2020-07-10 15:10:05
王鳳忠所長（左二）在西藏青稞酒廠車間指導(dǎo)生產(chǎn)?！⊥跎荷骸z
不久前，中國農(nóng)科院加工所在網(wǎng)絡(luò)直播發(fā)布了“生鮮肉冷鏈物流保鮮技術(shù)”和“中式傳統(tǒng)休閑肉制品業(yè)化加工技術(shù)”兩項技術(shù)，在肉品加工行業(yè)引起強烈反響，指導(dǎo)了企業(yè)應(yīng)急防控和生產(chǎn)保供。加工所所長王鳳忠告訴記者：“我們研發(fā)的都是農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)急需的、有市場價值的技術(shù)和產(chǎn)品，正因為如此，科技成果才能轉(zhuǎn)得出，企業(yè)才能用得上。”據(jù)統(tǒng)計，2019年，全所新增科技成果轉(zhuǎn)化項目341項，到賬經(jīng)費3785余萬元，越來越多科技成果走出實驗室轉(zhuǎn)化成“真金白銀”，助力農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
聚焦真需求 產(chǎn)出硬成果
“企業(yè)存在什么問題？你能解決什么問題？你解決問題的方案有何獨到之處？你的解決方案能給企業(yè)帶來多大的效益？”魏益民教授在與企業(yè)合作時常提到上面這段話。這是他帶領(lǐng)科研團(tuán)隊與河北金沙河面業(yè)集團(tuán)長達(dá)十八年合作的總結(jié)。雙方團(tuán)隊緊緊圍繞小麥產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的技術(shù)需求，從小麥原糧生產(chǎn)至分類貯存，從質(zhì)量管理至節(jié)能降損技術(shù)提升，從產(chǎn)品研發(fā)至市場開拓，開展全方位、深度融合的合作。為了解決掛面干燥次品多能耗高的難題，魏益民教授親自帶領(lǐng)助手、學(xué)生深入到掛面烘房，常年監(jiān)測溫濕度和能耗數(shù)據(jù)，獲得寶貴的第一手資料。通過科研攻關(guān)，實現(xiàn)了掛面干燥多因素多點自動控制，掛面干燥能耗降低了約24％，出品率比行業(yè)平均水平提高了0.6個百分點，水分均勻度明顯提高。金沙河面業(yè)一舉從一個地方小廠成為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，單位能耗行業(yè)最低，經(jīng)濟(jì)效益行業(yè)最高。
面對行業(yè)發(fā)展的卡脖子技術(shù)難題，加工所科研團(tuán)隊敢于啃“硬骨頭”，攻克了一系列加工領(lǐng)域的重大共性關(guān)鍵技術(shù)。張德權(quán)研究員帶領(lǐng)肉品加工與品質(zhì)調(diào)控創(chuàng)新團(tuán)隊創(chuàng)建了適合我國飲食模式習(xí)慣和加工方式的羊肉梯次加工技術(shù)體系，打破了國外技術(shù)壟斷，解決了我國羊肉加工技術(shù)落后、裝備長期依賴進(jìn)口的局面。其中研發(fā)了的羊肉標(biāo)準(zhǔn)化分級分割、柔性組合保鮮綠色保鮮與精深加工技術(shù)，構(gòu)建了羊肉減損保鮮與綠色加工技術(shù)體系，在企業(yè)廣泛應(yīng)用，肉羊宰后損耗由5％-8％降至3％以下、產(chǎn)品貨架期由7天延長至45天、附加值提高20％以上羊肉宰后損耗由5％-8％降低至3％以下，貨架期由7天延長到45天；羊肉制品加工過程節(jié)能30％-35％以上，加工危害物降低60％-50％以上。該技術(shù)在15家企業(yè)整體應(yīng)用后，建立了25條示范線，近5年累計新增銷售額84.60億元，新增利潤7.73億元，成果轉(zhuǎn)化收入費為960萬元；每萬元成果轉(zhuǎn)化費每年新增產(chǎn)值880萬元，新增利潤81萬元。
助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展 助力脫貧攻堅
