(wàn)元保障面皮協(xié)會(huì)運(yùn)行。面皮協(xié)會(huì)建立面皮行業(yè)發(fā)展規(guī)范，制定面皮職業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)，研究行業(yè)發(fā)展方向、市場(chǎng)前景。
在面皮協(xié)會(huì)，張新懷組織面皮商家參觀(guān)名優(yōu)企業(yè)；學(xué)習(xí)品牌管理和運(yùn)營(yíng)新知識(shí)；開(kāi)設(shè)電商運(yùn)營(yíng)和宣傳培訓(xùn)課程；推廣本地知名面皮品牌、招商引資。
在張新懷的帶領(lǐng)下，面皮協(xié)會(huì)在社會(huì)公益事業(yè)中發(fā)揮重要作用。2019年7月，面皮協(xié)會(huì)在眉縣舉辦短視頻營(yíng)銷(xiāo)農(nóng)副產(chǎn)品培訓(xùn)活動(dòng)。掌握了這個(gè)技術(shù)，果農(nóng)在田間地頭通過(guò)短視頻把產(chǎn)品賣(mài)向全國(guó)、全球。
現(xiàn)在，張新懷的經(jīng)歷成了寶雞市及扶風(fēng)縣干事創(chuàng)業(yè)的范例。張新懷說(shuō)：“干事創(chuàng)業(yè)要一鼓作氣，要有爭(zhēng)先創(chuàng)優(yōu)的想法。不要當(dāng)任務(wù)去完成，要將事業(yè)打造成人生標(biāo)桿。”
“現(xiàn)在能過(guò)上好日子，這是當(dāng)年的窮日子逼出來(lái)的。當(dāng)時(shí)，欠賬還沒(méi)還清，做生意又賠了錢(qián)，路越走越窄，日子越過(guò)越難。”張新懷回憶，“好在我是一個(gè)不愿服輸?shù)娜耍彩且е谰妥吡诉^(guò)來(lái)。”
為了進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)，寶雞市組織相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人在廣西柳州市學(xué)習(xí)螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，并逐步出臺(tái)相關(guān)政策支持寶雞面皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推進(jìn)寶雞面皮“走出去”。作為面皮協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，張新懷說(shuō)：“我會(huì)不遺余力助推寶雞面皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”
記者 仵永杰文/圖
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