2020-07-10 15:10:05
王鳳忠所長（左二）在西藏青稞酒廠車間指導生產?！⊥跎荷骸z
不久前，中國農科院加工所在網絡直播發(fā)布了“生鮮肉冷鏈物流保鮮技術”和“中式傳統(tǒng)休閑肉制品業(yè)化加工技術”兩項技術，在肉品加工行業(yè)引起強烈反響，指導了企業(yè)應急防控和生產保供。加工所所長王鳳忠告訴記者：“我們研發(fā)的都是農產品加工企業(yè)急需的、有市場價值的技術和產品，正因為如此，科技成果才能轉得出，企業(yè)才能用得上。”據(jù)統(tǒng)計，2019年，全所新增科技成果轉化項目341項，到賬經費3785余萬元，越來越多科技成果走出實驗室轉化成“真金白銀”，助力農產品加工產業(yè)發(fā)展。
聚焦真需求 產出硬成果
“企業(yè)存在什么問題？你能解決什么問題？你解決問題的方案有何獨到之處？你的解決方案能給企業(yè)帶來多大的效益？”魏益民教授在與企業(yè)合作時常提到上面這段話。這是他帶領科研團隊與河北金沙河面業(yè)集團長達十八年合作的總結。雙方團隊緊緊圍繞小麥產業(yè)鏈發(fā)展的技術需求，從小麥原糧生產至分類貯存，從質量管理至節(jié)能降損技術提升，從產品研發(fā)至市場開拓，開展全方位、深度融合的合作。為了解決掛面干燥次品多能耗高的難題，魏益民教授親自帶領助手、學生深入到掛面烘房，常年監(jiān)測溫濕度和能耗數(shù)據(jù)，獲得寶貴的第一手資料。通過科研攻關，實現(xiàn)了掛面干燥多因素多點自動控制，掛面干燥能耗降低了約24％，出品率比行業(yè)平均水平提高了0.6個百分點，水分均勻度明顯提高。金沙河面業(yè)一舉從一個地方小廠成為行業(yè)領軍企業(yè)，單位能耗行業(yè)最低，經濟效益行業(yè)最高。
面對行業(yè)發(fā)展的卡脖子技術難題，加工所科研團隊敢于啃“硬骨頭”，攻克了一系列加工領域的重大共性關鍵技術。張德權研究員帶領肉品加工與品質調控創(chuàng)新團隊創(chuàng)建了適合我國飲食模式習慣和加工方式的羊肉梯次加工技術體系，打破了國外技術壟斷，解決了我國羊肉加工技術落后、裝備長期依賴進口的局面。其中研發(fā)了的羊肉標準化分級分割、柔性組合保鮮綠色保鮮與精深加工技術，構建了羊肉減損保鮮與綠色加工技術體系，在企業(yè)廣泛應用，肉羊宰后損耗由5％-8％降至3％以下、產品貨架期由7天延長至45天、附加值提高20％以上羊肉宰后損耗由5％-8％降低至3％以下，貨架期由7天延長到45天；羊肉制品加工過程節(jié)能30％-35％以上，加工危害物降低60％-50％以上。該技術在15家企業(yè)整體應用后，建立了25條示范線，近5年累計新增銷售額84.60億元，新增利潤7.73億元，成果轉化收入費為960萬元；每萬元成果轉化費每年新增產值880萬元，新增利潤81萬元。
助推產業(yè)發(fā)展 助力脫貧攻堅
科技強則農業(yè)強，科技興則產業(yè)興。加工所優(yōu)化科研布局，強化核心優(yōu)勢，提升科技對產業(yè)的支撐力。我國是世界上最大的花生油生產與消費國，普遍采用的傳統(tǒng)高溫壓榨工藝存在油的營養(yǎng)損失重、原料浪費嚴重及附加值偏低等突出問題，嚴重制約了花生產業(yè)可持續(xù)發(fā)展及國際競爭力。經過10余年攻關，王強研究員率領油料加工與品質調控科研團隊成功創(chuàng)制了“花生低溫壓榨制油與餅粕蛋白聯(lián)產技術及裝備”，實現(xiàn)了傳統(tǒng)制油技術的重大革新，填補了國內花生蛋白加工技術領域的空白，研發(fā)出低溫壓榨花生油、系列蛋白與功能性短肽等重要新產品。該成果建立了國內最大的低溫壓榨制油與蛋白聯(lián)產生產線，新技術在三大花生主產區(qū)的9家企業(yè)轉讓應用，三年累計銷售收入148.5億元，新增利潤8.0億元、稅收2.1億元，建立花生標準化種植基地120萬畝，累計增加農民收入約7.2億元，經濟社會效益顯著。成果不但獲國家技術發(fā)明二等獎，引領了科技創(chuàng)新，而且助推了產業(yè)發(fā)展，把“小花生”做成了“大產業(yè)”，牢牢把握住世界花生加工話語權。
翻開加工所的科技創(chuàng)新成績單，一大批重大源頭創(chuàng)新成果以及由此帶來的產業(yè)騰飛引人關注。特別在脫貧攻堅中，由科技推動產業(yè)發(fā)展，由產業(yè)帶動脫貧的效果十分顯著。青稞產業(yè)作為西藏最大的農業(yè)產業(yè)，是西藏脫貧致富的關鍵。王鳳忠研究員在調研的過程中看到許多企業(yè)依然采用傳統(tǒng)的手工方式加工青稞，產業(yè)效益低下，產品類型單一。如何提升西藏農產品加工水平？王鳳忠研究員積極幫助企業(yè)完成項目設計、設備選型、安裝調試、產品包裝、企業(yè)營銷，先后解決了青稞米腹溝無法有效脫皮、青稞米保質期短、青稞米口感粗糙等難題，并積極協(xié)調中糧集團、燕之坊等國內知名企業(yè)開展技術、市場對接。目前青稞米進入國家扶貧產品采購名錄，項目產后可創(chuàng)造8億元產值，為自治區(qū)脫貧3000余人。