科技強則農(nóng)業(yè)強，科技興則產(chǎn)業(yè)興。加工所優(yōu)化科研布局，強化核心優(yōu)勢，提升科技對產(chǎn)業(yè)的支撐力。我國是世界上最大的花生油生產(chǎn)與消費國，普遍采用的傳統(tǒng)高溫壓榨工藝存在油的營養(yǎng)損失重、原料浪費嚴(yán)重及附加值偏低等突出問題，嚴(yán)重制約了花生產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展及國際競爭力。經(jīng)過10余年攻關(guān)，王強研究員率領(lǐng)油料加工與品質(zhì)調(diào)控科研團(tuán)隊成功創(chuàng)制了“花生低溫壓榨制油與餅粕蛋白聯(lián)產(chǎn)技術(shù)及裝備”，實現(xiàn)了傳統(tǒng)制油技術(shù)的重大革新，填補了國內(nèi)花生蛋白加工技術(shù)領(lǐng)域的空白，研發(fā)出低溫壓榨花生油、系列蛋白與功能性短肽等重要新產(chǎn)品。該成果建立了國內(nèi)最大的低溫壓榨制油與蛋白聯(lián)產(chǎn)生產(chǎn)線，新技術(shù)在三大花生主產(chǎn)區(qū)的9家企業(yè)轉(zhuǎn)讓應(yīng)用，三年累計銷售收入148.5億元，新增利潤8.0億元、稅收2.1億元，建立花生標(biāo)準(zhǔn)化種植基地120萬畝，累計增加農(nóng)民收入約7.2億元，經(jīng)濟(jì)社會效益顯著。成果不但獲國家技術(shù)發(fā)明二等獎，引領(lǐng)了科技創(chuàng)新，而且助推了產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把“小花生”做成了“大產(chǎn)業(yè)”，牢牢把握住世界花生加工話語權(quán)。
翻開加工所的科技創(chuàng)新成績單，一大批重大源頭創(chuàng)新成果以及由此帶來的產(chǎn)業(yè)騰飛引人關(guān)注。特別在脫貧攻堅中，由科技推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，由產(chǎn)業(yè)帶動脫貧的效果十分顯著。青稞產(chǎn)業(yè)作為西藏最大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，是西藏脫貧致富的關(guān)鍵。王鳳忠研究員在調(diào)研的過程中看到許多企業(yè)依然采用傳統(tǒng)的手工方式加工青稞，產(chǎn)業(yè)效益低下，產(chǎn)品類型單一。如何提升西藏農(nóng)產(chǎn)品加工水平？王鳳忠研究員積極幫助企業(yè)完成項目設(shè)計、設(shè)備選型、安裝調(diào)試、產(chǎn)品包裝、企業(yè)營銷，先后解決了青稞米腹溝無法有效脫皮、青稞米保質(zhì)期短、青稞米口感粗糙等難題，并積極協(xié)調(diào)中糧集團(tuán)、燕之坊等國內(nèi)知名企業(yè)開展技術(shù)、市場對接。目前青稞米進(jìn)入國家扶貧產(chǎn)品采購名錄，項目產(chǎn)后可創(chuàng)造8億元產(chǎn)值，為自治區(qū)脫貧3000余人。
廣西壯族自治區(qū)河池市都安瑤族自治縣，地處滇桂黔石漠化片區(qū)，土地貧瘠，生態(tài)脆弱。為實現(xiàn)脫貧攻堅，2017年河池市政府把“貸牛還牛”作為精準(zhǔn)扶貧項目在都安縣推廣，廣西都安嘉豪實業(yè)有限公司是當(dāng)?shù)?ldquo;貸牛還牛”扶貧產(chǎn)業(yè)的重點企業(yè)。然而因技術(shù)的缺乏，公司產(chǎn)品僅為冷鮮牛肉，以產(chǎn)品原料形式在廣西當(dāng)?shù)劁N售，產(chǎn)品類型少、產(chǎn)業(yè)鏈短、經(jīng)濟(jì)價值不高。張春暉研究員帶領(lǐng)傳統(tǒng)食品加工與裝備團(tuán)隊立即對傳統(tǒng)牛肉制品進(jìn)行了工藝挖掘，僅用2個月的時間內(nèi)，創(chuàng)新的將定量鹵制技術(shù)應(yīng)用到傳統(tǒng)牛肉制品的加工中，改變了傳統(tǒng)“小鍋變大鍋”的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，原輔料利用率提高到95％以上、出品率提高5％-8％，能耗降低40％-50％。2020年元旦前夕嘉豪的風(fēng)干、醬烤、醬鹵牛肉及肉丸等系列新產(chǎn)品面市了，大山里的牛肉變成了高附加值的牛肉制品，產(chǎn)品增值1倍以上。大山里的養(yǎng)殖戶、加工廠、養(yǎng)殖戶三方歡喜，實現(xiàn)了用科技助推資源優(yōu)勢向產(chǎn)品優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化，以產(chǎn)業(yè)帶動了鄉(xiāng)村振興。
