2020-08-19 17:21:11
上海8月就能吃到新大米？8月18日，記者在金山廊下看到，200畝“八月香”示范田長(zhǎng)勢(shì)喜人，金黃的稻穗在風(fēng)中搖曳。隨著收割機(jī)在田間穿梭，聞上去有“爆米花香”的新大米即將上市。聞?dòng)嵹s來(lái)的米業(yè)公司，紛紛以高于市場(chǎng)價(jià)10%的價(jià)格，向種植戶預(yù)訂了明年的“八月香”。
同一塊耕地播一次種，就可收獲兩季水稻
米粒細(xì)長(zhǎng)、晶瑩透亮的“八月香”是上海市農(nóng)業(yè)生物基因中心最新選育的極早熟新品種，其全生育期只有105天，比上海常規(guī)粳稻提前了50天收割，正好避開(kāi)了病蟲(chóng)害高發(fā)的9月中下旬。
“別看生育期短了50天，‘八月香’經(jīng)國(guó)家稻米品質(zhì)檢測(cè)中心檢測(cè)，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)一級(jí)優(yōu)質(zhì)米標(biāo)準(zhǔn)。這是上海本土近15年來(lái)第一個(gè)推廣應(yīng)用的‘一級(jí)米’。”上海市農(nóng)業(yè)生物基因中心主任、首席科學(xué)家羅利軍告訴記者。
上海的水稻一般種一季收一季，而“八月香”的頭季稻收割后，畝產(chǎn)可達(dá)到500千克，采用再生稻種植技術(shù)，10月份可以再收一季晚稻，畝產(chǎn)大約250千克。如此一來(lái)，同一塊耕地只要播一次種，就可收獲兩季水稻，畝產(chǎn)累計(jì)750千克，遠(yuǎn)超常規(guī)粳稻的產(chǎn)量；或采用“稻谷+蔬菜”的種植模式，利用空出的茬口時(shí)間種植蔬菜或西瓜，相比傳統(tǒng)水稻種植模式，也能大幅提升經(jīng)濟(jì)效益。
“‘八月香’屬于節(jié)水抗旱稻，被農(nóng)民們親切稱為‘不用栽的水稻’。”一到夏天，羅利軍每天都穿著印有“節(jié)水抗旱稻”的T恤四處奔忙。一般的水稻往往需要精耕細(xì)作，由上海市農(nóng)業(yè)生物基因中心原創(chuàng)的節(jié)水抗旱稻是一種綠色生態(tài)稻，既可以種在旱地，無(wú)需插秧，也不用泡在水里，因此種植過(guò)程中可以減少約50%的化肥和農(nóng)藥，以及80%的甲烷排放，每畝稻田的成本差不多可節(jié)省200余元。
好不好吃？關(guān)鍵得看食味指標(biāo)
上海市民喜歡嘗鮮吃新米的人不少，但本地水稻一般10月底收割，最快的也要到10月上旬。為讓上海市民更早吃上可口的新米，上海市農(nóng)業(yè)生物基因中心的科研人員前后忙活了七八年。
“這幾乎是一個(gè)不可調(diào)和的矛盾，水稻的生育期短，本就意味著難以攝取足夠多的營(yíng)養(yǎng)，出穗時(shí)正值高溫，水稻灌漿速度快于常規(guī)品種，對(duì)米質(zhì)而言更是一道‘坎’。還要保證高溫下的結(jié)實(shí)率，更是難上加難。”上海市農(nóng)業(yè)生物基因中心副主任余新橋皮膚被曬得黝黑，每年至少有三分之二的時(shí)間呆在田間。他告訴解放日?qǐng)?bào)·上觀新聞?dòng)浾撸鋵?shí)他們并沒(méi)有什么“高招”，只是在上萬(wàn)個(gè)排列組合中，一步步地找到目標(biāo)基因。
每一個(gè)基因資源都需拿到田間做篩選實(shí)驗(yàn)，為了在矛盾中尋找到平衡點(diǎn)，科研人員只能在田間多下功夫。抗稻瘟病鑒定，他們?nèi)チ私骶畬胶秃倍魇?；抗旱篩選，他們?nèi)チ苏憬布?；為尋找分蘗能力強(qiáng)的品種，他們又去了安徽阜陽(yáng)。這支育種隊(duì)伍一年到頭幾乎都在地里，就算到了冬天他們就去海南，別人是去看海，他們依然在種地。
千粒重、穗實(shí)粒、有效穗，這三個(gè)數(shù)字相乘就是一畝地的產(chǎn)量?？蒲腥藛T一直在和這三個(gè)數(shù)字“較勁”：高產(chǎn)品種千粒重一般28克上下，但“八月香”得降到23克，否則米質(zhì)達(dá)不到一級(jí)。如此一來(lái)，有效穗就要增加……
“就算米質(zhì)達(dá)到了一級(jí)，口感也不一定好，關(guān)鍵還要看食味指標(biāo)。”余新橋告訴解放日?qǐng)?bào)·上觀新聞?dòng)浾?。上海市民喜歡吃香米，比如泰國(guó)米大多數(shù)就屬于“爆米花香”。為讓“八月香”吃口好，科研人員也一直在與食味指標(biāo)“較勁”。堿消值低，飯冷了才不硬；膠稠度高，飯才有彈性；最有挑戰(zhàn)性的是直鏈淀粉含量，它容易隨著溫度而變化，直鏈淀粉含量低，米質(zhì)才軟，但又不能太低，否則煮出來(lái)像稀飯。
平日里，在上海市農(nóng)業(yè)生物基因中心各個(gè)基地，最“激動(dòng)人心”的一幕，莫過(guò)于試吃了。十幾個(gè)電飯煲，標(biāo)上號(hào)碼，一字排開(kāi)，最受歡迎的得分最高，得分低的就被淘汰出局。最讓科研人員自豪的是，“八月香”的食味指標(biāo)得到了“90分”，只比最高分的一款粳米少了一分，是目前全國(guó)秈稻品種里最高的。
“八月香”飄，來(lái)一碗否？
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