廣西壯族自治區(qū)河池市都安瑤族自治縣，地處滇桂黔石漠化片區(qū)，土地貧瘠，生態(tài)脆弱。為實現(xiàn)脫貧攻堅，2017年河池市政府把“貸牛還牛”作為精準扶貧項目在都安縣推廣，廣西都安嘉豪實業(yè)有限公司是當?shù)?ldquo;貸牛還牛”扶貧產業(yè)的重點企業(yè)。然而因技術的缺乏，公司產品僅為冷鮮牛肉，以產品原料形式在廣西當?shù)劁N售，產品類型少、產業(yè)鏈短、經濟價值不高。張春暉研究員帶領傳統(tǒng)食品加工與裝備團隊立即對傳統(tǒng)牛肉制品進行了工藝挖掘，僅用2個月的時間內，創(chuàng)新的將定量鹵制技術應用到傳統(tǒng)牛肉制品的加工中，改變了傳統(tǒng)“小鍋變大鍋”的傳統(tǒng)生產方式，原輔料利用率提高到95％以上、出品率提高5％-8％，能耗降低40％-50％。2020年元旦前夕嘉豪的風干、醬烤、醬鹵牛肉及肉丸等系列新產品面市了，大山里的牛肉變成了高附加值的牛肉制品，產品增值1倍以上。大山里的養(yǎng)殖戶、加工廠、養(yǎng)殖戶三方歡喜，實現(xiàn)了用科技助推資源優(yōu)勢向產品優(yōu)勢、產業(yè)優(yōu)勢轉移轉化，以產業(yè)帶動了鄉(xiāng)村振興。
創(chuàng)新體制機制 激發(fā)轉化熱情
科研成果轉化為現(xiàn)實生產力，長期以來是個難題。加工所是如何做到成果不斷轉化的呢？除了成果本身，加工所還注重培育“放水養(yǎng)魚”的轉化理念，營造寬松的轉化政策環(huán)境，理順利益分配機制，充分調動科研團隊、轉化人才的積極性、能動性，激發(fā)全員參與成果轉化熱情和活力。
加工所研究制定出臺《加工所成果轉化六策》、修訂《加工所科技成果轉化管理辦法》，明確成果轉化收入80％歸課題組、20％歸研究所的分成比例，規(guī)定對成果轉化做出重要貢獻的人給予適當獎勵。在職稱評審上，成果轉化也作為一項重要的衡量指標。在合作模式方面，探索“股權合作”“銷售提成”以及品牌商譽使用權合作等新模式，不斷推進成果轉化。如王鳳忠團隊與六經生物科技公司簽訂合同，約定合作開展功能性飲品，六經生物科技公司除向團隊支付一次性技術服務費外，還規(guī)定產品上市后，每年提取銷售額的1％支付給團隊。
加工所還注重強化戰(zhàn)略合作，搭建轉化平臺?？蒲袌F隊獨自在市場上找企業(yè)聯(lián)系對接，存在信息缺乏、成本偏高、效率偏低的問題。為解決這個問題，研究所從所級層面統(tǒng)一布局，以研究所名義與地方政府、產業(yè)園區(qū)、企業(yè)集團等進行聯(lián)系對接，根據(jù)雙方平等協(xié)商簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，由地方政府、產業(yè)園區(qū)、企業(yè)集團幫助梳理農產品加工企業(yè)的具體需求，研究所有針對性地組織專家團隊到企業(yè)考察、對接，效率明顯提高。
在加工所，“以成果轉化論英雄”的氛圍已悄然形成形成了，干部職工的思想正在積極轉變，推進成果轉化的自覺性大幅提高。“人人是成果轉化員”在加工所體現(xiàn)在每個人的日常行動中，全體干部職工利用各種方式，或研發(fā)產品，或提供信息，或參與談判，或宣傳成果，積極參與到成果轉化中來，共同推動成果轉化不斷取得新成效。
“一水激活萬水流”。隨著更多科研成果在全國落地開花，加工所成果轉化逐步實現(xiàn)了從“我們到處找企業(yè)”向“企業(yè)主動找我們”的轉變。王鳳忠所長表示，當前我國正處于農產品加工業(yè)高速發(fā)展的戰(zhàn)略機遇期，加工所將根據(jù)地方的需求，以服務產業(yè)為目標，深入推進院（所）地合作，加快在全國的布局，為成果轉化搭建更多的平臺，將更多科研成果盡可能多地轉化出去，以更好地服務我國經濟發(fā)展，為實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、完成脫貧攻堅任務、全面建成小康社會作出更大的貢獻。記者 李麗穎
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