創(chuàng)新體制機(jī)制 激發(fā)轉(zhuǎn)化熱情
科研成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力，長期以來是個難題。加工所是如何做到成果不斷轉(zhuǎn)化的呢？除了成果本身，加工所還注重培育“放水養(yǎng)魚”的轉(zhuǎn)化理念，營造寬松的轉(zhuǎn)化政策環(huán)境，理順利益分配機(jī)制，充分調(diào)動科研團(tuán)隊、轉(zhuǎn)化人才的積極性、能動性，激發(fā)全員參與成果轉(zhuǎn)化熱情和活力。
加工所研究制定出臺《加工所成果轉(zhuǎn)化六策》、修訂《加工所科技成果轉(zhuǎn)化管理辦法》，明確成果轉(zhuǎn)化收入80％歸課題組、20％歸研究所的分成比例，規(guī)定對成果轉(zhuǎn)化做出重要貢獻(xiàn)的人給予適當(dāng)獎勵。在職稱評審上，成果轉(zhuǎn)化也作為一項重要的衡量指標(biāo)。在合作模式方面，探索“股權(quán)合作”“銷售提成”以及品牌商譽使用權(quán)合作等新模式，不斷推進(jìn)成果轉(zhuǎn)化。如王鳳忠團(tuán)隊與六經(jīng)生物科技公司簽訂合同，約定合作開展功能性飲品，六經(jīng)生物科技公司除向團(tuán)隊支付一次性技術(shù)服務(wù)費外，還規(guī)定產(chǎn)品上市后，每年提取銷售額的1％支付給團(tuán)隊。
加工所還注重強化戰(zhàn)略合作，搭建轉(zhuǎn)化平臺。科研團(tuán)隊獨自在市場上找企業(yè)聯(lián)系對接，存在信息缺乏、成本偏高、效率偏低的問題。為解決這個問題，研究所從所級層面統(tǒng)一布局，以研究所名義與地方政府、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、企業(yè)集團(tuán)等進(jìn)行聯(lián)系對接，根據(jù)雙方平等協(xié)商簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，由地方政府、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、企業(yè)集團(tuán)幫助梳理農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的具體需求，研究所有針對性地組織專家團(tuán)隊到企業(yè)考察、對接，效率明顯提高。
在加工所，“以成果轉(zhuǎn)化論英雄”的氛圍已悄然形成形成了，干部職工的思想正在積極轉(zhuǎn)變，推進(jìn)成果轉(zhuǎn)化的自覺性大幅提高。“人人是成果轉(zhuǎn)化員”在加工所體現(xiàn)在每個人的日常行動中，全體干部職工利用各種方式，或研發(fā)產(chǎn)品，或提供信息，或參與談判，或宣傳成果，積極參與到成果轉(zhuǎn)化中來，共同推動成果轉(zhuǎn)化不斷取得新成效。
“一水激活萬水流”。隨著更多科研成果在全國落地開花，加工所成果轉(zhuǎn)化逐步實現(xiàn)了從“我們到處找企業(yè)”向“企業(yè)主動找我們”的轉(zhuǎn)變。王鳳忠所長表示，當(dāng)前我國正處于農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)高速發(fā)展的戰(zhàn)略機(jī)遇期，加工所將根據(jù)地方的需求，以服務(wù)產(chǎn)業(yè)為目標(biāo)，深入推進(jìn)院（所）地合作，加快在全國的布局，為成果轉(zhuǎn)化搭建更多的平臺，將更多科研成果盡可能多地轉(zhuǎn)化出去，以更好地服務(wù)我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、完成脫貧攻堅任務(wù)、全面建成小康社會作出更大的貢獻(xiàn)。記者 李麗穎
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